"`html
גיבץ בולגרי: טעם של בית
עכשיו, אתם בוודאי שואלים את עצמכם על מה כל המהומה. גיבץ בולגרי הוא לא רק מנה, הוא חגיגה של טעמים וריחות שמובילים אותנו היישר אל הלב של המזרח התיכון. מדובר בבצק פריך עם מילוי מדהים של גבינות, בצל ועשבי תיבול, שמעורר זיכרונות מתקופות קסומות, או כמו שקוראים לזה במשפחה שלנו – "המנה של סבתא". הבצק הזה קריספי בחוץ ונימוח בפנים, פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן יצירה: 40 דקות
- דרגת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שמתחילים במלאכת הקודש של הכנת הגיבץ, נבין אילו רכיבים נדרשים לנו. חשוב לציין כי רוב הרכיבים ניתן למצוא במרכולים קרובים לבית. אז תביאו את הרשימה ותתחילו לקנות – הרשות מובטחת לכם!
- 500 גרם קמח לבן
- 200 מ"ל מים פושרים
- 100 מ"ל שמן זית
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 250 גרם גבינת פטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 1 בצל קצוץ קטן
- 1 חבילה של פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים (אחת למילוי ואחת למריחה)
אולי תרצו לדעת שיש גם גרסה טבעונית לגיבץ, במקום גבינות אפשר להשתמש בטופו מעוך או גבינת קוקוס. זה יוצא טעים לא פחות!
שלבי ההכנה
כעת נתחיל את המהלך המדהים של הכנת המנה. תהליך פשוט ללא טכנולוגיה על-טבעית, רק קצת סבלנות ואהבה.
- נרדד את הקמח לקמח, נערבב את השמרים עם המים הפושרים ונחכה כ-5 דקות עד שהשמרים יתפוס את הפיקוד.
- נוסיף את השמן והמלח לתערובת השמרים, ולאט לאט נוסיף את הקמח עד שנ得到 בצק אחיד.
- יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בקערה מכוסה במגבת לחה למנוחה של 30 דקות.
- בינתיים, נחתוך את הבצל ונקלה אותו בשמן זית עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את הגבינות, הפטרוזיליה והבצל לקערה ומערבבים היטב.
- מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים ומרדדים כל כדור לדיסק דק.
- מניחים את המלית במרכז כל דיסק ומקפלים את edges.
- סוגרים עם חצי ביצה ומפזרים שומשום מעל.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהגיבץ מזהיב ומתרומם. המראה בסוף כזה: גיבץ גבוה, קריספי ומעלף!
אחרי כל השלבים, תיהנו מהגיבץ הנפלא שיצרנו בעצמנו. רק תיזהרו לא ללקק את אצבעותיכם בין שלב אחד לשני, זה יכול להפר את הסדר בבית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, שאפשר לשדרג את הגיבץ המדהים הזה עם תוספות נוספות. לדוגמה:
- תוספת של יוגורט יווני לאוזן בצד.
- פפריקה מתוקה לתיבול הבצק.
- פטריות קצוצות כמלית נוספת.
- פרוסות זיתים או עגבניות מיובשות.
אני כבר מדמיין את השיחות הקרובות שיתחילו סביב השולחן, כשהגיבץ ייצור את האווירה הנכונה לכל מי שיטעם אותו.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהבצק תפח כמו שצריך?
כשהבצק משנה גובהו ויוצר מרקם רך ולא דחוס, אתם בדרך הנכונה. השמרים עושים את עבודתם!
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! קמח תפו”ח או קמח שקדים יכולים לעבוד מצוין. תוודאו שהמרקם נשאר אחיד.
מה עושים אם לא אוהבים גבינת פטה?
אפשר להמיר בגבינות אחרות. גבינת קוטג' תעשה את העבודה מצוין.
כמה זמן ניתן לשמור את הגיבץ במקרר?
במקרר הוא יכול להחזיק עד 3 ימים. ואז תוכלו לחמם אותו בתנור קצרצר.
האם יש מתכון גיבץ ללא ביצים?
כמובן! הוספת טופו יכולה להוות תחליף מעולה. נוסיף גם קצת תיבול כדי להחיות את זה.
מה מהירות הכנת המנה לילדים?
כדי להיות בטוחים שהילדים ייהנו, תנו להם למולל ולהכין את המילוי – זה מהנה!
למה לקרוא למנה הזו גיבץ?
השם “גיבץ” מגיע מהמילה בולגרית ל"פשטידה". וזה מעביר את הערך שלה בתרבות.
מה מתאים לצד הגיבץ?
מומלץ להגיש עם סלט ירקות מרענן, או אפילו עם רטבים שונים כמו tzatziki.
האם אפשר להקפיא את הגיבץ?
בהחלט! אחרי האפייה, אפשר להקפיא ולעשות שימוש מאוחר יותר.
איך משולבים התבלינים?
שימו לב! הייחודיות טמונה בתיבול המדויק, אל תתביישו לנסות תוספות חדשות.
עברנו את כל השלבים, יש לנו גיבץ בולגרי מדהים על השולחן! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים והמשפחה, כי מה יותר משמח מלפנק אחרים במשהו אגדי כמו זה? שתפו, הפיצו, ואל תשכחו לחזור ולספר איך יצא! חם בפה וקרוב ללב – גיבץ בולגרי מחכה לכם!
"`
