מתכון לאמפנדס משגע ומיוחד!
אם יש משהו שיכול לגרום לנו לצאת למסע קולינרי ברחבי דרום אמריקה, זהו אמפנדס! לא מדובר סתם באוכל סביר, אלא במעדן שמפליא במינון המושלם של טעמים, מרקמים וכתמים של פירות ים. הם נמסים בפה, עם ביס שאי אפשר לשכוח, וההכנה שלהם היא חוויה שלא תשכחו. האמפנדס שלנו משלב טעמים אגדי, עם מוכנות יחסית פשוטה, והכי חשוב – כל מי שיטעם יחזור לעוד!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אמפנדס
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
האם אתם מוכנים לקחת את הכנת האמפנדס שלכם לרמות חדשות? מדובר בעצם במעטפת צדפה עבה, שהיא גם אורז וגם קמח תפו”א, ואת כל המילויים המדהימים שניתן להוסיף לתוכה. ניתן לשדרג את המילויים לפי טעמכם האישי, השמיים הם הגבול! תרגישו חופשיים להפתיע.
- 2 כוסות קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים)
- 1/2 כוס חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס מים קרים
- 400 גרם בשר בקר טחון (או עוף, דגים – כל מה שאתם אוהבים)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה (להברשת האמפנדס)
מרכיבים חלופיים
אחד המרכיבים הנפלאים באמפנדס, זה שהם משתנים עם טעמים ואופי. אם אתם טבעונים, אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו מטוגן או ירקות דקיקים. גם חומוס רך טחון הוא תחליף מצוין. כך שתמיד תמצאו את השיטה המושלמת לפי הכנת האמפנדס שלכם!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל עם שלבי הכנת האמפנדס המושלמים!
- ממיסים את החמאה בקערה גדולה ומוסיפים את הקמח והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 דקות.
- בינתיים, על חום בינוני, מטגנים את הבצל עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הבשר המטוגן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהבשר מתברר.
- מסננים מהאבעבועות ומניחים את המילוי להצטנן.
- מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-0.5 ס”מ.
- מניחים כף ממילוי הבשר במרכז כל עיגול.
- מקפלים את הבצק כך שיתקבל חצי עיגול, ומהדקים את הקצוות.
- מברישים את האמפנדס בביצה טרופה.
- ממקמים את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב180 מעלות במשך 10 דקות או עד שהן מזהיבות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כדי שהאמפנדס שלכם יהיו אפילו יותר מדהימים, אפשר להכין רטבים ק原יים. רוטב עגבניות חריף, או רוטב אבוקדו עם ליים יכולים להעניק להם נופך מקורי. אפשר גם לשדרג את המילוי בעזרת גבינות אולטרה-מומסות, כמו מוצרלה או גבינת פטה. משלבים יחד עם זיתים קצוצים, וזה כבר מתכון שנמכר!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הקלה ביותר להפוך את האמפנדס לולגנים?
אם אתם מעוניינים לגרסה יותר בריאה, החליף את הבצק בשעועית או תפו”א מרוסק!
האם חייבים לבשל את הבשר לפני שמניחים אותו במילוי?
כן, זה חשוב שהבשר יהיה מוכן כדי להבטיח שלא יווצר סיכון בריאותי ולא יהיה יבש.
האם אפשר להקפיא את האמפנדס?
בוודאי! ניתן להקפיא אותם על תבנית נתונה ואחר כך לשים בשקית. ניתן לחמם בתנור לפני ההגשה.
כמה זמן הם שורדים בטמפרטורת החדר?
עדי ישמרו כמה שעות, אך כדאי לשמור במקרר אם מתכוונים להחזיק יותר מ-3 שעות.
כיצד אפשר להגיש את האמפנדס?
כאשר אתם מגישים, אפשר להניח לצד סלט ירקות קיצי ולהגיש עם רוטב בצד.
מה מדגיש את התבלינים באמפנדס?
הפטרוזיליה והכמון מספקים טעם ממכר, פעם תוספות של נענע וודאי יוסיפו לגוון הנפלא.
מתברר שהקערה נצמדה, מה לעשות?
לא לדאוג! לדחוף עם מספריים או צלחת יכול לעזור לשחרר את העוררות, פשוט הוסיפו יותר קמח.
אני אוהב חריף, האם אפשר לשים פרפרי פפריקה?
בהחלט! חריף מגביר את הטעמים ויוצר חוויה מענגת בפה.
מה עלי לעשות אם חסר לי קמח?
אם חסר לכם קמח, אפשר להחיל מאילו קמחי תפו”א או קמח לחלוטין!
האם צריך לשטח את הבצק כדי למנוע תחתיות קשות?
כמובן! שטחו את הבצק כך שהנמכות להיווצר יפה, זה מסייע לא רק בעקביות אלא גם בטעמי הפנימיים.
אז עם כלכך הרבה טעמים ומרכיבים מספרדים, למה אתם מחכים? הוציאו את המתכון הזה מהשולחן, פרסמו לכל חברים שלכם ותנו גם להם ללקק אצבעות. בואו נגרום לאמפנדס להיות להיט בקיץ הזה!
