מתכון לרוטב פיצה איטלקי מדהים וממכר

כשתחשבו על פיצה איטלקית אמיתית, מה שיקפוץ לכם לראש זה רוטב עגבניות טרי, עם טעמים עזים וניחוחות מתפשטים שעוטפים את כל המנה. רוטב פיצה זה מה שהופך כל פיצה לסיפור הצלחה. אולי שמעתם את המילה "מעלף" כשהוזכר רוטב איטלקי? ואולי אתם שואלים את עצמכם איך להכין אותו בבית, כך שיצא הכי טעים שיש. ובכן, אתם במקום הנכון! כאן תמצאו את המתכון המושלם לרוטב פיצה איטלקי שלא תשכחו. הוא | משגע | ממכר | ואגדי, ומספיק כדי לשמח את כל בני המשפחה והחברים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 פיצות

הרכיבים הדרושים

כדי להשיג את המינון המושלם של טעמים, כדאי להשתמש ברכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. הרוטב שלנו מתבסס על עגבניות, אף אחד לא רוצה רוטב פיצה עשוי מקופסאות שמכילות סוכרים וחומרים משמרים. הרי מי רוצה לחפוף על טעם רוטב?

• 400 גרם עגבניות מרוסקות (אם בא לכם, כדאי להשתמש בעגבניות טריות, אלו שמוציאות מים הם בדיוק מה שאתם צריכים)
• 2 שיני שום קצוצות היטב (לא חוסכים כאן, השום הוא חלק מהקסם)
• 3-4 כפות שמן זית איכותי (תשקלו להשקיע בשמן זית)
• 1 כפית סוכר (הסוכר כאן מאזן את acidity של העגבניות)
• 1 כפית מלח אטלנטי (או מלח ים, מה שתרצו)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אורגון (תיבול מאוד איטלקי)
• 1/2 כפית פפריקה ( מוסיף צבע וטעם עז)
• 1/4 כפית צ'ילי חריף ( תלוי ברמת החריפות שאתם אוהבים)
• עשבי תיבול טריים (כמובן, אם יש לכם, כמה עלי בזיליקום לא יזיקו).

כמובן שאם אתם טבעוניים, אפשר להוציא את כל שמני החיות שאני מתכוון לשים בפיצה ולהוסיף את השום ואת הפרמז'ן מהמתכון עם גבינת שמן זית. גם דיאטה ללא גלוטן? בהחלט אפשרי – פשוט התפזרו עם בסיס הפיצה.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכניס את הידיים שלנו לעבודה. רוטב הפיצה הזה כל כך פשוט להכנה, שתשאלו את עצמכם איך לא ניסיתם להכין אותו קודם!

1. שמים את שמן הזית בסיר ומחממים על להבה בינונית.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל לבעבע. (שימו לב – הוא לא אמור להתקרמל, רק להתבשל).
3. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל, האורגון והפפריקה.
5. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו את הצ'ילי החריף ותערבבו.
6. מבשלים על חום נמוך כ-10 דקות, עד שהרוטב מתחיל להסמיך ולאורך כל הזמן טועמים ומתקנים את התיבול. (יכול להיות שתצטרכו לתקן מעט מלח או פלפל).
7. בעוד הרוטב בוסרי, מוסיפים את העשבים הטריים ומערבבים.
8. מתי הרוטב מוכן? כשכל הטעמים מתאחדים, והוא מריח אמנם מעלף!

יש משהו מאוד מהנה במלית ובעיכול של השום, האורגון והעגבניות מרוסקות מרחף היישר מהסיר. ראו את האנרגיה שצוברת הכנת הרוטב, דבר זה ממש מרטיט את הלב.

שדרוגים ותוספות אפשריים לרוטב הפיצה

עכשיו, כשיש לכם רוטב פיצה איכותי לחלוטין, אפשר לשדרגו בכמה טעמים נוספים:

• שימו גבינת פרמז'ן קשה וכאן יהיה לכם רוטב רויאלי
• מוסיפים פטריות מטוגנות – מה ששוסים בפיצה, חברה, מה שאתם רואים.
• הוסיפו כמה חצאים של זיתים שחורים או ירוקים – תמיד מוסיף לדינמיקה
• למי שאוהב מתוק, אפשר להוסיף קצת רוטב בלסמית.

ובכל זאת, כדאי לזכור שלא משנה איך תעדנו את המתכון, רוטב הפיצה יהיה תמיד מועדף על כולם!

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הרוטב לאורך זמן?

ניתן לשמור את הרוטב במיכל סגור במקרר עד חמישה ימים. במקרה שתרצו להאריך את חיי מדף, אפשר גם להקפיא את הרוטב עד 3 חודשים.

מה אפשר לשים במקום העגבניות המרוסקות?

אם אתם בשלבי ניסוי, אתם יכולים לנסות עגבניות בושלות שנמעכות – זה יספק גם טויס וטעים.

איך יודעים אם הרוטב לא חריף מדי?

בזמן הבישול תטעמו את הרוטב ותראו אם הוא צוות לאיזון. אם מרגישים שחריף מדי, הוסיפו סוכר או מים.

האם יש טיפים למי שלא אוהב שום?

אם אתם שונאים שום, אפשר להשתמש בשום ריחני או אפילו לוותר עליו לחלוטין!

מה יקרה אם השום יישרף?

אם השום יקבל גוון כהה מדי, הוא יוסיף טעם מר לרוטב ויהרוס את השאר. יש לערבב ולשים לב כשמוסיפים אותו.

האם צריך לבשל את הרוטב על חום גבוה?

מומלץ לבשל על חום נמוך כדי לשמור על טעמי הרוטב. בישול מהיר על חום גבוה יכול לקלקל את טעם העגבניות.

האם אפשר להכין רוטב פיצה מהחלה?

בהחלט! אפשר להוסיף את הירקות שלכם למתכון, לדוגמה, בצל קצוץ, פטריות – מה שתרצו.

מה קורה אם יש לי רוטב פיצה בוצה?

לא לדאוג! פשוט לערבב ולהוסיף לכם עוד קצת עגבניות מרוסקות, יש להיזהר שלא להוסיף יותר מדי.

האם אפשר להכין רוטב פיצה בדרך אחרת?

בהחלט. יש שמכינים רוטב בתנור, על ידי צליית העגבניות עם תיבול ועם שום. זה מעניק טעמים טעים!

איך יודעים שאת הרוטב מוכן?

כשהרוטב נראה סמיך, מפיץ את הניחוח ומרגיש לכם מאוזן – הוא מצוין!

הכנתם את הרוטב המושלם והכי טעים שיש? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בכל מקום! שיהיה בתיאבון!