בריסקט סו-ויד: המנה שתשאיר אתכם בקיסמה!
בריסקט סו-ויד. כששומעים את השם הזה, הלב מתחיל לבעבע, ותחושת תיאבון משתלטת. מדובר במנה שמשלבת בין טכניקת צלייה קלאסית לבין שיטה חדשנית, שתגרום לכל אורח שלכם להרגיש כאילו הגיע למסעדת מישלן. בריסקט הוא נתח בשר שדורש טיפול מיוחד, אבל כשאתם מכינים אותו בסו-ויד, הוא הופך למזון הכי טעים שיש! השיטה הזו, בה הבשר מתבשל באיטיות ובטמפרטורה נמוכה, מאפשרת לבשר להתמזג עם כל הטעמים, עד שהוא נמס בפה. אם אתם סקרנים לדעת איך להכין את המנה המושלמת הזו, אתם במקום הנכון! בואו נ dive in!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 24 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבריסקט הסו-ויד המדהים הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים. חשוב לזכור שאיכות המרכיבים משמעותית להצלחה של המנה, לכן מומלץ להשקיע ולבחור את הבשר הטוב ביותר שאתם יכולים למצוא.
- 1 ק"ג בריסקט (נתח בשר מהחלק הקדמי של הפרה)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית שטוחה של כורכום
- 1 כפית שטוחה של פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- 2 כפות שמן זית
- 2 עלי תרד (אופציונלי, להענקת רכות נוספת)
- מים או ציר בשר לְכיסוי
עוד לאחרונה, הבנתי שגרסה טבעונית לא ממש מתאימה לבריסקט, אבל אפשר להכין נתחות צמחוניות בסו-ויד המתיקות של מקרם קישואים, בטטה וחומוס שיכניסו לחוכמת תיבול דחוסה ומשגעת.
שלבי ההכנה
כעת נשאלת השאלה – איך מכינים את הבריסקט המהמם הזה? הכנו אתכם שלב אחר שלב, כדי שהמנה תצא מושלמת ואגדה!
- ראשית, נניח את הבריסקט על משטח עבודה ונטפח אותו במלח גס כדי להפוך אותו למדהים.
- נפזר את הכורכום, הפפריקה, והפלפל השחור על הבשר, נוודא שכולם מכסים אותו בצורה שווה.
- נוסיף את השום הקצוץ מעל ונשמר את הבשר בצד ל-15 דקות.
- בינתיים, נכניס לקופסה את רוטב הסויה, דבש ושמן זית ונערבב היטב.
- נשפוך את התערובת הזאת על הבריסקט, ונעזור קצת עם הידיים להתפשט על כל הנתח.
- נניח את הבריסקט בתוך שקית סו-ויד או בתוך קופסה בטוחה למים.
- נמלא את המכל במים, מבטיחים שהמים יכסו את הבשר לחלוטין.
- נחמם את הסו-ויד ל- sous vide בין 55-65 מעלות צלזיוס – ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, הבשר יהיה פחות נימוח אך יותר עשוי.
- נשאיר את הבריסקט להתבשל במים על טמפרטורה נמוכה למשך 24 שעות – חכו, סבלנות היא סגולה!
- לאחר 24 שעות, נוציא את הבריסקט מהשקית דיאטה המאוהבת שלנו, ונניח אותו על צלחת.
- נחמם מחבת לגריל עם מעט שמן, ונקלה את הבריסקט מכל צדדיו עד שיתקבל צבע משגע.
- נניח למרגע נוצץ, ונתחיל לפרוס אותו לרצועות.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
בישול זה שלא סיים רק בבשר! יש מגוון תוספות שעשויות לקחת את המנה הזאת לשלב הבא. תחשבו על:
- ירקות קלויות לצד הבריסקט שיבואו לשדרגו עם מתיקות וצבעוניות.
- סלט ירקות עם רוטב צ’ילי-סויה להפרעת זיקה המושלמת בטעם.
- לחם פריך שיכולים כל אחד מכם להכין להצלבה.
- פירה מתוקה שיכניס לתוך המנה מלנכוליה buttery.
רק זכרו, השוס האמיתי הוא באהבה שמכניסים לכל תהליך ההכנה. עד שקולשור ישר סיור מיוחד לאתר הצלת המערכה!
שאלות ותשובות על המתכון
למה לבחור בבריסקט לסו-ויד?
בריסקט הוא נתח בשר דל שומן, מה שמרמז שהוא יכול להיות יבש אם לא מכינים אותו נכון. השיטה של הסו-ויד מבטיחה שהוא יישאר רך ונעים.
כמה זמן זה לוקח להכנה?
הכנה עשויה לקחת כ-15 דקות, אבל הבישול עצמו מתמשך לאורך 24 שעות. אך אל תדאגו, התוצאה שווה את ההמתנה!
האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה דלת פחמימות?
כמובן! ניתן להגיש את הבריסקט עם ירקות מאודים או סלטים במקום תוספות פחמימתיות, וזה עדיין יהיה מדהים.
מה עושים אם אני רוצה להכין את והמנה לקראת אירוע?
מצוין! פשוט הכינו אותה מראש, השאירו אותה במקרר והחמימו אותה לפני הגעה לאורחים. פתרון פשוט שמנוע ממכם ללחוץ!
האם יש דרכים שונות להכין את הבריסקט?
בהחלט! כמו כל מנה טובה, הכנה בשיטות שונות כמו בישול בתנור או על גריל עשויה לתת לכם טעמים אחרים ומופלאים.
איזו מהצדדים הכי מתאימה לבריסקט?
סלט כרוב עם רוטב חמצמץ בהחלט מצוין, כי הוא מאזן את השומניות של הבריסקט בצורה הכי מושלמת.
להשאיר את השום שלם בזמן ההכנה?
לא ממש! השום שיתמזג עם הבריסקט מתן לו טעם עמוק ומיוחד.
מהן התקלות הנפוצות בהכנה?
כשהטמפרטורה לא מתאימה או כשלא מעבירים את הבשר למים בזמן – שני דברים סודיים להצלחה.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר?
תשכחו! כל נתח הוא חוויה, אך בריסקט בסו-ויד הוא מהחלל המושלם לבשר!
כמה זמן למרוח את הבריסקט?
אחרי שנוציא אותו מהסו-ויד, איכשהו שש דקות מפנקים יביאו אותו לגובה צליל יד על הלב!
אם נהניתם מהמתכון שלנו, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולפנק את החברים! בישול הוא חברות, אז אל תיוותרו לבד!
