אנטריקוט על עצם: שיא הטעמים בצלחת שלכם
נחשו מה? מצאנו את המתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים במסעדת גודל חמישה כוכבים! אין כמו הדרת הכבוד של האנטריקוט על עצם, שמציעה טעם מושלם, עסיסיות ללא תחרות וגובה שבכוונה מתאגד עם כל מיני טעמים משגעים. מדובר במנה שהרבה אוהבים לדבר עליה, אבל הפעם אנחנו נביא לכם את המתכון הברמת משגע הזה שיקל קסם על כל שולחן חגיגי. אז קחו את מנות האנטריקוט שלכם, שימו מוזיקה טובה ותכינו את הכלים – אנחנו הולכים להשתגע עם זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לכדי להוציא את המיטב מהאנטריקוט על עצם, אנחנו צריכים מגוון מרכיבים שיעשירו את הטעמים ויתנו נופך ייחודי לכל ביס. לא משנה אם אתם חובבי בשר או סתם אוהבים לאכול דברים מדהימים, המרכיבים כאן עומדים לעשות לכם חגיגה בפה!
- 1 ק"ג אנטריקוט על עצם
- 2 כפות שמן זית
- 4 מסמרי רוזמרין טריים
- 3 שיני שום כתושות
- מלח גס לפי הטעם
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס יין אדום (לא זול מדי, כי זה חייב להיות אגדי!)
- 2 כפות חומץ בולגרי
אתם יכולים לשדרג את המתכון גם עם ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גזר, קישואים או כל מה שמתחשק לכם. זה מדהים מה שירקות עושים כשמוסיפים להם טיפה של שמן זית ועשבים טריים!
שלבי ההכנה
כדי להכין את האנטריקוט על עצם במדויק ובקלות, אני ממליץ לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מניחים את האנטריקוט על השולחן ומחליטים לאיזו מנה אתם מכינים אותו. אם אתם אוהבים חיים – קחו אחד שמן!
- משרים את הבשר עם שמן זית, מלח גס, פפריקה ושום למשך שעה במקרר.
- מחממים מחבת ברזל יצוק (או כל מחבת שאתם אוהבים) על חום גבוה.
- מכניסים את הבשר למטבח, צולים את כל צד למשך כ-4-5 דקות עד שהוא מחזיק צבע חם.
- מוסיפים את חמאה ורוזמרין למחבת כשהבשר מתחיל להתבשל. זה הזמן לרתום את הטעמים!
- בעזרת כף, מגרדים את השומן מהבשר ויוצרים תנועה של מיצי והעשבים על פני הבשר באדיבות זה.
- מוסיפים את היין והחומץ למחבת ומבשלים על חום נמוך למשך 10-15 דקות עד שהיין מצטמצם.
- מוציאים את הבשר ומניחים לו לנוח 5-10 דקות.
ואל תשכחו, חברים, המנוחה היא חלק לא פחות חשוב מההצלחה – כך הבשר ימשיך להתמוסס בכלל הפה שלכם!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תנסו להחליף את הבשר עם פטריות פורצ'יני או תחליפי בשר אחרים שעשויים לעבד טעמים טובים ומהחרימות מעולם הוודו. במידה ואתם צריכים גרסה ללא גלוטן, הקפידו לנסות מסמכים ללא גלוטן למוצרים שלא יפגעו בטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
לגיוון נוסף, אתם יכולים להוסיף רוטב חריף או רוטב כוסברה למנות שלכם. אם אתם נוסעים לקיץ, למה לא להוסיף סלט רענן עם ירקות עונתיים לצד? האורחים שלכם בוודאי יהיו מאושרים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשרות את הבשר יותר משעה?
באופן עקרוני כן, אבל אל תעזבו אותו יותר מדי – אחרת הוא עלול לספוג יותר מלח ממה שאתם רוצים.
מה עושים אם אין לי שמן זית?
אפשר להמיר בשמן קוקוס או חמאה, זה ייתן טעם שונה אך טעים לא פחות!
האם אפשר להשתמש בחלקי בשר אחרים?
בהחלט! כל בשר שיכול לנשוא טעמים עזים ומדלק יכול לשמש כאן – חפשו משהו כמו פילה או צלי בקר לא שפוסט בציל.
כיצד מבשלים את האנטריקוט במדהים גבוה?
במצב כזה, מגדירים אותו על חום נמוך יותר וכמובן אפשר גם לשלב עומית בטמפ' רגילה.
האם אני חייב לשים את החמאה?
אם אתם רוצים, אפשר להשאיר את החמאה, אבל היא בהחלט מוסיפה עסיסיות.
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ונעים למגע, אפשר גם להשתמש במד חדות לבנים כדי לשים לב לטמפ' בישול.
האם אפשר להכין את המתכון על גריל?
אז כן, לגריל יש השפעה מדהימה על בשר ישירות עם עשן עיזים!
האם ניתן לשמור את הבשר במקרר לאחר הבישול?
בוודאי! זה בקושי שורד סופסוף יום אחד, אבל אם נשאר – זה יתאים בטח ויגרום לעוד נימוחות!
מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט חומוס, תפוחי אדמה שורשיים ורטבים חריפים אפשריים להוסיף טעמים אחרים ליאור מבישול המדהים הזה!
האם אפשר להקפיא את הבשר?
מומלץ לא. כשאתם מקפיאים, מפסידים את כל הטעמים העזים והאהבים שהבית שלכם מביא עליהם!
אז למי שמוכן לנסות את האנתריקוט על עצם המושלם הזה, התנסו, שחקו עם הטעמים והוסיפו לידי השפים שלכם שידקו את הלחן וההגשה! וגם – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל העולם! בואו נתרגש ביחד עם כל הטעמים האגדייים.
