סטייק טונה – מתכון מדהים ובית ספר לאומנויות הקולינריה!
כשמדברים על דגים, סטייק טונה הוא ללא ספק אחד מהמאכלים הכי טעימים שיש. מדובר במנה שרבים חולמים עליה, גם בגלריית המסעדות השף, וגם בכפות ידינו בבית. צלייה נכונה של סטייק טונה יוצרת מנה שממציאה את עצמה מחדש כל פעם. רוצים לדעת איך להכין את המנה הזאת בצורה מושלמת? הרשו לי לקחת אתכם למסע קולינרי שאסור לפספס!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 2-4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעמקי המתכון, נכיר את המרכיבים שיהפכו את המנה הזאת למעלפת ומושלמת. טונאיות איכותיות וטריות הן המפתח להצלחה כאן. בואו נעבור על כל מה שנצטרך:
- סטייק טונה טרי – 400 גרם (מומלץ לבחור בסטייקים בעובי של 2-3 ס"מ)
- מלח גס – לטעימה
- פלפל שחור גרוס – לטעימה
- שמן זית – 2-3 כפות
- מיץ לימון – מ-2 לימונים
- שום – 2 שיניים קצוצות
- עשבי תיבול (כמו צנובר או כוסברה) – לקישוט ולתיבול, לפי הטעם
- סויה – 2-3 כפות (אופציונלי)
- שום קונפי (אפשר להכין בבית) – לתוספת טעמים
מכירים את התחושה כשאתם אוכלים מנה שפשוט נמסה בפה? זה מה שסטייק טונה עושה. אם אתם מחפשים אפשרויות בריאותיות, טונה היא דג עשיר בחלבונים ושומנים בריאים, ומוכרת בתור מזון דל פחמימיות שכל כך טוב לגוף.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל את המסע אל תוך עולם הטעמים. יש להקפיד על ההכנה כדי להגיע למנה הכי טעים שיש, עם טעמים שמדברים ביניהם בצורה מדהימה!
- מתחילים בהכנת הסטייקים – משטחים את הסטייקים על משטח עבודה ומניחים להם להתאקלם בטמפרטורת החדר.
- מניחים במערבב את שמן הזית, מיץ הלימון, שום קצוץ ופלפל שחור. מערבבים לתערובת אחידה.
- מעסים את הסטייקים מתערובת המרינדה עד שכל הפינות מכוסות.
- מניחים לסטייקים לשבת במרינדה למינימום 10 דקות, ואפילו יותר אם יש לכם זמן.
- מחממים מחבת על חום גבוה (מאוד חשוב שהמחבת תהיה חמה כדי להשיג קרום מושלם).
- נוסיף את הסטייקים למחבת – רצוי במחבת שאינה דביקה – ומניחים אותם בצורה שווה.
- צלינו את הסטייקים במשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהקרם הופך לגוון קיסר והאמצע נשאר רך.
- מציעים את הסטייקים על צלחת שטוחה ונותנים להם לנוח לכמה דקות.
- חותכים את הסטייקים לצדדים ומניחים על צלחת הגשה.
- מפזרים גבישי מלח גס ועשבי תיבול מעל הסטייקים ומקשטים בשום קונפי.
והנה, הפלאה כזאת, פשוטה וטובה, מוכנה על הצלחת! הסטייק טונה הזה בטוח יהפוך למנה על זמנית על שולחן האוכל שלכם.
שדרוגים ותוספות מדהימות
במהלך השנים ניסיתי המספר מבחר של תוספות לשדרוג כל מנה, ובמיוחד סטייק טונה. אני בתור חובב טעמים, ממליץ על:
- סלטי ירקות שמרעננים את המנה και מוסיפים בשפעה צבעונית.
- רטבים מתקתקים כמו רוטב צ'ילי או רוטב סויה שעושים את הסטייק למשגע.
- פרוסות אבוקדו על הסטייק, זה כמו ממתק של הטבע.
- שקדים קלויים כתוספת כרCrunchy שלא תשאיר אף אחד אדיש.
שאלות ותשובות
איך בוחרים את הסטייקים הכי טעימים?
השלב הראשון הוא לוודא שהטונה טרייה. פנו לדגי ים איכותיים, עם צבע ורדרד מבריק וריח נעים. לקנות אצל ספקים שנחשבים מתמחים בדגים, זה יכול לשדרג את המנה משמעותית!
האם יש אפשרות לעשות את המנה טבעונית?
בוודאי! ניתן להחליף את הסטייק טונה בסטייקי סויה או טופו שנוצרים לקארי או ברביקיו. יש גם מוצרים חדשים בטעמים שונים שמדמים דגים.
איך מודדים את זמן הצלייה? אני מפחד שהסטייק טונה יהיה יבש.
חשוב לצלות את הטונה בעדינות – 2-3 דקות בכל צד וישתלם להפסיק ברגע שאתם רואים שהחלק התחתון מתחיל להזהיב. עטפו את הסטייק במעט ניילון נשמתי לאחר הצלייה, הוא ימשיך להתמזג.
רוצים להוסיף לסטייק רוטב, איזה רוטב מתאים?
רוטב סויה, רוטב רותם חריף או אפילו ממרח וואסאבי – כל אלה ישדרגו את הטעמים בצורה מדהימה. תוספות נוספות עשויות להיות רוטב דבש-שום או מיונז כתום.
האם אפשר להכין סטייקי טונה על גריל?
בהחלט! גרילנות על אש גבוה מאוד היא דרך מצוינת להוסיף טעם מעושן וליצור קווים יפים על הסטייק. רצוי שיהיה לעבודה עם מניפת גריל ברזל כדי שהסטייק יישאר עסיסי.
האם אפשר להקפיא את הסטייקים?
לא מומלץ להקפיא טונה טרייה או מבושלת, הדבר עלול לפגוע במרקם. אם אתם רוצים לשמור על הסטייק, עדיף לבשל אותו ולהשתמש בו תוך כמה ימים.
מה ניתן לשלב לצידו של סטייק טונה?
אפשר להוסיף לאורז, зелёный овощים כמו ברוקולי או כוסוס שחמם קלות, או סלט ירקות טרי ומרענן – שילוב מושלם!
מה היתרונות הבריאותיים של טונה?
טונה מכילה עושר של חלבונים ומרכיבים חשובים כמו אומגה שלוש, שהופך אותה לאופציה בריאה ומזינה לארוחות שלכם.
כמה זמן ניתן לאחסן את הסטייק המוכן?
את הסטייקים המוכנים אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. טפלו במיכלים אטומים כדי לשמור על הטעמים.
איך מעשירים את הטעמים במרינדה?
אפשר להוסיף לתבל את המרינדה עם רטבים חמוצים, חריפים, או אפילו תרמילי עגבניות כדי לשדרג את הנסיעה הקולינרית הזו!
מקווים שהצלחתם להיסחף נוכח המתכון המדהים הזה, שאפשר להכין בכל תחום ואירוע. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לחברים על החוויה הקולינרית שלכם.
