ג'חנון בתנור – מתכון מענג ומשגע
אי שם בעמקי המטבח הים-תיכוני, מסתתרת הכנה מסורתית שמשמרת טעמים ומריחות שאין להם תחליף. אנחנו מדברים על ג'חנון! הריח של ג'חנון בתנור מצליח לחדור לכל פינה בבית ומזכיר לנו את הבקרים המיוחדים בהם אכלנו אותו עם רסק עגבניות, ביצים קשות וזיתים שחורים. אם לא נחשפתם עד כה לרטט המשגע של ג'חנון, הגיע הזמן לגלות את המעדן הזה – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות בכל ביס. עם זאת, לא מדובר סתם במתכון קלאסי, אלא בגירסה חדשנית המתקיימת בתנור, שמעלה את הרמה לגבהים חדשים. אתם מוכנים להיכנס למטבח? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 14 שעות (כולל התפחה), רמת קושי: בינוני, מתכון ל-12 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 12 שעות
- זמן אפייה: 1.5 שעות
- מתאים: עבור כל המשפחה
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מתחיל עם רכיבים בסיסיים, אבל כל אחד מהם מוסיף לחוויה ולתחושת הנוסטלגיה. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל מה שאתם תשימו לב שינעלו את הסוד בסוף – הוא התהליך. אז קדימה, בואו נצא לדרך!
- ק"ג אחת קמח לבן
- 200 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן קנולה
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות סוכר
- 1 קוביית שמרים טריים (40 גרם) או 14 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כוס מרגרינה (או חמאה) להתפחה בקיפולים
אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות כמו גבינת פטה, תרד או כל מה שעולה על רוחכם. המתכון שהכנתם – אתם שפים!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס ללב ההכנה. שלב אחר שלב, אנחנו נבנה את הג'חנון המדהים הזה ונהנה מכל תהליך ההכנה.
- למיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ולחכות עד שהן יתססו.
- בקערה גדולה, לערבב את קמח ומלח.
- להוסיף את תערובת השמרים לקמח וללוש עד שהבצק מתאחד.
- להוסיף את השמן וללוש עד שהבצק רך וגמיש.
- לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לו לתפוח במשך כ-12 שעות.
- לאחר התפיחה, לחלוק את הבצק לשני חלקים שווים.
- על משטח מקומח, למרוד כל חלק עד שיתקבל דק (כעובי 1 ס"מ).
- למרוח שכבת מרגרינה על הבצק ולבצע קיפול לשלושה.
- לחזור על תהליך הקיפול עם החלק השני.
- לחתוך כל קיפול לראשי ג'חנון בגובה 5 ס"מ.
- לכן לג'חנון בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות במשך 1.5 שעות.
גרסאות חלופיות
המגוון במטבח הוא אינסופי, ולג'חנון שלנו יש מקום לכל שינוי שתרצו. אתם יכולים להכין גרסה
טבעונית על ידי חלפת החמאה בשמן קוקוס או שומן צמחי אחר ולהשתמש בשמרים יבשים. תוספות כמו פטריות, תרד או אפילו בשר טחון יאמצו את הטעמים ויתנו טוויסט שונה ומרגש.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות:
- שכבת גבינת פטה מתחת לבצק לפני הקיפול
- תוספת זיתים מגולענים בתוך הג'חנון
- קצת כמון וטימין לתוספת טעם
- פירות יבשים וחרובים במילוי
כל תוספת שתרגישו שהיא משגעת תוסיף ייחודיות למנה שלכם – משחקים עם טעמים זה מה שיפה באוכל!
שאלות ותשובות
איזה סגנון ג'חנון יצא מהתנור?
הג'חנון שאנו מכינים בתנור יוצא אוורירי, נימוח ונשאר רך גם לאחר האפייה. התוצאה היא גבוהה, עם קרום פריך במעטפת, שמפזרת טעמים בכל ביס.
כמה זמן ניתן לאחסן ג'חנון?
אפשר לשמור את הג'חנון במקרר עד חמישה ימים. אם תצליחו להחזיק מעמד עד אז, אתם בהחלט אמיצים! חימום מחדש במיקרוגל ינעים את הטעמים.
האם יש צורך לשמן את התבנית?
אכן כן, שימוש בנייר אפייה יעזור במניעת הידבקות, אך ניתן להוסיף גם מעט שמן.
מה אפשר לשים עם הג'חנון?
הכי טעים להגיש עם רסק עגבניות, ביצים קשות וזיתים. השילוב הזה פשוט אגדי!
אפשר להכין ג'חנון עם קמח מלא?
כן, ניתן להשתמש בקמח מלא, אבל שימו לב שהמרקם עשוי לצאת שונה – טיפה מחוספס יותר.
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
בהחלט! הוא שומר על טעמיו במהלך הקפאה. רק תוודאו להקפיא בעטיפה אטומה.
מה אם אין לי מרגרינה?
שמן זית יכול להיות תחליף מצוין, אבל הוא ייתן טעם שונה מעט. כל שומן שמן אחר יתאים!
מהי המנה המושלמת להגיש עם הג'חנון?
מנה של סלט ירקות טרי תספק רעננות והכנה קלה שתואמת לכל המערכת.
האם זה מתכון קשה?
לא, מדובר במתכון בינוני – קצת סבלנות, והכל יהיה באחריותכם. אתם יכולים לעשות את זה!
אילו תבלינים אפשר להוסיף?
רצוי לשחק עם כמון, סומאק או אפילו תיבול ים-תיכוני. כל מה שיגרום לג'חנון שלכם ללהוט!
אז חברים, אם הג'חנון הזה משגע אתכם כמו שהוא משגע אותנו, למה לא לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות? אין דבר יותר מרגש מלתת למישהו את המתכון המושלם הזה!
