בריסקט בתנור בישול ארוך – המתכון המושלם

צילום של בריסקט בתנור בישול ארוך זה מה שיביא אושר למי שיראה את זה. מדהים כמה פשוט להענג את החיך עם מנת בשר שמשגעת את כל התיאבון. בריסקט הוא החלק המצהר של הקטגוריה עגל, ובואו נדבר על כמה הוא אגדי! המתכון הזה מציע לנו הזדמנות לקחת את החתיכת בשר הפשוטה ולעשות ממנה משהו מעלף בטעמים ובריחות שילוו אותנו לכל אורך ההכנה. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי יום בישול שהפך אי סדר של מזווה למנה בשרית שגורמת לעצמכם ולכולם להזיל ריר?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נכנס לאוצר הגלריה של חומרי הגלם למחנה הבריסקט שלנו. ההכנה העתידית תכיל ניחוחות ומרקמים מאורנים שיגרמו לנו להרגיש כמו מהשפים הגדולים בעולם. אז ככה, יש לנו את:

• 1.5 ק"ג בריסקט (בשר בקר נאה ובשרני)
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 2 בצל ירוק קצוצים
• 2 גזרים קלופים וקצוצים
• 4 כפות רוטב סויה (שיהיה טעים ומרוכז)
• 2 כפות דבש (ממתק נמס בפה)
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כוס ציר בקר או מים חמים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תבלינים נוספים לפי העדפה – פפריקה, כמון, תימין
• 3 כפות שמן זית

לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחתיכות סייטן כתחליף לבריסקט ולטפח אותן באותן תבלינים. ולאלה שרוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להמיר את רוטב הסויה בגרסה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

הנה מקום שבו כל העורכים והעקרות בדיוק נמצאים אי שם בעמק השושנים. עכשיו נתחיל בתהליך המהפכני להפוך את הבשר הממכר למנה המושלמת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וחם.
2. מניחים את הבריסקט ומטגנים אותו משני הצדדים עד שהשחמה נאה מתקבלת.
3. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזר ומערבבים.
5. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מערבבים את הרוטב סויה, דבש וחרדל ומוסיפים לסיר.
7. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
8. כשהכול מתבשל, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום נמוך (130 מעלות צלזיוס).
9. מבשלים במשך 6-8 שעות עד שהבשר נימוח ונשבר בקלות.
10. לאחר סיום הבישול, מכסים את הסיר עם מכסה ומניחים למנוחה של לפחות שעה.
11. מעבירים בעדינות את הבריסקט למגש חם ועורפים אותו לפרוסות דקות.
12. משרים את הבשר המנחם ברוטב שנוצר ומגישים.

כשהמנה מגיעה לשולחן, תתכוננו להפתעה. ריחיו ימלאו את הבית ואי אפשר שלא להתלכלך עם הרוטב המגרה! זהו אוכל שמדבר בפני עצמו.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

כמו שכולם יודעים, תוספות יכולות להפוך כל מנה למושלמת. הצעתי היא לערבב סלט ירקות טריים או תפו”א אדים.

• תוספות כמו סלט כרוב מרענן עם טחינה עשוי לשדרגו פלאים.
• אפשר גם להגיש עם פירה תפו”א נימוח, שילוב שיקל על הכביסה.
• לצליית ירקות כמו גזר, דלורית או ברוקולי בתנור לצד הבריסקט
• למשל, להכין ברוקולי מוקפץ בתיבול שום ושלרוף מעט פיצוחים לעיטור.
• ולא לשכוח תוספות לנשנוש ליד – כמו לחם פריזאי לספיגת הרוטב המושלם.

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין בריסקט בתנור ולא על כירה?
תבשיל בתנור מאפשר לבשר להתבשל בעדינות ולהפיץ את הטעמים בצורה אחידה יותר. כך הוא יוצא רך ומצוין!

איך יודעים שהבריסקט מוכן?
אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, סימן שהוא מוכן! יש לוודא שהבשר אינו יבש אלא עם רוטב שומני ומגרה.

איך אפשר לתבל את הבריסקט?
אפשר להוסיף תבלינים כמו רוזמרין, טימין או אפילו זעתר כדי להוסיף יותר טעמים. בנוגע לתיבול, חשוב שגם אם אתם לא רוצים להסתכן עם יותר מדי תיבול, לפעמים הפחות הוא יותר.

אפשר לשמור את הבריסקט במקרר?
בוודאי! הכינו כמות כפולה וצפו כי אחרי כמה ימים הוא רק משתבח. אפשר גם להקפיא אותו כך שיישאר עסיסי.

מה לעשות אם הבריסקט יוצא יבש?
חשוב להשאיר אותו עם הרוטב וכשמתכננים לחמם אותו, מומלץ להוסיף מעט ציר או מים כדי לשמור עליו עסיסי.

האם אפשר להכין בריסקט פיקנטי?
בהחלט! הוסיפו רכיבים כמו צ'ילי או רוטב חריף בצורה מתונה.

מה להגיש עם הבריסקט?
אל תשכחו שילובים רכים כמו אורז או בטטה, הם מצוינים.

האם יש אפשרויות למנות טבעוניות?
כמובן! סייטן או טופו עם תיבול דומה יכולים לשמש כתחליף מצוין לבריסקט.

כיצד נכון לאחסן את הבריסקט?
אחסנו במיכל סגור במקרר, הוא מחזיק היטב במשך 3-4 ימים.

מהו הסוד לבריסקט מוצלח?
סבלנות! ככל שבריסקט מתבשל יותר, כך הוא רך ולו טעמים עמוקים.

אז בקצרה, בריסקט בתנור הוא אוכל של אלו שאוהבים לעמוד במרכז הארוחה ולהחיות את השולחן. אם תרצו לשתף את המתכון הזה עם חברים, ברשתות החברתיות, אתם מוזמנים! שתפו הכנה שתשמח אנשים, וללקק את האצבעות בתהליך העבודה.