גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת
מה אתם חושבים על טיפוס לקונדיטוריה והזמנת קינוח מפואר, אבל בשיחה עם חברים בבית על קפה בשבת, אתם מתגאים ביצירתכם? אם כך, גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת הוא המתכון שעושה את כל זה אפשרי! מדובר במתכון מדהים, ממכר ומלא בטעמים עשירים, שיביא אתכם לעולם השוקולד השוקולדי. זהו מתכון אגדי, שלאחר שתקראו אותו תתמלאו בהשראה לנסות אותו בעצמכם! ובנוסף, הוא כל כך פשוט להכנה שאפילו תוכלו לעשות אותו ללא ניסיון קודם.
זמן הכנה: 30 דקות; רמת קושי: קל; מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני נחיתה אל מתכון ה-gelé הקלאסי הזה, הבה נצטייד בכל מה שצריך! לא נרצה להתחיל לבשל ולגלות שהשוקולד נגמר, נכון? אז הנה רשימת המרכיבים שלנו:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 200 מ"ל חלב (חלב פרה, צמחי או חלב שקדים)
- 2 כפות סוכר (במידה ומעדיפים מתוק יותר)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס אגוזים קצוצים (אופציונלי)
- קמצוץ מלח
ובמקרה שתרצו לנסות גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בחלב דל שומן או חלב שקדים. אפשר גם להמעיט בסוכר אם אתם רוצים גנאש מריר יותר. זה מושלם גם אם אתם במצב רוח טבעוני – פשוט השתמשו בחלב צמחי ואפשר אוותר על הסוכר, כי השוקולד המריר מספיק מתוק בפני עצמו.
שלבי ההכנה
כל ההכנה הזו לוקחת רק 30 דקות, אתם מוכנים? אז קדימה!
- שמים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום.
- מחממים את החלב בסיר קטן על חום נמוך עד שהוא רק מתחיל לשים ולא מגיע לרתיחה.
- יוצקים את החלב החם על השוקולד וממתינים במשך 2-3 דקות.
- לאחר מכן, מערבבים בעזרת כף עץ עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת מתמזגת.
- מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים שוב היטב.
- אם רוצים, מוסיפים אגוזים קצוצים או קמצוץ מלח לבעבוע הגנאש.
- מעבירים את הגנאש למיכל אחסון ומניחים לו להתקרר במקרר – מת על מנת שהמרקם יתייצב.
- ניתן להקציף את הגנאש אם רוצים מרקם אוורירי יותר.
אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות שוות כמו פרוסות בננה, פירות יער או אפילו רצועות קוקוס. אולי לשפוך אותו על עוגת שוקולד קלאסית? לשדרוג נוסף, למה לא להוסיף קצת קפוצ'ינו לגנאש? זה ייתן לו טוויסט משגע!
שאלות ותשובות
מהו גנאש שוקולד?
גנאש שוקולד הוא תערובת של שוקולד וקרם (במקרה הזה חלב). זה בדרך כלל מהווה בסיס לקינוחים, או כמריחה על עוגות ומקראמים. מדובר בטעם עשיר ומפנק!
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בהחלט! שוקולד חלב ייתן לכם טעם מתוק יותר. יש לקחת בחשבון שתצטרכו להפחית קצת מהסוכר כי השוקולד עצמו מתוק יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את הגנאש במקרר?
גנאש שוקולד יכול להחזיק מעמד עד שבועיים במקרר, אם הוא סגור מראש. אז אם יש לכם שאריות, לא עשיתם טעות!
האם ניתן להקפיא גנאש?
נכון! אפשר להקפיא כמות גדולה ולהשתמש בה מאוחר יותר. יש לוודא שאתם אוחסנים בתוך מיכל סגור. פשוט הקפיאו והפשירו כשצריך!
מה אפשר לשים על הגנאש למגע נוסף?
החברה המושלמת כאן היא אגוזים כבושים, קוקוס מרוסק או פירות יער. תוספות אלו מוסיפות טעמים שונים ומחמיאות למעדן.
האם יש צורך להקציף את הגנאש לפני הגשה?
קצת! זה מה שייתן לו מרקם רך ונימוח יותר. שימו אותו במערבל ותנו לו כמה דקות – המהפך יהיה מעלף!
האם הגנאש הזה מתוק מדי?
זה תלוי בטעמכם האישי. תרגישו חופשיים להמעיט בסוכר אם אתם אוהבים טעמים פחות מתוקים.
האם אפשר לשדרג את הגנאש בטעמים נוספים?
בהחלט! אפשר להוסיף טעמים כמו תמצית מנטה, קינמון, או אפילו רבע כפית של קפה טחון.
האם יש צורך במיומנויות מיוחדות כדי להכין גנאש?
לא! מדובר במתכון קל ופשוט שמתאים לכולם, גם למי שאין להם ניסיון במטבח.
האם אפשר להכין גנאש הזה עם שוקולד לבן?
בוודאי! רק צריך לזכור שהשוקולד הלבן הרבה יותר מתוק, אז אולי תוותרו על הסוכר הסופי בסוף.
בפעם הבאה שאתם מתכננים פינוק מתוק לעצמכם או לאורחים שלכם, אל תשכחו להכין את הגנאש הזה. הוא משגע ו מעלף בו זמנית – תופתעו כמה הוא קל להכנה! אם אתם נהנים מהמוצר, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, זה הזמן לשדר את המתוק!
