בסטיל מרוקאי – מתכון משגע עם טוויסט!
אם אתם מחפשים את המנה שתעשה לכם את השבוע, הגעתם למקום הנכון! בסטיל מרוקאי היא מנת טעמים עשירה, שמזכירה לנו את המסורת המרוקאית, ומצליחה לשלב בין מתיקות לחריפות בכוחות מאגיים. מי לא רוצה להכין מנה כזו בבית? מדהים לחשוב על הריחות שיתפשטו בבית בזמן הבישול, ונראה שכל טיפה בדם שלנו תרצה לאכול את המנה הזו. המנה הזו משגעת, אגדה שמעוררת זיכרונות ושיחות משפחתיות על סבתא היקרה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, אחרי שהגדרנו כמה המנה הזו מעלפת, בואו נספר על מה שאנחנו צריכים להכין אותה. חשוב לציין שזה מתכון שמתאים לא רק לארוחה משפחתית, אלא גם לאירועים חגיגיים או צוהריים קסומים עם חברים.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר גם עוף או הודו)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס פירות יבשים (שזיפים, צימוקים או דבלים)
- 1/2 כוס שקדים קלויים
- 1/4 כוס קמח חומוס (לגרסה ללא גלוטן)
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קינמון
- 1/2 כפית קוביות מרציפן (למתיקות נוספת)
- 6 דפי פילו (או יותר, אם רוצים שכבות נוספות)
- 1 ביצה
- 1 כוס חמאה מותכת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לגימור: אבקת סוכר וודקה (לריסוס מעל)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאין שום מניעה לשדרג את המתכון ולהתאים אותו לצרכיכם. להלן מספר חלופות:
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הבשר בטופו מטוגן או חלבון צמחי אחר.
- כמובן שאפשר לשדרג עם תבלינים כמו קימל או פפריקה מתוקה.
- אוהבים חריף? אל תהססו להוסיף פפריקה חריפה או פלפל ירוק קצוץ.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הבסטיל המהממת, שתגרום לכולם להסתכל עליכם בתדהמה.
- מחממים מחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מזהיב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים אותו. מתבלים במלח, פלפל, כמון וקינמון.
- מוסיפים את הפירות היבשים והעדשים השחורות ומערבבים היטב.
- מקפלים את התערובת היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- בין השכבות של דפי הפילו, מורחים שכבת חמאה בעזרי מברשת. משכיבים דף פילו אחד ואז מוסיפים את התערובת.
- מניחים דף פילו נוסף מעל התערובת ומוסיפים שכבת תערובת נוספת, וחוזרים כך על הפעולה.
- מקפלים את הקצוות של דפי הפילו מכל הצדדים כדי לאטום את הבסטיל.
- שוברים ביצה ומברישים את החלק העליון של הבסטיל כדי שיתמלא זהב.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות או עד שהבסטיל מזהיבה.
- לאחר האפייה, מפזרים אבקת סוכר וודקה על גבי הבסטיל להגימור הסופי.
כמו שראיתם, הכנת הבסטיל היא אמנם תהליך, אך הסוף שווה את כל ההשקעה. העניין הוא שהמנה הזו, מעבר לכך שהיא מעלפת, כיף להגיש אותה עם סלט ירקות טריים או עשבי תיבול.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם משהו קצת שונה, יש כמה תוספות שיכולות לשדרג את המנה:
- אפשר להוסיף טחינה מעל המנה בעודה חמה.
- אשכול ענבים טריים בצד מעניקים צבע ואיזון טעים של מתיקות.
- סלט ירקות טריים עם טחינה יכול להוות תמונת נוף מיוחדת למנה.
- לנשנושים נוספים, ניתן להגיש אגוזים קלויים בצד.
שאלות ותשובות
האם הבסטיל ניתן להקפאה?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבסטיל לפני האפייה. רק צריך להקפיא אותה עטופה היטב בניילון נצמד.
איך אפשר לדעת מתי הבסטיל מוכנה?
כשהבצק הזהוב והקצוות פריכים, אתם כמעט בטוחים שהיא מוכנה. פשוט תתבוננו בה!
מה עושים עם עודפי בסטיל?
אם נשארה לכם בסטיל, אתם יכולים לשמור אותה במקרר עד שלושה ימים.
האם אפשר לשים בהן עוד פירות יבשים?
כמובן! אל תהססו לשדרג עם פירות יבשים כמו תמרים או מנגו.
מה ההבדל בין בסטיל למאפה אחר?
בסטיל היא מתוקה ועשירה יותר. יש לה שכבות דקות ודקיקות שמתפרקות בפה.
האם אפשר להכין אותה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח חומוס במקום קמח חיטה.
האם אפשר להכין בסטיל זו אגז דג?
אופציה נפלאה! רק תוודאו שחותכים את הדגים לחתיכות קטנות כדי שיתבשלו יחד עם שאר החומרים.
אפשר לשמור עליה במקרר?
כמובן! שומרים במקרר ובשעת הצורך מחממים במיקרוגל.
מה נהוג להגיש בצד הבסטיל?
סלט ירקות טריים או אורז מתובל מוסיף לערבוב טעמים בהחלט יתקבל בברכה!
מתי כדאי להכין בסטיל?
תמיד! זו מנה שמתאימה לאירועים חגיגיים, ארוחות משפחתיות, או פשוט כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם.
חשוב לי לומר, הכנת הבסטיל הזו היא חוויה שלא תשכחו! הריח הנפלא, הטעמים המשלבים חריף ומתקתק והצבעים שממלאים את הצלחת יהפכו כל ארוחה לאירוע מיוחד!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מהקסם של הבסטיל המרוקאית!
