האם אפשר להקפיא גבינות קשות?
חשבתם פעם על הכף שאתם שמים במקרר, והגבינה הקשה שממוקמת שם, מחכה לכם שתשתמשו בה? אז רגע, מה אם נגלה לכם שיש דרך לשמור עליה יותר זמן, ולהפוך אותה לאחלה פתרון לבעיות של מנות מעולות או סתם חטיפים מדהימים לשעת הצורך? שאלה זו נוגעת בגבינות הקשות, שאותן אנחנו בדרך כלל רואים בתפריטים של מסעדות, בבישול ובאפייה. התיעוב מהקפאה גורם לעיתים רבים לחשוב שגבינה היא לא דבר שמקפיאים, אבל אם ניכנס קצת יותר לעומק, נגלה שזה לא חייב להיות כך. מי אמר שגבינות קשות הן לא אגדי כשמדובר בשמירה עלן? בואו נצא למסע גילוי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: לשימוש חוזר בכל עת!
הרכיבים הדרושים
לפני שנמשיך למדע ההקפאה של גבינות קשות, כדאי להכיר את סוגי הגבינות שמתאימים להקפאה. עם כל הכבוד לקוטג' וגם גבוה בעיני מעריצי הגבינה, השמות במרפאת הגבינות הקשות הם פרמזן, גאודה, פקורינו, מוצרלה מבושלת ואפילו גבינת פטה! גלו איך כל גבינה קצה יכולה להפוך לטעימה ממש ונחשקת אחרי הכנה מתאימה.
- גבינת פרמזן – צפיפות גבוהה, בעלת טעם עשיר וסופר ממכר.
- גבינת גאודה – מתמזגת נהדר עם רטבים ומליחות משגעת.
- גבינת פקורינו – קלאסית עם ניחוחות ים-תיכוניים מעלפים.
- מוצרלה מבושלת – נמסה בפה ומתאימה למנת פיצה מפנקת.
- גבינת פטה – בריא וגם מתפשטת נהדר על לחמים ודברים אחרים.
שלבי ההכנה
כעת כשהבנו מי נמצאת בקהל הגיבורים שלנו – גבינות קשות שמגרות את החיך, הגיע הזמן לעבור על הדרך הכנה לשמירה עליהן במקפיא.
- ממדי הגבינה – לפני שמתחילים, חותכים את הגבינה ליחידות בגודל בינוני.
- הכנה להקפאה – עטפו כל בלוק גבינה בנייר ואקום או בשקית ניילון מתאימה.
- הסרת אוויר – החזיקו את הצדדים של השקית ואקום או שקית ניילון ודחפו את האוויר החוצה ככל הניתן.
- שקית נוספת – מומלץ להעביר את הגבינה לאריזת שקית נוספת כדי להפחית סיכוי נפילת טעמים.
- תאריך – סמנו תאריך על האריזות כדי לדעת מתי כדאי להשתמש בהן.
- השמה במקפיא – הכניסו את הגבינות למקפיא, וכשזה מתאפשר עבורכם, תיהנו מהן בכל שבוע שתבחרו.
שדרוגים ותוספות
כמובן שאפשר לשדרג את מתכוני הגבינות שמקפיאים את עצמם: הוספת תבלינים, שמן זית או אפילו עשבי תיבול יכולים להפוך את הגבינות למגוון טעמים שחובה לחוות.
שאלות ותשובות
האם גבינות קשות משתנות בטעם אחרי הקפאה? גבינות קשות נוטות לשמור על חלק מהמרקם והטעמים שלהן גם אחרי ההקפאה, אך יתכן שתחושו בהבדלים subtle בכמה מהן.
האם ניתן להקפיא גבינות רכות כמו ברי או קממבר? לא מומלץ להקפיא גבינות רכות, משום שהן עשויות להיפגע במרקם ובטעם.
לכמה זמן ניתן לשמור גבינות קשות במקפיא? גבינות קשות נשארות איכותיות במקפיא למשך כ-6 חודשים, תלוי בסוג ובאריזתן.
האם יש לקלף את האריזות לפני ההקפאה? לא! השאירו את גבינות באי-כוחן וללא השקיות חבילה, כך תהיה להן הגנה לאורך זמן.
איך להפשיר גבינות קשות? המלצתנו היא להעביר את הגבינות מהמקפיא למקרר יממה מראש, כך יתאפשר להן להימנע מהגיבוש של נוזלים מההפשרה.
תוך כמה זמן להפשיר גבינת קוטג'? גבינות קשות אכן בדרך כלל מחכות יותר זמן, ולכן קוטג' בהחלט יכול להיות מפתיע – יום אחד יכול להספיק.
כמה גבינות קשות כדאי לקנות מראש? השתדלו לקנות כמות שתאפשר לכם ליהנות מגבינות, אך בהתאם לשימוש שלכם, כל כאב במציאת מקום ההקפאה עדיף למנוע.
האם גבינות קשות יכולות לשמור על טעם תובעני? בהחלט! גבינות קשות מאופיינות בטעמים בולטים – שום יכול להיות חומר נוסף להכנסה במידה וזה מתאים לכם.
מה אם אין לי שקיות ואקום? אם אין לכם שקיות ואקום, אפשר להשתמש בשקיות ניילון פשוטות, רק ודאו לדחוס את האוויר החוצה ככל האפשר.
למה זה משתלם להקפיא גבינות? כגאונים ג
בים קפואים, גבינות קשות מאפשרות לנו להימנע מהחמצה ולשמור על שערים עשירים, טעמים והקשרים מועדפים.
אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! הגיע הזמן להפיץ את בשורת הגבינות הקשות שבמקפיאים!
