מתכון ג’חנון קפוא – סוד הגשמה בדרך הגלילית
אומרים שאוכל הוא דרך לדלג על הפער בין אנשים. ובשבילי, לג'חנון יש את הכוח המיוחד לאחד אנשים סביב אותו שולחן, לרגש ולהעביר מסרים שלא ניתן לבטא במילים. הוא לא רק מאכל – הוא זיכרון ילדות, הוא חגיגה, הוא חיבוק חם! הג'חנון הזה הוא מדהים, מושלם, מעלף, ואנחנו פה כדי ללמוד להכין אותו, פרוסה אחר פרוסה. תכינו את עצמכם למסע לא נורמלי של טעמים, ארומות וזיכרונות שיגרמו גם לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 4 שעות. רמת קושי: בינונית. למנות ל-8 סועדים.
- הכנת הבצק תדרוש 30 דקות.
- מניחים למילוי לשקול 3 שעות.
- אופים 30 דקות נוספות.
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לחלק המהנה – להצטייד במרכיבים! אבל לפני כן, חשוב לדעת שהג'חנון הוא מתכון דינמי. אפשר לשדרגו בקלות לפי הטעמים וההעדפות שלכם!
- קילו קמח חיטה (אפשר חצי חצי קמח מלא)
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- כוס מים פושרים
- שתי כפות שטוחות של סודה לשתייה
- שני תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- כוס רסק עגבניות לסוסיות ואוהבי העגבניות שבינינו
- המלח הישראלי, כוכב בהכנה!
אפשרות נוספת היא להוסיף לתערובת גם בצל קצוץ דק, זה משגע את כל הטעמים ונותן גוון נוסף למנה!
שלבי ההכנה
כהכנה טובה לארוחה מחוממת בחברת בן/בת הזוג או החברים בסופי השבוע, נסביר כעת איך להכין את הג'חנון של סבתא, הצעד בהכנה הוא ממש קליל!
- מניחים בקערה גדולה את הקמח, מלח, סוכר ושמן.
- חושפים את הסודה לשתייה ומוסיפים אט אט את המים תוך כדי ערבוב עם ידיים עד שנוצרת מסה רכה ונוחה.
- יוצרים כדורים בגודל כדור טניס ומניחים על משטח מקומח.
- מניחים כמה דקות בצד שמש נותן להם לנוח.
- קולעים לגלילים בעובי של כ-5 ס"מ ומניחים אחד על השני.
- עכשיו יוצרים את הצורה של הג'חנון בעזרת חיתוך של המילוי הנוח.
- לוקחים את תפוח האדמה ודוחפים אותו לתוך הג'חנון.
- מניחים בתבנית, מוסיפים קמצוץ מלח, סודה לשתייה ורסק עגבניות.
- מכסים בנייר כסף ואופים על פני חום נמוך במשך כ-3 שעות.
- לאחר האפיה משחררים את הג'חנון בזהירות ומניחים על טבלאות חיתוך.
- ממשיכים לקשט בכבישי רסק ובצל קצוץ.
- ממתינים שהתמלא בטעמים ונפלאות – עד ועמוק!
לאחר שסיימנו את שלב ההכנה, נתחיל לחשוב על תוספות אפשריות. הג'חנון לא מומלץ לפספס! ניתן לשדרגו בקלות על ידי הוספת ירקות קלויים, טחינה או אפילו יוגורט מתובל בצבעים. כל אחד יכול להוסיף את הצבעים והטעמים שלו!
שאלות ותשובות על הג'חנון הקפוא
מה זה ג'חנון?
ג'חנון הוא מאכל יומיומי במקביל לאירועים מיוחדים, בדרך כלל עשוי מבצק שמיועד במהלך הלילה לאפייה איטית. הוא נפוט מעדות שונות במזרח התיכון.
איך אפשר לשמור ג'חנון קפוא?
אחרי האפייה, אפשר לחתוך פרוסות קטנות, לארוז בשקיות ניילון שקופות ולהכניס למקפיא.
האם אפשר להכין ג'חנון טבעוני?
בהחלט! פשוט הוציאו את המרכיבים הלא טבעוניים והשאירו את הבצק והמלית שאתם אוהבים.
מהו הטעם האידיאלי של ג'חנון?
טעם טוב הוא השילוב של מתיקות, מליחות ורכות. הזמן הקטן שהשארנו כדי להשיג קרמיות עשיר היא גם עקרון מרכזי!
איזה תוספות אפשר להוסיף?
תוספות נהדרות כוללות: חצילים קלויים, מדליקי עם טחינה, סלט טבולה, ואם רוצים משהו מתוק, דבש!
אילו סוגים של רטבים מתאימים?
רטבים פשוטים כמו רסק עגבניות, יוגורט מתובל או טחינה ירוקה הם תוספות נפלאות שהופכות את החוויה למשגעת!
כמה זמן המתכון במקפיא?
במצב קפוא, המנה תשמר עד 3 חודשים. פשוט להוציא ולהפשיר לאורך הלילה במקרר – זה כל מה שצריך!
איך אפשר להגביר את העוקץ של הג'חנון?
נכון להוסיף קמצוץ של חם קארי למילוי או אפילו פפריקה חריפה, אם אתם אוהבים ריגושים בפה!
האם ניתן לשדרגו למתכון דל פחמימות?
אם אתם מתמקדים בתפריט דל ופחמימות, נסו להמיר את רבע מהקמח עם קמח שקדים הידוע בבריאותו!
מהו הזמן המומלץ לאכול ג'חנון?
האידיאלי הוא יום שישי בבוקר – לצד ביצים קשות, חלה מתוקה ורבעי מלפפונים. ברגשות זה ג'חנון מושלם!
אז מה אתם מחכים? אם אתם אוהבים את הג'חנון הזה כמו שאני אוהב, שתפו את המתכון עם הידידים שלכם – ספרו להם על החוויה המדהימה ושתפו את האהבה!
