מתכון לשריר עגל – המנה שתעשה לכם את זה
נפלאות יש בעולם הבישול, וכל אחד מאיתנו חיפש פעם את המנה המפתיעה שתשאיר אותנו עם הפה פתוח. עד כמה שאנו אוהבים את המנות הביתיות, לפעמים מתחשק לנו לשדרג את הארוחות שלנו עם מתכון שהוא אגדי, שיצור בלב כל סועד חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. אז הכירו את השריר עגל – המנה המהפנטת שתמלא את הבית בניחוחות משגעים ותשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
למה כולנו כל כך אוהבים את השריר עגל? ובכן, מדובר בנתח מן החי שמציע לעתים קרובות טעמים עשירים ומרקם רך ונימוח. זה הנתח שהמון משפים מקצועיים אוהבים לעבוד איתו, וגם סבתא שלכם כנראה הכינה ממנו מנות שהותירו חותם בלבכם. וכשהוא מתבשל במדויק, הוא מתמזג עם התבלינים בצורה מושלמת, וזה פשוט מדהים!
שעת הכנה לרמת התענגות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם מתכוונים לנסות את המתכון הזה, זה הזמן להצטייד בכמה מרכיבים:
- 1.5 ק"ג שריר עגל, חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים לעיגולים
- 2 קישואים בינוניים, קצוצים לקוביות
- 1 תפוח אדמה בינוני, קצוץ לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום מהמרתף (שלא תצטרכו אותו רק לבישול אלא גם לשתייה)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות מרק)
- מלח, פלפל ומוצרי תיבול לפי הטעם
- (אופציונלי) עלי דפנה ולימון לשדרוג הטעמים
אם אתם מעוניינים לגרסה בריאה יותר של המתכון, אפשר להשתמש בנתח בשר רזה יותר או לשדרג את האפיון עם ירקות אחרים. גם לא חסר ירקות ששמים יחד בחורף. הכי טעים שיש!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לפתוח את הסירים ולהתחיל בתהליך ההכנה הפשוט אך מרגש:
- מחממים שמן זית בסיר קטן על חום גבוה.
- זורקים פנימה את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים 30 שניות נוספות.
- מכניסים את קוביות השריר עגל לסיר ומא מאפשרים להם להתבשל עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים גזר, קישואים ותפוח אדמה לערמה שהכנתם, עם תיבול של מלח ופלפל.
- שופכים פנימה את היין האדום ומערבבים כדי להבטיח שכל הלבבות יתמזגו יחד.
- לאחר 2-3 דקות, מוסיפים את הציר (או המים) ומביאים לרתיחה.
- לפני כיסוי הסיר, אפשר להוסיף עלי דפנה ולימון לעניין טעמים.
- נמנעים מחום בינוני, מכסים ומבשלים במשך 2-3 שעות נוספות.
- מגישים עם פירה או אורז, באווירה משפחתית ונעימה.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולהוסיף לה טעמים נוספים, יש המון אפשרויות. אנחנו משחקים עם דברים כמו פלפלים קלויים, תוספת של פטריות שמפיניון, או אפילו תיבול עשבי תיבול ירוקים כמו רוזמרין וטימין. אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר קלה, אפשר להגיש אותה עם סלט ירוק מרענן ולחם כפרי לנטיפי טבילה.
וכמובן שאנחנו נוהגים לשתף את האהבה שלנו לאוכל בכל פעם שיש עוגה מתחת לעיניים, ובעיקר עם גבינת פטה. זה כל כך משגע!
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף ביין אדום אם אני לא אוהב את הטעם שלו?
אין בעיה! אפשר להחליף אותו במיץ ענבים או אפילו בחומץ בלסמי – האבקה יכולה להוסיף טעמי אבל במקום אלכוהול.
האם אפשר להכין את המנה על הכיריים וגם בתנור?
בהחלט! אפשר להתחיל על הכיריים ולאחר מכן להעביר לתנור בחום נמוך לזמן ארוך יותר לארומה מרוכזת.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כמובן! במידה ואתם רוצים להכין את המנה במהירות, סיר לחץ הוא אפשרות מצויינת. פשוט תפחיתו את זמן הבישול ל-45 דקות.
מה עושים עם השאריות?
השאריות יכולות להיות יצירתיות ומעולות! אפשר לשדרג אותן למרק הבא שלכם או לעשות סנדוויץ' משגע.
האם יש אפשרות לעשות את המתכון עם בשר עוף?
בהחלט, אפשר להכין את המתכון גם עם עוף, רק לוודא שהוא מתבשל מספיק.
מה דעתך על גבינת פרמזן מעל?
אם אתם אוהבים את הקסם של גבינות, זו יכולה להיות בהחלט רעיון נפלא! פשוט להגיש בצד.
טעמים חריפים? מה דעתך להוסיף?
אם אתם אוהבים תיבול חריף, אפשר להוסיף חריף סמיך או פלפל חריף קצוץ ללבנה.
אילו פירות זה בסדר לשים בפנים, והאם זה ישנה את הטעם?
תוספות של תפוח עץ או אגסים בפעולה של תיבול יכולות לתת מימד מפתיע.
האם יש משהו שאפשר להבטיח לעצמי שאוכל להכין מרכזי ארוחות?
כשמדובר באוכל, חובה לבחור בבשרים איכותיים ולצור חוויות מרובות נשים – שתפו עם החברים!
ואחרון חביב, האם מתאים לארוחה חגיגית?
בהחלט! המנה הזאת היא מושלמת לכל אירוע חגיגי. תכינו את המנה ותדאגו שהסלט מסביב יהיה טרי וטעים!
אם אתם עדיין כאן ונהנים מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. בואו נעשה לכולם את היום עם האוכל המושלם שלנו!
