בשר שריר בתנור

יש משהו באמת מדהים באוכל הבית, במיוחד כשזה מגיע למתכוני בשר שמשאירים את כולם חסרי מילים. עכשיו תחשבו על בשר שריר בתנור, נימוח, מרהיב ובעיקר ממכר, שנראה כאילו הכנתם אותו בשף מפורסם. המחשבה על פרוסות בשר עסיסי, שהרוטב שלהן ממלא את הבית בניחוחות משגעים, לא יכולה שלא לעורר את התיאבון. הבשר נמתח בעדינות ומפיץ ריח אגדי שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. ואם אתם לא מתלהבים מהכנה מסובכת, אל תדאגו, המתכון שלנו ממש פשוט! חייבים להודות, אין כמו הבישול של סבתא, אבל גם לנו יש כמה טריקים בשריים שיגרמו לה לקנא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כעת, לפני שמתחילים את המסע המדהים שלנו לתוך עולם הבישול, אנחנו צריכים לבדוק מה בדיוק נדרש לנו כדי להביא את הטעמים המיוחדים של הבשר לתוך המטבח שלנו. הנה המרכיבים העיקריים שלנו, אבל אל דאגה, יש גם אפשרויות חלופיות למי שאוהב לשחק קצת עם המתכון.

• 1 ק"ג בשר שריר – חשוב לבחור בשר איכותי!
• 2 כוסות מים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיניים שום, קצוצות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות תבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור)
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש (לא חובה, נותן מתיקות מאוזנת)
• אולס שמן זית עבור טיגון הבצל
• רוזמרין או תימין – לקישוט והגשה

אפשרות חלופית: אפשר להמיר את הבשר לברווז או עוף – טעים לא פחות!

שלבי ההכנה

השלב הראשון במתכון הזה הוא מהותי: נתחיל בהכנת כל החומרים והמרכיבים שדרושים לנו. ככל שהכל יהיה מוכן מראש, כך התהליך יהפוך למהיר וקל יותר.

1. מחממים מעט שמן זית בסיר גדול בדרגת חום בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתקלל וישחם קלות.
3. מוסיפים את השום ומטגנים במשך כ-1 דקות נוספות.
4. מנמיכים את החום ומוסיפים את גזר וסלרי, מטגנים כחמש דקות נוספות.
5. מכניסים את נתח הבשר וחותכים אותו כדי לסמן את העור.
6. מוסיפים את התבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל) ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את המים ואת רוטב הסויה ודבש.
8. מבשלים על חום נמוך במשך כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
9. במהלך הבישול, חשוב לבדוק מעת לעת ולהוסיף מים אם צריך.
10. בתום הבישול, ניתן להוסיף רוזמרין לתחושת טעם נוספת.

רגע לפני שאנחנו ממשיכים, כדאי לדבר על כמה תוספות או שדרוגים אפשריים למנה הזאת. אתם יכולים להכין ליד הבשר פירה תפוחי אדמה שמתמזג בצורה מושלמת עם הרוטב או להכין קוסקוס בצד. אם אתם מעדיפים, תוכלו גם להגיש עם ירקות קלויים באופן קליל – תוספת בריאה ואסתטית.

שאלות ותשובות

מהי הדרך הכי טובה לאחסן את בשר השריר?
לשמור אותו בקופסה מכוסה היטב במקרר. הבשר יכול להחזיק מעמד כמה ימים. אם רוצים לשמור אותו לאורך זמן, אפשר להקפיא.

באיזה סוג בשר הכי טוב להשתמש?
בשר שריר הוא הבחירה הקלאסית, אבל אם רוצים לגוון, גם נתחי בשר אחרים כמו שייטל עשויים להתאים.

כמה זמן לוקח להכין את הבשר?
הזמן הכולל הוא כשלוש שעות, אבל זה כולל את זמן הבישול בלבד. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות.

האם ניתן להכין מתכון זה על גריל?
אף על פי שמדובר בבישול בתנור, תוכלו לנסות להכין אותו גם על גריל, רק צריך להתאים את הזמן והחום.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ולפרוסות צריכות להימתח בעדינות. אם יש עמידות, יש לבשל כמה רגעים נוספים.

אם אהיה צריך להכין מנה זו לקהל לא קונבנציונלי, האם זה אפשרי?
בהחלט! אפשר להמיר את הבשר לעוף או במתכון צמחוני עם טופו.

מה אני יכול להגיש לצד הבשר?
פירה תפוחי אדמה, קוסקוס או ירקות קלויים הם אפשרויות מצוינות.

האם אפשר להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט, זה אפילו מומלץ, כי הטעמים מתעמקים בלילה.

איך אני יכול להפוך את המנה לחריפה יותר?
תוסיפו מעט צ'ילי חריף או פפריקה חריפה לאותו התיבול.

מה עושים אם צריך לאכול אוכל בריא יותר?
מומלץ להשתמש בנתחי בשר רזים יותר ולהגמיש את מכמני הרוטב בהתאם.

מקווים שתיהנו מהמנה המושלמת שהכנתם, ושיהיה לכם טעים ומפנק כמו שאמא וסבתא היו עושים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ את האהבה של האוכל הביתי לחברים ולמשפחה!