ספר עוגיות מרוקאיות של אמא
מישהו כאן אוהב עוגיות? כזה ריח של עוגיות טריות שנאפו הרגע, מתפשט בחלל הבית ומכניס אותנו לאווירה של חום ואהבה. עוגיות מרוקאיות הן לא רק מאפה – הן מסורת, הן זיכרונות, הן חדשות על הקשיים שעברנו ואפילו רגעים של גאווה. כן, עוגיות של אמא זו לא סתם עוגיה, זה מתכון ששמור במסמכים המשפחתיים, כמו סוד אי שם בקופסה. הגיע הזמן לומר לכולם על המתכון המושלם: עוגיות מרוקאיות שעושות שמח! אז קחו נשימה עמוקה – גם אתם הולכים להתמכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק לכ-20 עוגיות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגיות המדהימות הללו, אנחנו זקוקים לרשימה של מרכיבים שמזכירה שוק מרוקאי באוויר. הם כל כך פשוטים אבל ההשפעה שלהם היא אגדה!
- 500 גרם קמח חיטה
- 200 גרם חמאה ממומסת
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 2 כפיות קינמון טחון
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 שקית אבקת סוכר (לציפוי)
- 100 גרם שקדים גרוסים
- 100 גרם חמוציות או חמיצי פרי אחר (אופציונלי, נכון ששוקולד יהיה משגע גם?!)
עכשיו, אם אתם זקוקים לחלופה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר לנסות להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת הקמח בקמח שקדים, וזה ייתן לעוגיות טוויסט ממש מדהים ומדליק שלא תשכחו!
שלבי ההכנה
הכנה? זה מתחיל כאן! לכו תכינו את עצמכם לקרב בעקבות המון ריחות מדהימים.
- חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח עם הסודה לשתייה והקינמון.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהן מתמזגות לתערובת נקייה.
- מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
- לאט לאט מוסיפים את התערובת האבקתית לתערובת הנוזלית ומערבבים עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים את השקדים והחמוציות (אם החלטתם לזרום), ומערבבים בעדינות.
- מניחים על תבנית אפייה נייר אפייה.
- יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים אותם על התבנית, מרווחים ביניהם.
- אופים בתנור במשך 15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
- מניחים לעוגיות להתקרר טיפה, ואז מקשטים אותן באבקת סוכר.
עכשיו אנחנו בדרך לארוחת תה משפחתית עם טעמים שלא תשכחו! תהיו ערניים, כי העוגיות האלה נעלמות במהירות!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כשהעוגיות מריחות נפלא באוויר, אפשר לדמיין תוספות מדהימות ואופציות שדרוג. מה דעתכם להוסיף שוקולד צ׳יפס? זה משגע. אפשר לגוון עם אגוזים שונים, כמו אגוזי לוז או פקאנים.
ואם אתם רוצים באמת להתפרע, אפשר לשדרג את הקינמון עם תבלינים כמו ג׳ינג'ר, הל או אפילו זסט תפוז. שילובים כאלה הופכים את העוגיות לאגדה של טעמים!
שאלות ותשובות
באיזה סוג קמח להשתמש?
הקמח החיטה והקמח ללא גלוטן יעשו עבודה מצוינת. ניתן לשלב בין השניים או לבחור באחד מהם. הניסיון שלי אומר שקמח חיטה נותן עוגיות אווריריות ונימוחות.
האם אפשר לשמור עוגיות ליום המחר?
בוודאי! העוגיות המדהימות האלה נשמרות היטב בצלחת אטומה. לא תאמינו כמה אני אוהב לשמור!
האם אפשר להקפיא עוגיות?
בהחלט! אחרי האפייה, אפשר להקפיא את העוגיות. הקפאו אותן בשקית אטומה ואחר כך הוציאו והניחו כמה שעות בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להכין עוגיות בלי סוכר?
אפשר! ישנם תחליפים כמו ממתיקים טבעיים. אני אוהב להשתמש בסירופ מייפל לדמאלפית.
מה עלי לעשות אם התערובת רטובה מדי?
קו קצה – הוסיפו מעט קמח עד שהתערובת תסמוך עליכם.
למה יש לי עוגיות שטוחות?
אם חום התנור לא היה שווה, זה יכול לקרות. אני ממליץ לבדוק את הטמפרטורה לפני שאתם מתחילים לאפות.
אפשר להוסיף ציפוי כופתיים?
אני בהחלט ממליץ! זה נותן גלסורה מושלמת ושקיפות שמעניינת את העין.
איזה שתייה מתאימה עם העוגיות האלו?
תה או קפה יהוו שילוב מושלם.
האם העוגיות בסגנון מרוקאי שונות בעוגיות אחרות?
כן! העוגיות מרוקאיות לרוב מתהדרות בקינמון ושקדים, דבר שמבדיל אותן בסגנון וטעימות.
עוגיות אלו מתאימות לילדים?
נכון! ילדים מתים על עוגיות מתוקות ואפילו אפשר לקרוא להם לעזור בהכנה.
עכשיו, כשהכנתם את העוגיות המושלמות, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם הזדמנות לטעום את ההתרגשות וההנאה שלכם! אז למה אתם מחכים? תתכוננו להתרגש!
