המתכון המדהים לטורטליני פטריות
אין כמו להיכנס למטבח עם רעיון להכין מנה שתשאיר את כולם בהשתאות! טורטליני פטריות הוא מתכון שמשלב טעמים ייחודיים, טקסטורות מעניינות ומרכיבים טריים, שמקנים לו את התואר המושלם שאותו הוא מחזיק. דמיינו לרגע – ביס של ניוקי טעים הממולא בפטריות עסיסיות, עטוף ברוטב שמלהיב את החך בכל נגיסה. זו לא סתם ארוחה, זו חוויה קולינרית שמזמינה אתכם לחזור למטבח שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הטורטליני המדהים הזה, אנחנו נזדקק למספר מרכיבים נפלאים שמבוססים על פטריות, קמח ומעט כישרון במטבח. ישנם לכל חלקי המנה טעמים שמשתלבים בצורה אגדי:
- 100 גרם קמח דורום
- 100 גרם קמח חיטה
- 2 ביצים
- 200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 50 גרם פטריות פורצ'יני קצוצות (לגרסה העשירה)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצים
- 50 גרם גבינת מסקרפונה
- 50 גרם פרמזן מגורר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית
- לרוטב: 200 מ"ל שמנת מתוקה, מעט פרמזן לקישוט
שלבי ההכנה
בחלק הזה, נלמד כיצד להכין את הטורטליני המושלם! שמרו את הכלים מסודרים ומוכנים, ותתחילו את מסע ההנאה הטעמים:
- מניחים את קמח הדורום והחיטה בקערה ומערבבים.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הביצים. מתחילים ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
- בנתיים, במחבת חמה, משחימים את הבצל והשום בשמן זית.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את גבינת המסקרפונה והפרמזן ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים לה להתקרר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ורדדים אותו לדקיקות של מספר מ"מ.
- חותכים עיגולים בקוטר 7 ס"מ בעזרת חותכן עוגיות.
- מניחים כפית מתערובת הפטריות במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ומהדקים היטב את הקצוות.
- מבשלים את הטורטליני במים רותחים עם מעט מלח עד שהם צפים.
- מניחים את הטורטליני ברוטב השמנת המתחמם במקביל בתהליך.
אופציות חלופיות
אם אתם מעוניינים בגירסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים במחית פירה תפוחי אדמה ולקחת גבינת טופו מעודנת במקום גבינת המסקרפונה. גם קמח חומוס יכול להתאים לאלו מעלי גלוטן. אין אצלנו דבר כזה בעיית קמח!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לעלות את המנה הזו בכמה דרגות? מהנסיון שלי, הוספת כמה תוספות יכולות להעביר את הטורטליני הזה למסלול אגדי של טעמים:
- פטריות יער שונות כמו פטריית שיטאקי או נמל סינית להעמקת הטעמים.
- מזיגה של רוטב עגבניות מרענן על מנת להוסיף חמצמצות.
- קשקבל מגורר פארם או אגוזי לוז קצוצים לקישוטו של המנה.
- רוטב שמנת עם ארטישוק או תרד לקצת צבע וסגנון.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום גבינת המסקרפונה?
החלפה נוספת שיכולה להוסיף טעם היא שימוש בגבינת ריקוטה או גבינת קוטג' מבושלת היטב. גבינות אלו גם מעניקות טקסטורה קרמית.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! זהו מתכון שמעניין ילדים, ורבים אוהבים את המילוי הממכר של פטריות. ניתן להכין עם רוטב עגבניות קל כבסיס.
מה ההמלצה לשימוש במערבל?
כמובן! אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להשתמש בו להכנת הבצק בקלות ובמהירות, זה חוסך זמן ומשאבים.
מה אפשר לשים בצד לטורטליני?
סלט ירוק פרש או סלט קפרזה הם תוספות נהדרות, שמביאות לגוון טעים ומרענן.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אם ברשותכם טורטליני מוכן, אפשר לשמור אותו במקרר 2-3 ימים, אך הוא הכי טעים כשהוא טרי!
האם אפשר להקפיא את הטורטליני?
בהחלט! אני ממליץ למקפיא את הטורטליני הלא מבושל. זה מאפשר לכם להכין מנה טעימה גם בחיי שבוע העמוסים שלכם.
מה לעשות אם לא מצליחים להדביק את הקצוות?
אפשר להשתמש במעט מים או ביצה מוכה, הם עוזרים להדביק את הקצוות.
האם ניתן לשלב ירקות אחרים במילוי?
בוודאי! ניתן להוסיף תרד, קישוא או גזר קצוץ לדיוק.
כמה רוטב שמנת לשים?
המינון תלוי בטעמים שלכם, אבל בממוצע, 200 מ"ל הוא מניח את הדעת לארבע מנות.
איך מתבלים את המנה?
מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט יכולים לגרום לטעמים להשתדרג בכמה רמות.
עכשיו, כשאתם מכירים את המתכון הייחודי והטעים הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה שלכם, ותגרמו להם ליהנות מהמנה המדהימה! מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ארוחה כזו?
