מתכון לגנאש שוקולד מוקצף מדהים
אין כמו הגנאש שוקולד המוקצף כדי לשדרג כל קינוח. מדובר במתכון שמשלב איכות עם פשטות, שמיועד לכל חובבי השוקולד שיחפשו את הדבר המושלם המתמזג בצורה אוורירית ונימוחה על הלשון. אני יכול להגיד לכם על המתכון הזה שניתן ללקק את האצבעות בתום הכנה, והוא כל כך אגדי שהוא בטוח ישגע את המוזמנים שלכם ביחד עם כל מה שתבחרו להגיש לצידו. אז אל תהססו, בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגנאש שוקולד המוקצף המושלם, מה שצריך זה לא הרבה אבל כל מה שיש זה איכותי!
- 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו או יותר)
- 200 מ"ל שמן קוקוס או שמנת מתוקה
- 2 ביצים (לגרסה טבעונית ניתן להגביל את הכמות ל-1/2 קופסה של טופו ממוסס)
- 1 כף סוכר (לא חובה, אם השוקולד מספיק מתוק)
- קמצוץ של מלח
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לשדרג את הגנאש לכל מי שלוקח בחשבון את הבריאות, אפשר לשלב מחית פרי במקום סוכר או להשתמש בשוקולד חלב איכותי עם פחות סוכר. תזכרו, גן עדן פיננסי הוא בעד שוקולד!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הגנאש שוקולד המוקצף המשגע! תתכוננו להרפתקה שוקולדית!
- מניחים את שוקולד המריר בקערה חסינת חום.
- ממיסים את השוקולד בתנור או בחום באן מרי עד שהוא נמס לחלוטין.
- מעבירים את השוקולד המומס לקערה גדולה ומוסיפים לו את שמן הקוקוס או השמנת.
- מקציפים את הביצים (או את הטופו הממוסס) עם הסוכר והמלח בעזרת מיקסר עד שהתערובת מקבלת צבע בהיר ותפוסה.
- לאט לאט, מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומקפלים בעדינות עד שהתערובות מתאחדות.
- מעבירים את הגנאש לקופסה ומניחים במקרר למשך שעה.
- לאחר מכן, מקציפים שוב את התערובת ואפשר לפזר עליה שוקולד קצוץ או אגוזים כתושים.
- מגישים בכלי יפה והכנה לאכילה!
עם כל שלב, אפשר להשתמש בדמיון שלכם ולהתנסות בתוספות שונות ואולי אפילו לשלב תמצית וניל לקבלת גן עדן נוסף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר ורצוי לשדרג את הגנאש בעזרת תוספות כמו:
- 100 גרם אגוזי לוז קצוצים
- קמצוץ קפה או תמצית קפה לשדרוג טעם השוקולד
- פירות טריים כמו תותים או בננות להגשה לצד
- קקאו לאבקת קקאו לקישוט בעת ההגשה
ההגשה לא נגמרת אך ורק בתוספות, אפשר לשלב את הגנאש כמלית לעוגות, עוגיות או קינוחים אחרים. למעשה, תוכלו לנסות אותו אפילו בשוקולדים ביתיים ממש מושלמים!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הגנאש לאורך זמן? כשאתם שומרים את הגנאש בקופסה סגורה במקרר, הוא יכול להחזיק מעמד עד שבוע. אם תרצו להקפיא את הגנאש, ניתן לשמור אותו במקפיא למשך חודש.
אפשר לשלב גם שוקולד חלב במקום מריר? בהחלט! שוקולד חלב ייתן טעם שונה, וכמובן יהיה מתוק יותר, אז שימו לב לכמות הסוכר שאותו תוסיפו אם בכלל. זה יכול להיות משגע!
האם אפשר לשדרג את הגנאש לטבעונים? כן, אפשר להחליף את הביצים בטופו או קצפת קוקוס ולהשתמש בשוקולד טבעוני!
באיזו קקאו כדאי לבחור? חפשו לאחר 70% קקאו, כך שהטעם יהיה עשיר ומאוזן מאוד.
מה עושים אם השוקולד לא נמס כמו שצריך? אם השוקולד שלכם לא מתמזג, מוסיפים מעט שומן כמו חמאה מאודה שלא על האש ואז מחממים מעט, כמובן לא לשכוח לירידה בהדרגה בחום.
איך אפשר להוסיף טעמים נוספים? תמציות כמו תמצית אגוזי לוז או מנטה יכולות לשדרג את הגנאש בצורה מקסימה.
האם אפשר להכין את המזון מראש? בהחלט! אתם יכולים להכין את הגנאש כמה ימים מראש ולשמור במקרר.
איך מגישים את הגנאש? אפשר למזוג אותו מעל פנקייקים, לחם מתוק או להגיש אותו בקונכיות מפנקות!
האם יש מגניב עם גנאש קצפת? יש כאלה שמערבבים גנאש עם קצפת בכדי לקבל תוצאה אוורירית יותר, המושלמת לכניסות מיד לאחר האפייה.
אפשר להמיר את הנוזלים במים? לא הייתי ממליץ. מים לא יספקו את הטעמים העמוקים של השוקולד.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים! מי לא רוצה ליהנות מכל טוב השוקולד הזה?
