קרם חמאה שוויצרי – המתכון המדהים שישדרג כל קינוח!
נכון, קרם חמאה שוויצרי אולי לא נשמע כמו החבר הכי טוב שלכם במטבח, אבל אם אני אגלה לכם שזהו אחד מאותם המתכונים שפשוט חייבים להכיר? אז האם אתם מוכנים להיכנס לעולם הקסום והממכר של ההקצפות, הטעמים, והמרקמים שלא ניתן לעמוד בפניהם? קרם חמאה שוויצרי הוא קרם שמבוסס על ביצים וחמאה, והוא מתאפיין בעושר ובאופיו האוורירי שמספק חוויית טעם גבוהה. למעשה, מדובר באחד מהקרמים המשגעים שיתאימו להקצפה על עוגות, קופסאות מתוקות ואפילו סתם ליד כוס תה.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות הוא מספק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ- 10-12 מנות קטנות של קרם
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקרם הגבוה והאוורירי הזה, אנחנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים, שרובם נמצאים במזווה שלכם. תנו לי להכיר לכם את הכוכבים שלנו:
- 4 ביצים טריות
- 1 כוס וחצי סוכר (פלוס תוספת קטנה למי שאוהב מתוק)
- 250 גרם חמאה רכה (במרקם כמעט נימוח)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
מעניין לציין כי קרם חמאה שוויצרי הוא בעצם קרם שיצא מתוך המנהגים השבועיים של קונדיטורים, ומבוסס על טכניקת חימום של הביצים והסוכר לפני ההקצפה. מדובר בטכניקה שפותחת את הדלת לקרם משגע שלא נשבר כמו מתכונים קלאסיים אחרים. אתם מוכנים להיכנס לתהליך?
שלבי ההכנה
לאחר שהקיבלתם את הרכיבים, זה הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה, שיחשפו אתכם לעולם המופלא של הקצפות וסודות החמאה:
- מניחים את הביצים והסוכר בסיר קטן.
- מחממים את הסיר על להבה בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין והחומרים מתאחדים (לא להביא לרתיחה!).
- מעבירים את התערובת לקערת מיקסר ומקציפים על מהירות גבוהה במשך כ-10 דקות, עד שהתערובת מתייצבת ומקבלת את צורת הקצף.
- בזמן שהקצף מתקרר, אנחנו מחזירים את החמאה הרכה לקערה ומקציפים אותה עד שהיא הופכת להיות נימוחה ואוורירית.
- כשהקצף התקרר לגמרי, מוסיפים אותו בהדרגה לקערת החמאה, יחד עם תמצית הווניל וקורט מלח.
- ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתאחדת ומקבלת מרקם (שווה) ולגמרי משגע!
מרכיבים חלופיים
אז אם אתם רוצים לגרום לקרם הזה להיות דל פחמימות או וריאציה מיוחדת יותר, תמיד אפשר לגרות עם חומרים נוספים:
- אפשר להמיר את התמצית ווניל בתמצית שקדים לקבלת טעם אגדי!
- אוהבי השוקולד יכולים להוסיף קקאו כדי לקבל קרם שוקולד יוקרתי – אין כמו שוקולד!
- עבור הגרסה הטבעונית, תחליפו את הביצים בחמאת קוקוס והשקדים יצורפו להנצחת טעם שוקולדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהכנתם את הקרם, אפשר לשדרגו ולהפוך אותו לאגדי עוד יותר:
- אם יש לכם חתיכות פרי כמו תותים או פירות יער, ערבבו אותן לתוך הקרם לקבלת מנה מרעננת.
- תוספת של שוקולד צ׳יפס, או אגוזי מלך קצוצים יכולה להוסיף טאץ' משני נהדר.
- לגרסה חורפית אפשר לשלב קינמון או אגוז מוסקט לקבלת ניחוח טוב שיחמם את הלב!
אני ממליץ לשמור את הקרם הזה במקרר כמה שעות לפני השימוש; זה יגרום לטעמים להתמזג ולקרם לקבל מרקם אוורירי ונפלא.
שאלות ותשובות
מה היתרון של קרם חמאה שוויצרי על פני קרמים אחרים?
קרם חמאה שוויצרי שונה ממיני קרמים אחרים מכיוון שהוא משלב טכניקת חימום שמקנה לו יציבות מדהימה ואת המימד האוורירי.
האם הקרם הזה יכול לשמש גם לקישוט עוגות?
בהחלט! קרם זה הוא מצוין לקישט עוגות ומאכלים מתוקים, ויוצר מרקם חלק ואוורירי שהופך את כל העוגה למושלמת.
האם אפשר לשמור את הקרם הזה במקפיא?
כן! למרות שעדיף לאחסן במקרר, אפשר לשמור במקפיא. רק תצטרכו להפשיר אותו לאט בטמפ' החדר ולהקציף מעט לפני השימוש.
שאלת מיליון הדולר: האם אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר?
תשובה קצרה: תלוי בממתיק. לסכרתיים, ממתיקים כמו סטיוויה יכולים להיות פתרון, אבל התוצאה תהיה שונה.
איך אני יודע שהקרם מוכן?
אם ודאי שמצליחים להקציף עד שהתערובת מצטברת ומתייצבת, ואתם רואים קצף קמור וענק, אתם על הדרך הנכונה!
האם יש סיכוי שהקרם ישבר?
אם ההקצפה נעשתה איך שצריך ולא פגעתם במרכיבים, אז סגרנו את מערכת הפחדים. סיכון נמוך מאוד!
איך מומלץ להגיש את הקרם?
מומלץ להניח עליו פירות טריים, שוקולד או אוחו, ואפשר גם למרוח על פרוסת עוגת שוקולד לחם – יאי!
איזה קינוחים נוספים ניתן להכין עם קרם חמאה שוויצרי?
הקרם הזה ממש וואו – ניתן להגישו בקונצרטים עם ביסקוויטים או כמילוי אך אפשר גם לשים אותו בין שכבות עוגת רמבון.
האם הקרם מתייבש אחרי כמה זמן?
אם השארתם אותו בשמש או בחום, הוא עלול לאבד את חיוניותו, אך אם שומרים בו מקרר, הוא יחזיק מעמד יותר זמן!
אם יש עוד שאלות, אפשר תמיד לפנות אליי. אני כאן כדי לעזור ולחלוק את המתכון המדהים הזה!
שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות חברתיות, ואל תשכחו להפתיע את היקרים לכם עם הקרם המושלם הזה!
