ביזיון של טעמים: בשר בקר עם תפוחי אדמה ובטטה
אם יש משהו שמצליח לגרום לכולנו להתרגש ולהתמלא במתיקות של זיכרונות, זה המנה הקלאסית של בשר בקר עם תפוחי אדמה ובטטה. יש בהם משהו כל כך מזמין, כל כך משגע, עד שהרעב שלנו נהיה כמעט בלתי נשלט. השילוב של בשר נימוח ואוורירי עם תפוחי אדמה משגעים ובטטה מתוקה הופך את המנה הזו למדהימה עבור כל סעודה. כאן, אנחנו נלמד איך להכין את המנה הזו בדיוק כמו שאמהות וסבתות שלנו הכינו, עם כל החום, האהבה והטעמים האגיים שאי אפשר לשכוח!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: שעתיים, רמת קושי: קל, למנות: 6-8
- זמן הכנת המתכון: 20 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8
המרכיבים הדרושים
ראשית, נצטייד במרכיבים המדהימים, שיש להם תפקיד מהותי בשביל שהמנה תצא מושלמת, מעלפת ופשוט הכי טעימה שיש. לכל רכיב יש את הכוח שלו, ואם תחשבו על זה, תוכלו לדמיין כמעט כל דבר שקשור לזמן איכות עם בני משפחה סביב שולחן ארוחת ערב.
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח צלי או נתח של גוש בשר)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל (אם אוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס מים או תמצית מרק בשר, להוספת טעם
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט, אם רוצים
אגב, למי שמעוניין לשדרג את המנה – תוכלו להוסיף גזר חתוך לאורכים או אפילו קישואים לקוביות כדי לקבל טעמים עזים ומרעננים נוספים. היתרון של המתכון הזה שהוא מאוד גמיש וניתן לשנות אותו בהתאם להעדפות האישיות שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים כבר מונחים לפנינו, אפשר להתחיל בהרפתקת הבישול שלנו.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול на חום גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו במשך כ-3-4 דקות עד שהוא הופך לטיפה שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת כדי להזרים את הארומה הממכרת.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את התבלינים – כמון, פפריקה, קימל, מלח ופלפל.
- מערבבים היטב את הבשר עם התבלינים כדי שכל טעימה תהיה פשוט אגדה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והבטטה, ומערבבים שכולם יתמזגו יחד.
- שופכים את המים או תמצית מרק הבשר לסיר.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כשעה עד שהבשר רך והירקות בשלבים נימוחים.
- כשהבשר מוכן והירקות רכים, אפשר לטעום ולהתאימם לפי הצורך במלח ופלפל.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
וזהו! גם ריח הבישול מתחיל להתפשט בכל הבית. דמיינו את ההנאה של הפקת המנה הזו והתחושה שאתם באמת מכינים משהו מיוחד. אם תרצו, תוכלו להגיש עם לחם טרי או לחמניות רכות, כך שתהיה אולי עוד מנה של האנחות של "אוי, זה כל כך טעים!"
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי שהמנה תהפוך לאגדה של ממש, ישנם כמה שדרוגים ותוספות שאפשר לשלב:
- להוסיף מעט רוטב סויה או רוטב ברביקיו על מנת להוסיף עושר נוסף על הטעמים.
- לקשט עם צנוברים קלויים או אגוזי לוז קצוצים שאותם ניתן לפזר מעל המנה המוגשת.
- למכורי החריף – הוספת פלפל חריף קצוץ תוכל להוסיף טוויסט מעניין.
- כמובן, אי אפשר לשכוח שמנת חמוצה בצד, שתשדרג את המנה בצורה לא נורמלית.
שאלות ותשובות
מה הסוד לבשר רך?
הסוד לבישול בשר רך הוא הבישול האיטי. בעבודה עם חום נמוך למשך זמן ארוך, הבשר מצליח להתמזג עם התבלינים והטעמים הנפלאים.
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש במגוון נתחי בשר כמו חתיכת עגל, או בשר טחון. כל הנתח יתן טעמים שונים, ואנחנו עוד נופתע מהשילוב!
כיצד ניתן להפוך את המנה לטבעונית?
אם אתם מעוניינים להכין גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בקטניות כמו עדשים או שעועית, ולהשתמש באותם מרכיבים נוספים למנה משגעת.
האם יש אפשרות להכין את המנה מראש?
כמובן! אפשר להכין את המנה מראש ולהחזיק במקרר יום-יומיים. כשאתם מחממים את המנה שוב, tבשלים קצת עם רוטב נוסף כדי לשמור על רכות הבשר.
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
כן, זו מנה מצוינת לשמירה במקפיא. אחרי שהמנה התקררה, פשוט ניתן לאחסן במיכלים אטומים.
מהו התאמת הלחם שאפשר להגיש?
לחם פריזאי או לחמניות יוסיפו רכות רבה ויימנעו מהשפתיים להחמיץ.
האם ניתן להשתמש בירקות קפואים?
מומלץ לעבוד עם ירקות טריים, אבל אם אין ברירה, גם קפואים יכולים להתאים. פשוט השאירו זמן נוסף לבישול.
איך לעשות את המנה יותר חריפה?
הוספת פפריקה חריפה או חצי פלפל חריף קצוץ תבנה המון טעם שאתה תרגיש.
מה אפשר להגיש עם המנה?
סלט ירקות מרענן או ירקות קלויים יכולים להוות שידוך נהדר ולעדן את טעם המנה.
איך אדע באיזה שלב לערבב את הבשר עם הירקות?
לאחר שהבשר ששם מתמזג עם הטעמים, תסבירו את הירקות. זה השלב שבו הטעמים מתמזגים בדרך המדליקה ביותר!
אם אהבתם את המתכון הזה ואכלתם את הלב, בבקשה שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. אולי גם הם ייהנו ממנה המושלמת הזאת, וזה ישמח את כולם! בתיאבון!
