"`html
בשר לחמין – מנה אגדי לחורף
מדובר במנה שהיא כמו חיבוק חם ביום קר! החמין הוא לא סתם מנה חמה, הוא סיפור משפחתי שמלווה אותנו כבר דורות. המנה הזו נושאת עמה טעמים עמוקים וזכרונות מחממים. בכל חורף, כשגשם מתחיל לטפוח, אנחנו לא יכולים להימנע מהאפשרות של להכין חמין קלאסי. החמין מגיע בטעמים שונים אבל הבשר שבו – הוא הכוכב הבלתי מעורער. ובכל פעם שאנחנו עוסקים במעשה הקסם הזה, אנחנו עדים ל"שעון החך" הנוגע בארוחה שהולכת ונתבשלה בטעמים משגעים. היום אנחנו נלמד להכין את המתכון המדהים הזה יחד!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות.
רמת קושי: קל.
למי מתאים: 6-8 סועדים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 8 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין חמין בשרי מהסרטים, נזדקק למבחר חומרי גלם איכותיים. דמיינו את הבישול המלווה בריחות משגעים שיחממו את הבית מבעד לקור החורפי. אז מה יש לנו כאן?
- 1 ק"ג בשר בקר (אוכף או שוק) – בשר שמתקבל על ידי בישול ארוך ונתן טעימה נימוחה.
- 500 גרם תפוחי אדמה – להכנת גרסה עשירה וטבעית.
- 200 גרם חומוס יבש – מקנים למנה אפרופו טעם של "סבתא", ומוסיפים לתפריט לקטוז משפחתי.
- 2 גזרים בינוניים – לבעיות בריאותיות נפלאות.
- 1 בצל גדול – שיעניק טעם ואומץ לכל ארוחה.
- 4 כוסות מים – לא רק לשמור על החום אלא גם לסייע בהכנת רוטב מהפנט.
- 2 כפות פפריקה מתוקה – להעניק צבע וזהב לארוחה
- מלח ופלפל לפי הטעם – כי מה זה חמין בלי רוטב?
- עלי דפנה – המגע הסודי בפנת הייחודית
- שום – בחינם ועל הדרך הפך לאגדי.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין לקבל גרסה טבעונית לחמין הממכר הזה, תוכלו להמיר את הבשר בעדשים או טופו. החומוס הוא מקור מצוין לחלבון ופחמימות בריאות!
שלבי ההכנה
והנה כאן מגיעה החלק המעניין ואולי אף המאתגר – שלבי ההכנה של הפלא הזה!
- חולקים את הבשר לחתיכות בגודל של קוביות.
- מטגנים בצל בשמן חם עד שהוא מזהיב ומוכן להכנסת הבשר.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומבשלים כ-15 דקות עד שהן משחימות היטב.
- חותכים את הגזרים לחתיכות ומוסיפים יחד עם תפוחי האדמה שטובים עלינו.
- מוסיפים את החומוס היבש ואת הפפריקה, בוחשים ולא שוכחים להכניס את התיבול.
- מזגו את המים וחתכו את כל התוספות, מוסיפים עושים עבודה כי החמין משוגע!
- מוסיפים את עלי הדפנה והשום, מבשלים על חום נמוך במשך הלילה (8 שעות בערך).
- לאחר 8 שעות, אפשר להרגיש כיצד זה נמס בפה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לקחת את החמין שלכם לשלב הבא, שימו לב לתוספות שיכולות להפוך את המנה שלכם למדהימה אפילו יותר!
- תפוחי אדמה מתוקים – להוספת מתיקות ועניין.
- רבע כוס עשבי תיבול – כמו כוסברה או פטרוזיליה בחלק העליון.
- שוקי עוף – אם רוצים להוסיף עוד טעמים ומרקמים.
- קצת חם פיקנטי, כמו צ'ילי טרי, למי שאוהב חריף.
- לחם כפרי בצד, כדי לנקות את הצלחת ולהרגיש כיד המלך.
שאלות ותשובות
מה היא הדרך הטובה ביותר לאחסן חמין?
כשהחמין מתקרר, אפשר לשים אותו בקופסאות אטומות ולהקפיא. ניתן להפשיר אותו במקרר ולאחר מכן לחמם על כיריים.
מה הזמן המומלץ לבישול חמין?
לאחר שצמצמנו את כמות הבישול, הזמן המומלץ הוא כל הלילה – כדי שהטעמים יתעצמו ויתמזגו.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אם יש לכם בשר טלה או עוף, צללו! זה יכול לצאת ממש טעים!
האם אפשר להכין את החמין על פלטה?
בהחלט, זו אחת האפשרויות הכי טובות! שימו אותו בפלטה חשמלית ואתם מסודרים!
מה קורה אם שכחנו להשרות את החומוס מראש?
לא נורא! ישנה אפשרות לבשל את החומוס לפני שמוסיפים לחמין.
איזה תיבול הכי מתאים לחמין?
מלח, פלפל ופפריקה הם אלמנטים שאי אפשר לוותר עליהם. זה מה שנותן את הטעם המטריף.
האם אפשר להכין חמין במיקרוגל?
לא ממש, בישול כזה דורש זמן ומקום למרכיבים להתמזג כמו שצריך.
מה עושים אם החמין יוצא יבש?
פשוט הוסיפו מים ובהדרגה – אל תשכחו לערבב!
האם יש דרך לשדרגו אפילו יותר?
נשמע שעה לא מתבקש – אם בא לכם, הוסיפו קצת יין אדום או בירות זמן הבישול!
מה הכי חשוב לזכור?
אהבה, קרבה ובעיקר את הרצון להעניק לאהוביכם אוכל משגע.
אם מתכון זה ריגש אתכם, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים ולהפיץ את האהבה ברשתות החברתיות. בתיאבון!
"`
