בשר בבישול ארוך – התענגות על טעמים משגעים

אם יש משהו שיכול להזכיר לכולנו את הבית, זה ריח הבשר שמתבשל באיטיות על הכיריים. הוא נשמע מרהיב, לא? כשמדובר על בשר בבישול ארוך, אנחנו לא רק עוסקים במערכת יחסים עם המזון; מדובר בהרפתקה שאנחנו עצמנו יוצרים. כל תהליך ההכנה הוא נסיעה של טעמים ומרקמים, שבהם הברווז והעצמות מתמזגים לכדי חוויה קולינרית אגדי. אמנם זה דורש סבלנות, אבל כשהבשר נמס בפה, העניין שווה כל שניה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לאחר שגרמנו לכולם להרגיש רעב יותר, אנחנו נכנסים לעולם המפנק של הרכיבים שמולידים מנה מדהימה.

• 1.5 ק"ג בשר בקר (חלק צלעות או צוואר)
• 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם ציר ירקות)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פלפל ירוק חריף (לפי הטעם)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית לטיגון
• 4-5 גבעולי טימין טרי
• 1/2 כוס יין אדום (אפשר גם בלי)

אל תשכחו לשמור מקום בלב לאפשרויות של תחליפים. אם אתם טבעונים, אפשר להמיר את הבשר בעדשים, פסרון עם חלבון וציר ירקות. רוצים משהו דל פחמימות? חותכים בגזר בכל העולם במקום תפוחי האדמה.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לכם את כל הרכיבים, הגיע הזמן לצאת לדרך ולהכין מנה שמחזירה טעמים של סבתא.

1. מחממים סוטאז' רחב עם מעט שמן זית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מצרפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד לריח המשגע.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. שופכים פנימה את היין וממתינים עד שהאלכוהול יתאדה.
6. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, פפריקה, מלח ופלפל.
7. יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 4-6 שעות, עד שהבשר רך ונשלף בקלות.
9. במהלך הבישול, הוסיפו את הטימין הטרי למשך שעתיים האחרונות.

אל תשכחו לבדוק מדי פעם, להרגיש את הריחות! זה הזמן לשטוף את הבית עם טעמים ובשמים מ-מ-פנקים.

תוספות ושדרוגים

לכל חובבי המנגלים, אפשר להוסיף למתכון גם פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים, שלוקחים את המובלעות לחוויה הרבה יותר ממכרת. רוצים לשדרג את המנה? לנסות להכין בצד חציל קלוי עם טחינה – השותף המושלם! 그리고 אתם יכולים להוסיף כמה פינוקים כמו אגוזי לוז קצוצים, שמקנים קראנצ'יות נאה. אל תשכחו את התיבול; כורכום או כמון יכולים להיכנס כאן מתי שתרצו להוסיף מתיקות.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הבשר קשה מדי לאחר הבישול?
נתן להמשיך לבשל עוד זמן עד שהבשר מתרכך. ניתן גם להוסיף יותר ציר או מים אם יש צורך.

האם ניתן להכין את המתכון בקדירה?
בוודאי! ניתן לבשב לאט בקדירה בתנור, אחרי סגירה, כדי לשמור על כל הטעמים.

מה עדיף, בישול עם או בלי מכסה?
בישול עם מכסה שומר על הנוזלים והטעמים. כך תבטיחו לעצמכם תוצאה ממכרת.

כמה זמן ניתן לשמור את הבשר ברוטב?
בבקשה, שמרו אותו במקרר ל-3-4 ימים. אפשר גם להקפיא אותו ולהשתמש בהמשך.

האם ניתן להכין את המנה יום קודם ולחמם?
מעולה! ככל שהמנה מתבשלת יותר, הטעמים מתמזגים ונהיים יותר מרהיבים במועדי הבא.

האם יש רוטב מתאים לארוחה קלה יותר?
ודאי! ניתן להכין רוטב יין מתוק עם תוספת רימונים כדי לשדרגו.

מה ההצעה שלכם לצד המנה?
חסה או סלט ירקות רענן זו דרך מצוינת להניג את המנה שלכם!

אפשר להכין את המנה בטבעוני?
כמובן! המירה בעדשים או בטופו, ובקשו ציר ירקות.

האם ניתן להוסיף חלבונים נוספים?
להפתיע! זה בהחלט אפשרי, מה שיכנס חלבון נוסף יוסיף עוד טעמים.

מה שתיים טיפים לבישול נכון?
השתדלו לכבד את הזמן! זמן בישול ארוך מחליף גם את הדרך! לבדוק טעמים ולהוסיף עשבי תיבול בעת הצורך יעזור.

אחרי כל שלב וכל טעם, לא נשאר לנו אלא לשתף את המתכון עם החברים, ולגלות את החגיגה שלנו! אנחנו מזמינים אתכם לנסות ולהפיץ את הבשר בבישול הארוך – המנה המושלמת להדהים כל שולחן. החוויה מחכה לכם!