איך להכין בסבוסה טורקית מושלמת
נדמה כי השמש יצאה לחופשה והחום מטפס למגעים נמרצים, אבל מתכון מיוחד לחגיגה מתוקה עשוי לשדרג כל יום. בסבוסה טורקית היא המנה האולטימטיבית שיכולה להפוך כל רגע לחגיגה. מדובר בעוגת סולת נמוכה, רכה ומלטפת, שמענגת את החיך עם כל ביס. לא רק שהיא כזו שהרבה מאיתנו זוכרים עם טעמים של בית, אלא גם מפגישה אותנו במעטפת של גבינות ומתיקות מדהימה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשאנחנו מכירים את המדע מאחורי הבסבוסה הטורקית, הגיע הזמן לגלות מה אנחנו צריכים כדי להתחיל את המסע המדהים שלנו לעבר עונג מתוק.
- 300 גרם סולת (אפשרות לבסבוסה בריאה – סולת של חיטה מלאה)
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס יוגורט (לגרסה טעימה וקטנה יותר אפשר להשתמש ביוגורט סויה)
- ½ כוס שמן צמחי (עבור טעם עשיר – שמן קוקוס)
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- ¼ כוס שקדים קצוצים (לגרסה עם תוספות מרהיבות)
- ½ כוס מים
- 1 כוס דחוסה של סירופ סוכר (עשוי מסוכר ומים ביחס 1:1)
- 1 כפית תמצית וניל
העובדה שהמרכיבים כוללים סולת מסבירה את הטקסטורה הייחודית של הבסבוסה, מה שנותן לה את המרקם האוורירי שמתמוסס בפה. אנחנו מדברים על עונג מקסים!
שלבי הכנה
בהמשך, נקדיש דקה לשיטת ההכנה שבה נבנה את הבסבוסה המרשימה הזו.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס כדי להתחיל את תהליך האפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הסולת, הסוכר והיוגורט. ממליצים לעשות זאת עם כף עץ כדי לשמור על אווריריות.
- מוסיפים את השמן, את אבקת הסודה לשתייה ואת המתיקות שהכנתם – התמצית וניל.
- לмешים עד שכל המרכיבים מתאחדים. התערובת צריכה להיות רכה אך לא דלילה מדי.
- שמים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את התערובת לגובה אחיד.
- מהדקים מעל עם ידיים כדי שהעוגה תהיה נוחה ולא תתפרק בעת האפייה.
- אם רוצים, מקשטים בשקדים קצוצים מעל. הרי זה משגע יוצר מראה חגיגי.
- אופים בתנור במשך 30 דקות, עד שהעוגה משנה צבעה והופכת לגוון זהב מהפנט.
- בזמן שהבסבוסה באפייה, הכינו את סירופ הסוכר: מבשלים את המים והסוכר בסיר קטן עד שהסוכר מתמוסס, ולאחר מכן דואגים לשמור על חום עד השימוש.
- כאשר הבסבוסה מוכנה, יוצאים מהתנור ומוזגים את סירופ הסוכר החם עליה. זהו הרגע שבו אנחנו עדים לקסם האמיתי!
- מניחים להתקרר קצת ולאחר מכן חותכים לחתיכות ומפנקים את עצמכם ובני הבית.
אפשרויות ושדרוגים
עם כל כך הרבה מרכיבים קלאסיים כל כך, יש לנו אינסוף אפשרויות ליצור אווירה ומכוון חדש לבסבוסה. למשל, ניתן להוסיף צימוקים בסוף הזריעה, ללקט אגוזי מלך קצוצים, או אפילו לשדרג עם מוגש' עשבונית.
מעניין לדעת, שאפשר להכין גרסה דלת פחמימות ופשוטה יותר על ידי שימוש בקמח שקדים. גם הגרסאות טבעוניות הן משגעות, כך שלא לגרום לאף אחד להחמיץ!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבסבוסה ללא סוכר?
בהחלט! אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או בממתיקים טבעיים אחרים כמו סילאן שהקשר עם הסולת ייתן לכם מתיקות גבוהה.
מה עושים אם אין לי יוגורט?
אפשר להשתמש בחלב קוקוס או להמיר את היוגורט בגרסה טבעונית כמו חלב סויה או תחליף לגבינת הזנה.
האם ניתן להקפיא את הבסבוסה?
כן, חשוב להקפיא אותה כאשר היא חתוכה במנות בודדות, ולשמור בשקיות ואקום כדי לשמור על הטריות!
למה כדאי להשתמש בסולת ולא בקמח רגיל?
סולת נותנת לבסבוסה את המרקם הייחודי שבו היא כל כך מתמוססת בפה. כאשר אנו משתמשים בקמח, מתקבלת עוגה שונה מאוד.
האם אפשר להחליף את השקדים בחמוארת?
בהחלט! החמוארת תציב טעמים שונים וייעוד אחרים שיכולים להתמזג בעיר מרהיבה.
כמה זמן נשארת הבסבוסה טרייה?
הבסבוסה נשארת טרייה עד שבוע אם שומרים אותה בקופסה אטומה.
האם כדאי להוסיף קינמון לתערובת?
כן, אפשר להוסיף קינמון לקצת טוויסט מעניין – התבלין הזה במיוחד כמו מוזיקה במנה.
מה מומלץ להגיש עם הבסבוסה?
לצידם אני ממליץ להגיש את הבסבוסה עם כדור של גלידה וניל.
איך לאפות בסבוסה בתבנית מלבנית?
תוכלו להכין את התערובת בתבנית מלבנית, אך יש להקפיד על הרטבה עם הסירופ.
האם יש צורך למרוח שמן בתבנית?
כן, כן – שמן הוא המפתח למניעת הידבקות אותם טעמים מתוקים! אל תשכחו לשמן היטב את התבנית לפני האפייה.
לסיכם, כדי להרגיש את המתיקות של החיים, אין כמו בסבוסה טורקית מדהימה. השילוב של טעמים, מרקמים וגם סיפורים מהעבר, הופכים את המנה הזו לאגדי. שתפו את המתכון המעלף הזה עם משפחה וחברים ותנו להם לנסות, כי זה פשוט מושלם!
