צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה
מה יכול להיות יותר משגע מיום שבת חורפי שבו הריח המדהים של צלי עוטף את הבית? ממש כפי שסבתא תמיד עשתה, המנה הזו היא סימן לדברים הטובים בחיים. אם יש משהו שמרים עכשיו את המצב רוח שלכם, זה בהחלט צלי כתף בתנור עם תפוחי אדמה. תסלחו לי על העדינות, אבל מדובר כאן במנה אגדי, שלא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות ממנה!
זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון; זהו מתכון קלאסי של סבתא ששמרנו לאורך השנים. הוא מתמזג בצורה מושלמת עם חגיגות משפחתיות או סתם יום רגיל שבו אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת היקרים לכם.
המרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחלקים גדולים.
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ולחתוכים לרבעים.
- 2 בצלים גדולים, קצוצים.
- 4 שיני שום, קצוצות.
- 2 כפות שמן זית.
- 1 כוס ציר בקר או מים.
- 2 כפות תבלינים (ג`ינג`ר, כמון, מלח ופלפל).
- תבלינים נוספים לפי טעם (אורגנו, רוזמרין, טימין).
אם אתם שואלים את עצמכם האם ניתן להפוך את המנה הטעימה הזו לטבעונית, התשובה היא בהחלט כן! פשוט החליפו את כתף הבקר בסייטן או טופו והשתמשו ברוטב ציר ירקות. התוצאה לא תשאיר אתכם אדישים!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל את המסע הקולינרי שלנו, אז בואו נתחיל!
- לחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שישחים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את חתיכות הבשר וטוגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים כדי שהטעמים יתמזגו.
- מפזרים את התבלינים על הבשר והתפוחי אדמה.
- יוצקים פנימה את ציר הבקר או המים.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. מבשלים במשך שעתיים וחצי.
- בתום הזמן, מסירים את המכסה ואופים במשך 30 דקות נוספות לקבלת צבע זהוב ומושלם.
וואו! כבר מריחים את הבישול? אין כמו הריח הזה של בשר עסיסי שנמס בפה יחד עם תפוחי אדמה זהובים. אבל רגע! לפני שאתם מתחילים לאכול, יש עוד כמה טיפים חשובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
צלי הכתף הזה הוא כל כך טעים בפני עצמו, אך יש כמה תוספות מדהימות שאפשר לכלול במנה. אפשר להוסיף ערמונים קלויים שחושבים את כל המנה, או חצילים קלויים שנמסים בפה. טיפ נוסף הוא להוסיף גזר חתוך לרבעים כדי לשדרג את המרקם והטעמים של המנה.
כמובן, אפשר לשדרג עם רוטב יין אדום, שייתן למנה אפילו יותר עומק ונפלאות. מעניין לדעת; אחרי כל אלה, אתם גם יכולים להגיש את המנה עם סלט כרוב סיני טרי ומרענן כדי להוסיף מימד נוסף של טעם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המתכון יום מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין את המתכון ערב לפני, כך שהטעמים יוכלו להתמזג בצורה נפלאה בלילה. הוציאו את המנה מהמקרר כשעה לפני שמכניסים לתנור כדי שהיא תגיע לטמפ' החדר.
האם יש אפשרות להחליף את תפוחי האדמה?
בוודאי! אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בקלחי כרובית או באורז, תלוי בהעדפה האישית שלכם.
מה אם אין לי ציר בקר?
אם אין לכם ציר בקר, מים רגילים עם מעט תיבול יעשו את העבודה. זה בהחלט לא חייב להיות מסובך!
אני אוהב חריף. איך אני מגביר את החריפות?
לגמרי אפשר! הוסיפו לחם חריף בשלבי ההכנה או תבלינים כמו פפריקה חריפה – זה יעשה את העבודה!
האם אני יכול להשתמש בבשר קפוא?
לא מומלץ. כדאי להשתמש בבשר טרי לצורך הבישול כך שהמנה תהיה עסיסית ונעימה יותר.
מה עושים עם שאריות?
שיהיה לכם ברור: השאריות פשוט מוכנות להיות נאכלות על לחם! הן מדהימות, וגם בסלט תוצרת בית שיתחבר עם תיבול טרי.
באיזה מטבח מדברים על צלי בקר?
המנה נפוצה בישראל, אך גם במטבחי הים התיכון היא מוכרת! זהו רעיון מושלם לארוחות חגיגיות!
האם אני יכול לגרום למנה להיות דלת פחמימות?
בוודאי! פשוט השאירו את תפוחי האדמה מחוץ למתכון. בבחירה במזונות דלי פחמימות, תוכלו ליהנות מצלי בשר עם ירקות קרמיים.
איך אוכל לשפר את הצבע של הבשר לפני הבישול?
מומלץ לסמן את הבשר בתיבול עם מלח ופלפל ולתת לו לנוח כחצי שעה לפני הבישול. זהו המפתח לבשר רך ומוזהב!
הצלי הזה הוא לא סתם ארוחה; זהו תהליך של אהבה. תהליכי הבישול שמקשרים אותנו לזכרונות, לגעגועים ולאנשים שאנחנו אוהבים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה! איך אפשר לעמוד בפני ריח הפלאים הזה?
