מתכון לבריוש צרפתי: הקסם הטרי מהמאפה הכי טעים שיש
אם אי פעם חלמתם על מאפה שיחדש לכם את הבוקר, אז הגעתם למקום הנכון. בריוש צרפתי, עם הבצק האוורירי, המתוק והמנחם, הוא ממש גן העדן של המאפים. דמיינו לעצמכם את הריח המשגע של חמאה מתמזגת עם שמרים, מתפשט במטבח, כשאתם יודעים שהמאפה המתוק הזה יגרום לכם ללקק את האצבעות. זה הזמן שלא נדרש לכם להסתפק בכריכים, אלא לפנק את עצמכם עם טעמים מעלפים שהביאו את מהמטבחים הצרפתיים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8 בריושים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבריוש המדהים והממכר הזה, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אבל איכותיים. כמו בכל מתכון מצליח, השימוש בחומרים מעולים מבדל את התוצאה. אז הנה הרשימה:
- 500 גרם קמח חיטה (עדיף קמח לחם)
- 70 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 גרם שמרים טריים
- 250 מ"ל חלב חמים
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם חמאה רכה (מומסת מעט)
- 1 ביצה נוספת לטובת הברשה
עכשיו, אם אתם רוצים להכין גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תחליפי מתאים. חשוב גם לדעת שבריוש טבעוני אפשר להכין חלב סויה או חלב שקדים שהוחלפו עם הביצים שמחליפים באגו אגדה או בממרח חומוס. עכשיו אפשר לעבור לשלב ההכנה.
שלבי ההכנה
כעת מגיעים לשלב הכי מרגש – ההכנה עצמה! ממש נעים לראות איך מתכון פשוט יכול להפוך ליצירה מהמטבח שלכם. אז מוכנים? בואו נתחיל!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את השמרים החמים ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומביטים פנימה – שם נכנסים החלב והביצים.
- לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד (כ-10 דקות).
- מוסיפים את החמאה הרכה ולשים שוב עד שהבצק עבה ואוורירי (עוד כ-5 דקות).
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים ומאפשרים לו לתפוח במשך כשעה – שעה וחצי בחום נעים.
- לאחר שהבצק הכפיל את גודלו, מגלגלים אותו לכדורים שווים בגודל.
- מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים שוב עם מגבת וממתינים כ-30 דקות נוספות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את הבריושים בביצה הטרופה ואופים במשך 15-20 דקות עד שהם מכוסים במעט צבע זהוב.
- מוציאים את הבריושים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ולפני ההגשה – בנג'י!
מפתה נכון? זה הזמן להסתכל על התוצר המוגמר. אפשר להוסיף אבקת סוכר מעל כדי לשדרגו. צלחת עם בריושים חמים יחד עם כוס קפה שווה את כל ההשקעה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את הבריוש שלכם למיוחד במינו, אפשר להוסיף פנימה שוקולד מריר קצוץ או אגסים לקראת סיום הלישה. גם תמצית וניל תעשה פלאים לעונג הטעמים.
כדי לשדרג את הבריוש, אפשר למרוח על השכבה העליונה של הבריוש ריבת פירות טריים, או אפילו קרם פרש. למי שאוהב טעמים אחרים, גם קרם נוטלה או ממרח לוטוס יכולים להיות ממש משוגעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את החלב?
יס, ניתן להשתמש בחלב סויה או שקדים, והמאפה ייצא טעים לא פחות.
איך יודעים שהבריוש מוכן?
אם הוא מקבל צבע זהוב ומתפשט במטבח ריח מפתה – אתם בדרך הנכונה.
כמה זמן שווה לאפות את הבריושים?
רצוי לבדוק אותם אחרי 15 דקות לראות אם הם הגיעו לתוצאה הרצויה.
אפשר להקפיא את הבריושים?
בהחלט! אפשר להקפיא אותם אחרי האפייה ולהפשיר כשהם צריכים להיות חמים.
איך שומרים על טריות הבריוש?
לאחר האפייה, אפשר לשמור אותם בכיסוי נעים בשקית או בקופסה אטומה, כך ישמרו על הטריות.
כיצד רואים הבדל בטעם בין חמות לשימור?
חמאה רכה תיצור טעמים עדינים יותר לשימור. במטבח שלי החמאה תמיד גורמת להפתעות ארומטיות.
למה משתמשים ב-3 ביצים?
הביצים מעניקות גוף ורכות למאפה, שמגיע לכדי נימוח ממש בפה.
אפשר לקשט את הבריוש?
בוודאי! ריבה, אגזרים, אף סוכר מומלץ בטח לא האחרון חייבים להלות.
למה הבריוש الم מצודות?
הם נראים פשוט אך מבפנים יכול להיות כל תחושה מדהימה. אי לכך, ממש כדאי להפתיע עם הקיסם שלכם.
האם להקפיא את התיל הבא?
לגמרי. נכון לא עצם אמרו שהגענו, כדאי לנסות!
אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו גם להם לטעום מהקסם הנפלא של הבריוש הצרפתי!
