בשר מתאים לחמין – המתכון המושלם לחורף
לא ניתן להפריז בכמה שחשוב שהחמין שלנו ייצא מושלם. עבור כל אחד מאיתנו, החמין הוא לא רק אוכל; זהו זיכרון, חום, וניחוח של סבתא במטבח. במהלך החורף הקר, החמין מהווה את האוכל המאגד אותנו, את המשפחה והחברים, סביב השולחן. אתם ודאי שואלים את עצמכם איזה בשר באמת מתאים לחמין? האם זה טעים כמו שזה נשמע? הרי מדובר באוכל חומרי, ובתוספות שיכולות לשדרג כל מנה. למי מאיתנו לא יצא להילחם עם השאלה – מה בוחרים על מנת ליצור חמין מענג ועסיסי, כזה שללקק את האצבעות? הידיעה איזו מנת בשר לבחור היא המפתח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המנה מספיקה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 8 שעות*
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי שכל ביס מהחמין יהיה פשוט מדהים, עלינו לבחור את הבשר הנכון והמרכיבים המסייעים. כך תבנו חמין אגדי!
- 1 ק"ג בשר נתח שורש (החלק הטעים ביותר!)
- 1/2 ק"ג בשר בושל (כמו שפונדרה או כתף שסופגו טעמים מצוינים)
- 4 כוסות שעועית לבנה מושרית
- 3 בנים תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ונחוצים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שטוחות כמון
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 4-5 כוסות מים (בהתאם לצורך)
- תוספות על פי רצון: ביצים, גזר, קישוא או תבלינים אהובים
אולי תתעניינו לדעת שגם גרסה טבעונית אפשרית, בה קונקרטות כמו תחליפים מתוך קטניות יוסיפו טעמים חדשים. כך, תחושת החמין שומרים על המסורת, ואפשר לשדרג אותה!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להשתעשע עם הטעמים ולהכין חמין שהיא משגע לכל החושים שלנו. ותודו, מדובר בחוויה קסומה!
- ראשית, נקצץ את הבצל ונחמם אותו עם שמן זית בסיר גדול ונמסך.
- לאחר מכן, נוסיף את בשר הנתחים ונקפיץ אותו היטב על מנת שיתחיל להשחים.
- נפזר מעל פפריקה וכמון, נעשה באז סביב הסיר כדי שהטעמים יתמזגו.
- בעוד הבשר משתלב עם התיבול, נגרוף את השעועית שנשרתה ונוסיף אותה לסיר.
- עכשיו נניח ברוגע את תפוחי האדמה והביצים (אם בחרנו להוסיף).
- כעת, נוסיף מים, כך שהכל יהיה מכוסה באורך 2 ס"מ.
- נביא לרתיחה על חום גבוה, ולאחר מכן נעבור לאש נמוכה ונבשל למשך כל הלילה (או 8 שעות, תבחרו!)
- בתום הזמן, סממני עונג עשויים להיות נוכחים בחדר, נשמח במראה ובטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון קלאסי של סבתא, יש תמיד שלל שדרוגים בתפריט שכדאי לחשוב עליהם. עבורנו, התוספות עשויות להיות שדרוג טעים לחמין! אל תתפשרו — תוספות יכולות להוסיף רבות לחוויה.
- ביצים קשות – מבושלות בסיר עם החמין, הן מספקות חוויה חדשה.
- גזר מרוסק – מוסיפים צבע ומזון בריא.
- קישואים כתושים – ירק נוסף שמגביר את הערכים התזונתיים.
- תבלינים כמו עלי דפנה ושום יכולות לשדרג כל מנה.
- אם אתם אוהבים חריף, קיץ אחד עם פלפל חריף בהחלט עשוי להפתיע את האורחים.
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף לחמין אם אין זמן לבשל משך שעות רבות?
אנו יכולים לבחור בבישול מהיר של 2-3 שעות עם הרבה נוזלים.
האם ניתן להכין חמין בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט, אפשר להמיר את תפוחי האדמה בכרוב או בסלק כדי לשמור על הטעמים ולינצח את הקטניות.
איזה סוג טעמים ניתן לייצר בקיץ?
בחום הקיץ אפשר לחשוב על הוספת ירקות קלויים או חריף. כך נקבל חמין קליל ואוורירי יותר.
מה עושים אם יש שאריות לאוכל מחר?
מומלץ לאכסן במיכלי זכוכית במקרר, תוכלו להשתמש בשאריות על סוגי פסטות או אפילו כתוספת לסלטים!
איך לדעת מתי החמין מוכנה?
הבשר צריך להיות נימוח במרקם רך, תפוחי האדמה יהיו רכים אך לא מתפוררים.
האם ניתן להשתמש בבשרים אחרים?
בהחלט, ניתן לשלב גם בשר עוף או בשר הודו בשביל עונג נוסף וטעמים שונים.
אפשר להכין חמין עם טעמים ישראליים?
שילוב של תיבול מקומי כמו זעתר או חוואיג' בהחלט יעשה את העבודה!
מה הסוד לחמין טעים?
נטייה טובה לבחירה של מרכיבים איכותיים והבישול בטמפרטורה נמוכה. זה משלב את כל הטעמים והניחוחות יחד בכזאת מתיקות.
איך לדעת אם החמין מוכן בזמן?
זהו ייחוד הלכתי – טעמים ריחניים יתחילו לעטוף את הבית והמרקם יראה עשיר!
האם אפשר להקפיא חמין?
כמובן! זה אחד מן המאכלים המוצלחים ביותר שיכולים לחכות לכם בארון הקפיאה!
אסור לשכוח לשתף את המתכון הנפלא הזה ברשתות החברתיות, להפיץ את הבשורה למעגלים החברתיים שלכם, ולהזמין חברים שלכם לגלות את המנה המושלמת לחורף!
