"`html
ג חנון תימני של סבתא – מתכון מדהים וממכר
אי לכך, רבותיי, אין למי לאהוב את הג חנון התימני של סבתא! מדובר במאכל אגדי, שהוא לא רק טעים אלא גם ניחוחו ומשקלו המיוחד מגיעים ממסורת מדהימה של כמה דורות. כשאתם נכנסים למטבח ויתחיל להתפשט ריח מענג של כמון, קימוח וחרדל, אתם תבינו מיד שמדובר במתכון מעלף, כזה שעובר במשפחה מדור לדור.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בתהליך הכנת הג חנון התימני, נדרשת לנו אהבה וחשק למאכלים מתקתקים, והרכיבים אותם נשתמש בהם הם חלק מהכשרון של סבתא המוכשרת. בתודעה שלי, כששמעתי את סבתי מדברת, הייתי בטוח שכל רכיב שהוא מכניסה, מכיל סוד קוסם.
- 400 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 2 כפות שמן זית (לבריאות)
- 1 כוס מים (אפשר להשתמש במים עם תיבול)
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר (כדי לתת טעם מתוק)
- כפית כמון (מוסיף ארומה מדהימה)
- 3 ביצים
- לצעדי ההגשה: צלוחיות של טחינה, סחוג, וסלטים טריים
מרכיבים חלופיים
כאן המקום להזכיר שג חנון הוא מאוד גמיש! את קמח החיטה ניתן להמיר בקמח תפו”א למי שרוצה להפוך את המנה לבלי גלוטן. אפשר גם להשתמש בביצים קנויות או חלבון צמחי כדי להמנע מביצים.
שלבי ההכנה
כמובן, אין דרך טובה יותר להיכנס לרוח ההכנה מאשר להתחיל! מלבד התחושות והקולות במטבח, חשובה גם ההארה החמה מסביב – כולם מתאספים לצפות באומנות.
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים יחד עם המלח, הסוכר והכמון.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומניחים שם את השמן ו3 הביצים.
- בעזרת מזלג, מתחילים לערבב את התערובת בפנים הקמח, עד שכל החומרים מתאחדים.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- לשים את הבצק על משטח קמחי ולהתעסק בו במשך כ10 דקות עד שהבצק נעים וגמיש.
- מניחים את הבצק להתפחות בשעה חמה במשך כ30 דקות.
- אחרי שהבצק התפחה, מחלקים אותו לבעיות קטנות ויוצרים מהן פיתות שטוחות, ברות גובה 1 ס"מ.
- במחבת חמה או על גריל, צולים את הפיתות כ3-4 דקות מכל צד עד שהן מקבלות גוון זהב וקריספיות.
- מניחים את הפיתות בסלסלת חימום כדי שיישארו חמות.
תוספות ושדרוגים
עכשיו, אחרי שהג חנון יצא מגזי התנור עם ניחוח מלא, השדרוגים אפשריים מגוונים! אפשר להגיש אותו עם:
צלוחיות של טחינה מעולה, רוטב חם של סחוג, זיתים חרוצים, סלט ירקות עם פטרוזיליה, או אפילו עם תבשיל בשר עשיר. אני עצמי נהנה להוסיף צלוחית של חומוס לצד המנה, מה שמפנה את הטעמים לשיאים חדשים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הג חנון יום מראש?
כן, ניתן להכין את הבצק מראש, לשמור אותו במקפיא ולחלץ כשצריך. רק אל תשכחו להתפיח אותו שוב לאחר ההפשרה.
מה עושים אם הבצק מדי דביק?
אם הבצק מוכיח את עצמו כדביק מאוד, יש להוסיף מעט קמח, עד שמקבלים מרקם נעים וגמיש.
האם יש משהו מיוחד שאני יכול להוסיף לבצק?
בהחלט! למשל, תוכלו להוסיף תבלינים כמו אורגנו, זית קצוץ או אף גבינת פטה כדי לשדרג את הטעמים.
אילו תוספות אני יכול להגיש לצד הג חנון?
מלבד טחינה או סחוג, נסו להוסיף לבנה, רוטב חריף, או סלט חציל קלוי. זה משתלם ברמות על!
האם אפשר להכין זרזים מהמרכיבים?
בהחלט, זה יצא ממש טעים. הרבה אנשים אוהבים לשלב גבינות שונות בתערובת.
האם אפשר לגרום לג חנון להיות צמחוני בלבד?
כמובן! כל התחממות סוחטת מהמנעד הצמחוני את הטעמים המדהימים.
מה הכי טעים לצד הג חנון?
סלסה מגוונת, בשרים, או אפילו מנה קטנה של סלט עדשים יכולים לדחוף את כל הארוחה לשיאים חדשים – זה הכי טעים שיש!
כמה זמן אפשר לשמור את הג חנון במקרר?
כשהוא נשמר בנפרד, הג חנון שומר על הטריות שלו במשך כ3 ימים במקרר – אך הוא הכי טעים טרי!
מה קורה אם אני לא מצליח להתפיח את הבצק?
אם ההתפחה לא מצליחה, ייתכן שהבורד לא היה חם מספיק. רק לוודא שהטמפרטורה שמים לך!”
האם אני יכול להקפיא את הג חנון?
כן, ג חנון ניתן להקפיא – אך רצוי להקפיא אותו אחרי הצלייה, ולהוציא אותו כשצריך לחמם מחדש.
הבנתם את המהות? עכשיו, התחלתי לדבר על ג חנון בלקסיקון שלי כמו שדיברה סבתי, והכל מוכן לסיבוב טעים עם חברים ומשפחה. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות ואולי גם לשלוח יד, תהיה שטות עונג!
"`
