בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש – חווית בישול משגעת
בואו נדמיין רגע את הסצנה המושלמת: יום חורפי, מזג האוויר סגרירי, וריח כגון זה ממלא את החלל – בשר מתבשל לאט, טעמים מרהיבים מתערבבים עם ירקות שורש מפנקים. ממש מתכון שמגעת אותנו לסיפורי סבתא, שבו כל ביס הוא אגדה! זהו בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש, מנה שהופכת כל ערב שגרתי לחגיגה של טעמים וניחוחות מדהימים, שממכרים כל מי שטועם. אין דבר יותר נעים מלראות את הסיר מתמלא, בעדינות, בטעמים שמהם נוצרות זיכרונות חמימים ומלאים.
זמן ההכנה ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בסוג הבשר)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אחרי שנתנו לכם ללקק את האצבעות מהחמימות של התיאורים, בואו נעבור לרשימת הרכיבים. הכנת המנה הזו היא קלה יחסית, ונותנת לנו את התחושה שאנחנו ממש צלמים בשוק המזרחי, עם ריחות שמוליכים אותנו היישר למטבח של אמא.
- 1 ק"ג בשר בקר לח stew (כמו שפונדרה או צלעות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 סלקים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים ירוקים, קצוצים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה חריפה
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 2-3 כוסות מרק עוף או מים
- עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או תימין, לקישוט
המתכון שלנו ייתן לכם אפשרויות גמישות לרכיבים. למשל, אם אתם אוהבים פטריות, אין בעיה להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני. רוצים לנסות גרסה טבעונית? פשוט החליפו את הבשר בטופו או בסייטן!
שלבי ההכנה
ככל שהבישול מתמשך, ככה הטעמים מתגבשים והתרקמים. זה גם הזמן לבקש עזרה כדי להרגיש כמו צוות של שפים מקצועיים. אז, גייסו את המשפחה או החברים ובואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא נעשה שקוף.
- מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה נוספת, עד שהוא מפיץ את ניחוחו המדהים.
- מניחים את הבשר בסיר, ומבשלים עד שהוא מקבל צבע יפה מכל הצדדים.
- מוסיפים את גזר, תפוחי אדמה, סלק ובצל ירוק לסיר.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים 2-3 כוסות מרק עוף ומביאים לרתיחה.
- מקפלים את הסיר בין רטיבות לנשחק של כ-2-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- במהלך הבישול, מדי פעם כדאי לבדוק שהנוזלים לא התייבשו. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים או מרק.
- בסוף הבישול, מתקנים את התיבול לפי הטעם ומקשטים עם עשבי תיבול קצוצים.
תוספות ושדרוגים
ומה עם לשדרג את המנה שלכם? אפשר להכין לצידה אורז קלוי עם שקדים קלויים – זה בהחלט יוסיף למרקם ולחווית האכילה! נוסף על כך, אפשר לנסות גם להכין סלט ירוק מרענן לידה, שיכניס את הצבעים הנדרשים וישלים את הארוחה.
שאלות ותשובות
-
מה הדרך המתאימה לאחסן את המנה leftovers?
כדי לשמור על הבשר בריא ומזין, פשוט הכניסו את השאריות לקופסה אטומה במקרר. זה יהפוך את המנה טעימה אפילו יותר ביום למחרת. אל תשכחו לחמם אותה שוב, כדי לשחזר את אותם טעמים מתפשטים!
האם אני יכול להשתמש בבשר טחון במקום בשר קודקוד?
בוודאי! רק קחו בחשבון שעליכם לשנות את זמן הבישול. בשר טחון יצריך פחות זמן, ככה שידאי לשים לב שהבשר מבושל כראוי תוך כדי שמירה על טעמים.
נראה שהמנה דורשת הרבה זמן – האם יש דרך לקצר את התהליך?
בהחלט. אפשר להשתמש בסיר לחץ, מה שיכול להפחית את זמן הבישול עד חצי! אבל תוודאו לעקוב אחר ההנחיות של הסיר, כדי להגיע לתוצאות מושלמות.
האם יש רוטב מומלץ לשדרוג המנה?
כן! רוטב טריאקי יכול להוסיף את הטוויסט המושלם. רק ערבבו רוטב כזה עם אחד מהירקות שדות חום מיוחד, וכל מה שצריך זה לשפוך קצת מעל המנה בסוף.
האם אני יכול לשדרג את הירקות?
בהחלט. כל ירק קיץ פריך כמו קישואים או ברוקולי יכול להוות תוספת מצוינת ברגע האמת. גם פטריות יכולות לתת טוויסט נפלא!
האם זו מנה שמתאימה לאירועים או חגים?
כמובן! בשרים בבישול ארוך הם בתכלס המנות שהופכות כל אירוע למיוחד. לאורחיכם יהיו מנות מושלמות לשבת עם לצד דיבורים ולהתענג על הטעמים העשירים.
מה כדאי להגיש עם הבשר?
תפוחי אדמה או אורז תמיד עובדים נהדר. גם פוקצ'ה טרייה שתשאב את כל הרוטב היא רעיון מצוין!
מה המנה הזו אומרת לכם על העונתיות?
הירקות השורש אידיאליים בחורף, והם נותנים הן חמימות והן אני המיוחדות של אותם ימי חורף קרים. זה הזמן בדיוק להרגיש בבית!
אפשר להקפיא את המנה?
כן, אבל רק אחרי שהמנה התקררה. פשוט הכניסו את הבשר לקופסה או שקית אטומה, ובואו לשמור על טעמים מדהימים לאורך זמן!
מהי הכמות המומלצת של בשר כדי לא להזמין עוד אנשים מפתחות הבית?
כמובן שאפשר לחלק בין 4-6 מנות. זה תלוי כמה אתם רוצים להרגיש כמכל בשר বিমרסול!
סוף כל סוף, אחרי כל התהליך הזה, אתם מוזמנים לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות. תנו לחברים ולמשפחה שלכם להרגיש את מה שעשיתם! בואו נביא את הטעמים האלו למטבחים של אחרים ונשעשע אחד את השני, אוכל זה הדרך הכי יעילה לאחד בין אנשים.
