מתכון לבשר כבש בתנור
כשהשובבה נחתה על המפה, אפשר היה כבר להריח את הריחות המושלמים שהחלו להתפשט. התבלינים, השום והכמון עמדו על קו התפר של ניחוח שכולו חושניות. ערב שישי, שעה חמש וחצי, ואתם תכף פוסעים לסלון כשהמארחת עושה על האש. אבל פששש… זה לא עוד מנות בשר כבדות ולא מתכון פשוט. זה מתכון לבשר כבש בתנור, מדהים ומעלף, שמשאיר את אורחיכם ללקק את האצבעות ולא רק בגלל שהן רטובות מהשומן! המתכון הזה הוא פשוט אגדי.
זמן הכנת המתכון ורמות קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הכירו את מתכון הכבש, שמשלב בצורה מושלמת טעמים ממטבחים שונים והומור טעים. הבשר מתמזג בדיוק עם התבלינים, והטעמים משתלבים בצורה שמשגעת את החושים. הרי לא כל יום נכנסים למטבח ומכינים בשר כבש בתנור, וכשכבר עושים את זה, צריך שזה יהיה הכי טעים שיש!
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לתהליך המרגש של ההכנה, בואו נמצא את החומרים המיוחדים שיבטיחו לנו תוצאה משגעת.בעיה? אין דבר כזה! בואו נתחיל.
- 1.5 ק"ג בשר כבש (צוואר או שוק)
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 5 שיניים שום, קצוצות
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית חרדל (מי שאוהב חריף – זה מוסיף)
- 1 כוס מים או ציר מרק (עוף או ירקות)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל חובה)
- תפוחי אדמה, למי שאוהב – חתוכים לרבעים
אפשרויות חלופיות
באם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בפטריות פורצ'יני או גבינת פטה צמחונית עם תיבול דומה. לקוחות דל פחמימות? השאירו את תפוחי האדמה ותוסיפו יותר ירקות שורש!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את הרפתקה הקולינרית שלנו. הבה ונצא לדרך!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מערבבים את הבצל הקצוץ והניחו לו להתרכך במשך 3-4 דקות.
- מוסיפים את השום המטוגן ומערבבים למספר שניות.
- שמים את נתחי הכבש בסיר, הזהרו לא לשבור את האווירה החיובית.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שמשחים.
- מפזרים מעל את הכוסברה, הכמון והפפריקה.
- מאדים יחד 2-3 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה.
- יוצקים לחלל שאר החומרים: המים והיין (אם משתמשים).
- מכסים בנייר פחם או מכסה ואופים בתנור ב-160 מעלות במשך שעתיים.
- במידה והכנתם תפוחי אדמה, הוסיפו אותם חצי שעה לפני סיום האפייה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר טיפה (אם אפשר).
- מגישים עם אורז או לחם טרי.
שדרוגים ותוספות
בין השדרוגים המומלצים, אפשר לשקול להוסיף כמה חצילים קלויים או תפו”א עם עשבי תיבול. יש גם את האופציה לשדרג את מנת הכבש עם אגוזי מלך קצוצים, מה שייתן טעם מאוד עשיר. תהיו ממולחים ולא זללנים!
שאלות ותשובות
מהו הבשר המומלץ ביותר להכנה?
הבשר הכי כדאי לבחור הוא צוואר כבש או שוק, שכן הם עסיסיים יותר וטעימים. אפשר גם להכין מנת נתח קלפי בסגנון שווארמה-כבש.
האם יש צורך להשתמש ביין אדום?
שימוש ביין לא הוא חובה, אבל הוא מוסיף עומק טעמים לבשר. ואל תשכחו, אפשר להשתמש גם באורז ישן ליין.
אפשר להכין את המתכון בלי כוסברה?
כמובן! מי שלא אוהב כוסברה יכול להוסיף פטרוזיליה או שום נוסף. כל אחד והטעמים שלו.
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במקרר?
הבשר יכול להחזיק מעמד במקרר במשך כ-3 ימים. כך הוא מספק לכם ארוחה מהירה וטעימה.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
בוודאי, הבשר מצוין אם מקפיאים אותו לאחר הבישול. כך אפשר להוציא בעת הצורך!
אילו דגני ליווי אפשר לבשל בצד?
אם אתם מעדיפים, חיטה, אורז או קינואה יכולים לשמש כמנת ליווי מצוינת.
מה עושים אם הבשר לא מספיק רך?
אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מים ולמשך את זמן הבישול. מדי פעם כדאי לבדוק אם צורך בהוספה.
האם ניתן להמיר את המתכון לגרסה טבעונית?
כמובן, אפשר להמיר בבשר פטריות או בטופו עם תיבול דומה לתכון הזה.
מהו הזמן האופטימלי לבישול?
בישול של שעתיים מספק תוצאה רכה עם טעמים שמסגרים את כל החומרים, אבל הקפיצים מאוד להתאמה לטעמו של כל אחד ואף משופרת גרסה שנייה תספק n-a מדי פעם.
מה עושים אם רוצים לגרסה מפחמימות?
אם אתם רוצים לגרסה דל פחמימות, השאירו את תפוחי האדמה אך בטפילים של ירקות אחרים כמו קישואים או ברוקולי.
אז מסתבר שלבשר כבש בתנור אנחנו לא נצטרף לחשוב פעמיים, כי זה פשוט מסלול לאהבה! מתכון מצוין שישתלב בכל שולחן ויקנה לכם הרבה מחמאות! אם אהבתם את המתכון, שתפו ברשתות החברתיות ושתפו את חבריכם, כי מה טוב להיות חלק מקהילה חמה של אוכל!
