בשר עגל בתנור – המנה שתכבוש את הלב

בערב שקט, ממש לפני שהשמש שוקעת, מתמזגים ריחות מדהימים מהמטבח אל הבית. פתאום, כאילו מתוך חלום, מהדלת נכנסו הניחוחות הנלווים לבשר עגל בתנור, כשלכולם ברור שזאת לא סתם מנה – זו חוויה מעלפת שתפיל אתכם מהרגליים. כל ביס הוא כמו חיבוק חם של אמא או סבתא, שמזכיר לכולם את הבית, את האהבה והחום. הבשר פועל כמו קסם, מתמזג עם תיבול מושלם, מתבשל לאט ובסבלנות, עד שנשאר לנו רק ללקק את האצבעות ולהרגיש את האושר מתפשט בגוף. זהו מתכון מושלם, ומשגע במיוחד, שלעולם לא תשכחו.

זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעתיים וחצי
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

הסוד למנה המדהימה הזו טמון בהרכב המדויק של המרכיבים. כל רכיב נוסף מעלה את המנה לדרגה אחרת של טעם. אז הנה, הכיוונים להצלחה:

• 1.5 ק"ג בשר עגל (כתף או צלעות)
• 2 כפות שמן זית
• 2Onion קצוץ דק
• 4 שיני שום טחוסות
• 3 עגבניות בשלות קצוצות
• 2 גזר קלוף וחתוך לקוביות
• 2 סטיקים של סלרי קצוצים
• 2 כוסות מרק עוף
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים נוספים לפי העדפה (כמו רוזמרין, טימין, או כמון)

חשבו על גרסה שיכולה להיות דל פחמימויות? אפשר להשתמש בשורש גזר אוה חסה במקום תפוחי אדמה.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להפוך את כל החלומות שלכם למציאות. אנחנו נכין את המנה צעד אחר צעד, ואחרי זה כל מה שצריך זה להמתין בסבלנות.

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהקטע חום מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים למשך 5 דקות נוספות.
5. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים עד שהן מתייבשות.
6. מוסיפים את מרק העוף, פפריקה, חרדל, מלח ופלפל.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
8. מדי פעם, פותחים את המכסה ומערבבים.
9. מוסיפים תבלינים נוספים לפי העדפה שלכם.
10. מגישים עם תוספת של אורז או פירה, כדי ללקק את האצבעות!

כשהמנה תתבשל, תדעו שהזמן שעבר הוא הזמן הכי משתלם. תרגישו איך התבלינים נכנסים לתוך הבשר ומקלפים אותו כמו קליפת תפוז, ותהיה תוצאה נימוחה המגעת לשלמות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לא כולנו אוהבים את אותם דברים. יש לכם רעיונות לשדרוגים? בהחלט! ניתן להוסיף קוביות תפוחי אדמה או כוסברה קצוצה מעל המנה לפני הסיום.

אולי אתם בעד גרסה קלה יותר? אז אפשר לשים את הכל בתבנית אפייה עמוקה, למרוח על הבשר קצת קמח תפוחי אדמה, ולאפות בתנור!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין בשר עגל לבשר בקר? בשר עגל הוא בשר צעיר יותר, ולכן הוא רך יותר ומוצק יותר. עגלים בדרך כלל נחשבים לממכרים ומספקים טעם עדין יותר.

איך אני יודע אם הבשר מוכן? הבשר צריך להיות רך למעשה, תוכלו לבדוק אם הוא נקרע בעזרת מזלג, או על ידי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית – היא צריכה להיות כ-70 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את המנה עם בשר אחר? בהחלט! אפשר גם להכין את המנה עם בשר עוף, או אפילו נקניקיות להוסיף כדי לגוון את הטעמים.

מה אפשר להחליף אם אין לי פפריקה? אם אין לכם פפריקה, אפשר להוסיף קצת כמון או קארי כדי לשדרג את הטעם של המנה.

האם ניתן להכין מראש? בהחלט! המנה יכולה להישמר במקרר עד שלושה ימים. ניתן גם לקפוא אותה בכלים אטומים.

מה האחריות של התיבול? התיבול הוא חלק מאפיונו של כל בשר. ככל שתתנו לו יותר זמן לספוג את הטעמים, כך הוא יהיה משגע יותר.

איך להגיש את המנה לראשונה? מומלץ להגיש עם פירה או אורז, ולהניח סלט ירוק בצד.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למתכון? בטח! אפשר להוסיף קישואים, בצל ירוק או פטריות לגרסה עשירה יותר.

כמה זמן לוקח הפיקניק עם כל התהליך הזה? מהנסיון שלי, מדובר בכשעתיים של פעילות בקצב רגוע כדי להרגיש את הניחוחות והטעמים האמיתיים.

האם אפשר להמיר את המנה לנוסח ט vegan? כן, במקום בשר אפשר להשתמש בחצילים קלויים ולהוסיף תבלינים בהתאם, הינה גרסה חדשה שמתאימה לכל הדעות.

אם אתם מרגישים שהמתכון הזה מדהים כמו שכתוב, שתפו אותו עם חברים וספרו להם על יופיו! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לאנשים לתיייחס למנה שיכולה לשנות את כל הלילה.