כתף בקר בבישול ארוך בתנור – המתכון המושלם!
וכשמגיע הרגע הזה, כאשר ריחות מדהימים מתחילים להתפזר לכם בכל הבית, אתם יודעים שכבר הכנתם משהו אגדי. כתף בקר בבישול ארוך בתנור היא לא סתם מנה – היא המנה שמסמלת חום, נוחות, וזמן איכות עם המשפחה והחברים. ילדים, מבוגרים, כולם ילקקו את האצבעות; אם לא תשמרו מקום לקינוח, לא תשתכנעו לתפוס עוד נתח מבשר העל סטנדרטי הזה שאתם תכף מכינים. אז בואו נכין יחד את המנה הזו עם טעם ממכר שישאיר את כולם משגעים בגעגועים למוצלח!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-6 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להצטייד בכל מה שצריך כדי לייצר את המנה המעלפת הזו. הרכיבים הם לא רק חומרים, הם גם חלק מהסיפור שלנו במטבח. כל רכיב מוסיף טעם, מרקם ונגיעה אישית שלכם. נתחיל!
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום שבורות
- 3 גזרים חצויים
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
- 1 כוס יין אדום (מה שתשתה נחשב)
- 2 כוסות ציר בשר\מים
- תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, ועשב תיבול (כמו רוזמרין או טימין)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, אפשר להשתמש בנתחים אחרים של בשר כמו פילה או צלעות. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על בסיס תחליף בשר כמו סייטן או פטריות פורצ'יני, פשוט להמיר את ציר הבשר לציר ירקות. בריא, משגע, וכל כך טעים!
שלבי ההכנה
עכשיו אפשר לצלול לתהליך הקסום! כאן זה קורה, אז בואו נתחיל!
- מניחים את הכתף בקערה גדולה ומתבלים במלח, פלפל, ופפריקה מעושנת.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את הכתף בסיר ומשחימים אותה מכל הצדדים. חשוב לקחת את הזמן כדי שהמנה תהיה נימוחה.
- לאחר שהבשר הושחים, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
- יוצקים את היין האדום פנימה ומערבבים שוב, מבשלים עוד כמה דקות עד שהיין מצטמצם.
- מוסיפים את ציר הבשר או המים ומביאים לרתיחה.
- מגיעים לרתיחה ואז מכסים עם מכסה ומעבירים לתנור שהתייצב על 150 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 4-6 שעות, עד שהבשר מתפורר בקלות.
- מתבלים שוב לפי הצורך ומגישים חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להוסיף עוד שכבת טעם למנה, אפשר לשדרג עם ירקות כמו קישוא, פטריות, או אפילו תפו”א מתוקים. שמן זית איכותי ולא ממקום קונבנציונלי כמו בסופר הגדול יכול להוסיף טוויסט מעניין. חובבי חריף יוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ לקראת הסוף או קמצוץ פפריקה חריפה לצד השום. אין גבול לאפשרויות הנוספות במתכון המושלם הזה!
שאלות תשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול כתף בקר בתנור?
הזמן המומלץ הוא בין 4 ל-6 שעות, אבל תלוי גם ברמת העשייה שאתם מעדיפים. ככל שבישלתם יותר זמן – כך הבשר יהיה יותר נימוח.
אפשר להשתמש ביין לבן במקום אדום?
כן, זה אפשרי. אבל היין האדום מספק לכך טעם עשיר, אז אם אתם רוצים את הטעם המשגע, עדיף לדבוק באדום.
מה לעשות אם אין לי ציר בשר?
אם אין לכם ציר בשר, אפשר פשוט להשתמש במים. כמובן, הטעם יהיה שונה, אבל עדיין נהדר!
האם אפשר להכין את המנה הזו יום מראש?
בהחלט! המנה אפילו טועמת יותר טוב למחרת. כשהמנה מתקררת, כל הטעמים מתמזגים עוד יותר!
למה חשוב להשחים את הבשר לפני הבישול הארוך?
ההשחמה יוצרת קרום טעים שמוסיף טעם למנה כולה. זה כמו להניח תו של איכות לשיר!
האם ניתן להקפיא את התוצאה הסופית?
בוודאי! זו מנה שמקפיאה מצוין. רק אכפת להקפיא את הבשר בנפרד מהירקות.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם תצליחו לחתוך אותו בעזרת מזלג – זה הזמן להוציא אותו מהתנור.
מה אני יכול להגיש לצד המנה?
אורז, פירה, או סלט רענן – הכל הולך! תוספות שבבים גם כן מגדילות את האפשרויות.
האם ניתן להכין בקר מנות קטנות יותר?
כן, אפשר לחתוך את הכתף לנתחים כמובן. אז הזמן עלול להתקצר!
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
בהחלט. פשוט תשתמשו בקטניות ורק בירקות כמו קישואים וברוקולי. זה יוצר מנה בריאה ונעימה.
יש לכם מתכון על כתף בקר בבישול ארוך בתנור, שהיה פשוט מדהים! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל מי שצריך חידוש במטבח. עד הפעם הבאה, שיהיה בתיאבון!
