"`html
מתכון לגפילטע פיש מסורתי – עונג של טעמים מהעבר
הגפילטע פיש, המאכל שמזכיר לכולנו את סבתא או את אמא, הוא בין המאכלים שזוכים לביקוש וגעגועים בכל חג. הצבעים, הריחות והטעמים – כל אלו מתאגדים לכדי מנה אגדית שמביאה איתה נוסטלגיה וא атмосפירה של ימי הולדת, חגים ומפגשים משפחתיים. כשחושבים על המנה הזו, קשה שלא להיזכר בסיפור של סבתא, עם מה שהיא תמיד סיפרה לנו על איך הכינו את הגפילטע בצורה המושלמת שזכורה לה מהילדות שלה. וכעת, אנחנו עומדים על הקצה של ההכנה ומביאים את המסורת אל שולחננו.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי של המתכון: בינונית. מנות: 8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 1.5 שעות.
- רמת קושי: בינונית.
- מנות: מספיק ל-8 סועדים.
מרכיבים הדרושים
אתם לא תאמינו כמה פשוט לשחזר את הטעמים הביתיים כל כך עם המרכיבים הנכונים! המנה הזאת של גפילטע פיש היא מדהימה ממש כשניגשים לכך עם כוונה טובה.
- דג קצוץ (אפשר להשתמש בגרמ וחלבי) – 1 ק"ג.
- בצל קצוץ – 2 יחידות.
- גזר קלוף – 1 יחידה.
- אגוז מוסקט – חצי כפית.
- מלח – כפית.
- פלפל שחור – כפית.
- שום קצוץ – 2 שיניים.
- סוכר – כפית.
- פירורי לחם – 100 גרם.
- ביצה – 1 יחידה.
- מים – 1 ליטר.
הרכיבים חלופיים
כל אחד יכול לשדרג את המתכון הזה לפי ההעדפות האישיות שלו. למשל, אפשר לנסות להכין את הגפילטע עם דגי טונה במקום דג קצוץ. אם אתם צמחוניים, אפשר לנסות להכין גרסה טבעונית בעזרת קוביות טופו קצוצות וברוטב סויה. ישנם אנשים שרוצים להיות בריאים יותר ולכן אפשר להחליף את פירורי הלחם בקוסקוס מלא.
שלבי ההכנה
אחרי שסידרתם את המרכיבים בשולחן העבודה שלכם, הגיע הזמן להתחיל בהכנה!
- חתכנו את הבצל לקוביות קטנות ולטגן אותו בשמן עד שיזהיב.
- סוחטים את הדג לשתי קערות, אחת לדג המיועד למילוי ואחת לעצמות.
- מוסיפים לקערת הדג את הבצל הקצוץ, את ביצה, את הפירורי לחם וכל התבלינים.
- מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- בונים עיגולים קטנים מערבב הדג ומניחים במים רותחים עם פרוסות גזר.
- מבשלים במשך 90 דקות עד שהגפילטע רך ועשוי היטב.
- מוציאים מהסיר ומשאירים להתקרר.
- מגישים עם סחוג או חזרת לצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, יש מספר אפשרויות נהדרות. אפשר להוסיף תיבל את המים איתם אתם מבשלים את הגפילטע עם גרגרי פלפל אנגלי או עלי דפנה, שיתנו לטעמים של הדג ניחוחות משגעים. אפשר גם להגיש עם רטבים שונים, כמו רוטב חרדל או רוטב דלעת שנעשה מאגסים ומעט מלח. עוד שדרוג אפשרי הוא להוסיף ירקות חסה ולטבול את הגפילטע בתיבול מעניין שיביא עמו טושם מעלף.
שאלות ותשובות
מהו מקורו של הגפילטע פיש?
הגפילטע פיש הוא מאכל יהודי עתיק שמקורי מגיע מהמזרח אירופה. במשך השנים, הוא הפך להיות סמל של אוכל יהודי מסורתי ונחשף בעולם בעקבות הגזענות ואירועים היסטוריים.
האם ניתן להכין גפילטע פיש מבלי דג?
כן! ישנן גרסאות טובות של גפילטע פיש בלי דג, כמו גרסה טבעונית שבה משתמשים בטופו, ירקות קצוצים ואפילו פירות מסוימים.
מה עושים עם הגפילטע פיש שלא אוכלים?
אם נותרו לכם שאריות גפילטע פיש, אתם יכולים לשמור אותם במקפיא עד אחד החגים הבאים או להוסיף אותם לסלט, כדי לתת נופך מושלם.
האם יש דרך ליצור גפילטע פיש עובר דיאטה?
בהחלט! אפשר לשלב דגים דלי שומן, כמו דגי הראפלה ולהשמיט את השומן במהלך הבישול. כך תזכו בגפילטע פיש בריא דל פחמימיות.
כמה זמן ניתן לשמור גפילטע פיש במקרר?
אחרי שהכנתם את הגפילטע פיש, ניתן לשמור אותו במקרר במשך 3-4 ימים. לאחר מכן כדאי להקפיא אותו.
איך אני יודע אם הגפילטע פיש שלי מוכן?
הגפילטע פיש מוכן כאשר הפנים רך וקפיצי, הלחץ מתחיל לעלות והצבע משתנה לצבע בוהק ומעלף.
האם יש מנהגי אכילה סביב הגפילטע פיש?
כמובן! יש המסורת בישראל שמקפים את הגפילטע פיש בסחוג או חזרת בזמן חג הפסח בהחלט.
מה האפשרויות להגיש את הגפילטע פיש?
אפשר להגיש אותו כנתח עיקרי עם תוספות מגוונות כמו סלטים, חזרת או כל רטב אחר שמועדף.
איך מכינים חזרת איכותית?
אתם יכולים לטחון חזרת טרייה עם מעט מלח, כמו גם להוסיף לתערובת שמן, סוכר וחרדל.
מה הסיפור המשפחתי סביב הכנת הגפילטע פיש?
ברוב העדות, כל משפחה מפתחת סיפור ייחודי סביב המתכון שלה, עם נגיעות סודיות של אמא או סבתא במסורת.
אם אתם מוצאים את המתכון הזה מעלף, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים וקרובים, ולהפיץ את הטעמים הייחודיים של הגפילטע פיש בכל רחבי הרשתות החברתיות. אל תשכחו לעדכן אותנו איך יצא לכם, כי האוכל הקודם הוא רק על מנת לשפר את מה שבא!
"`
