"`html
המדריך המושלם לבצק שקם מדהים בלי שמנת חמוצה
אם אתם כאן, כנראה ששמעתם על הבצק השקם שהופך את כל מי שטועם אותו לאוהד מושבע. מדובר בבצק שלא רק שנטמע בפה, אלא גם ממכר בצורה כזו שלא תוכלו לעמוד בפני פיתוי של פרוסה נוספת. רוצים לגלות איך להכין אותו בלי שמנת חמוצה? נשמע טוב? יופי! תפסו כוס תה חם, תכינו את עצמכם למסע בממלכת המאפה, ותצטרפו אלינו לטיול חווייתי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אנו נתמקד במרכיבים שידאגו לכך שהבצק ייצא מושלם ומשגע. הכינו את עצמכם לקצת קסם במטבח!
- 500 גרם קמח לבן איכותי
- 250 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כוס סוכר (לפי הטעם, אפשר גם להמיר בסוכר חום)
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- תבלינים לטעימה (למשל קינמון, ג’ינג’ר, זנגביל – כאן אפשר להיות יצירתיים)
בקיצור, ממש קל לאסוף את כל החומרים הללו. אם מישהו מכם טבעוני, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים. השמרים דואגים שיתפוס את הזרימה ויתנפח באופן גבוה ואוורירי, בעוד הסוכר מספק מתיקות איינשטיינית!
שלבי ההכנה
בשעה שמהפנט אתכם לשלב הזה, בואו נצלול למים השלווים של ההכנה!
- נניח את הקמח בקערה גדולה.
- נערבב את השמרים עם המים הפושרים ונשאיר ל-5 דקות כדי שיתחילו לעבוד.
- נוסיף את הסוכר, שמן הזית והביצים לתוך הקמח ונערבב.
- נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונמשיך לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
- נוסיף את המלח ונלוש את הבצק במשך כ-10 דקות (נעזר בקמח אם הבצק דביק). זה הזמן לקבל מעט עבודה על שורשי הקטנים שלנו!
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נעטוף בניילון נצמד ונשאיר ל-45 דקות להתפחה במקום חם. בינתיים, אנו יכולים לנוח ולחלום על מה שנכין עם הבצק.
- כאשר הבצק תופס גובה, נוריד את האוויר בעדינות ונקרוץ ממנו כדורים בגודל שווה.
- נניח שורות של כדורים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נשאיר את הכדורים להתרבות עוד 20 דקות.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונאפה במשך 20-25 דקות או עד שהבצק מזהיב ומריח נפלא!
עכשיו, לאחר ההכנה, תחכו לרגע הקסום שבו תוציאו את התבנית מהתנור. פתחו את הדלת ותנו לריח המעלף לחדור לבית. אני חותם שזה הזמן שבו יעברו אתכם כל בני הבית לאורחה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הכי טוב לנסות לגרום לדברים להיות מגוונים. ניתן לשדרג את הבצק הזה בכמה דרכים:
- פזרו מעל את הבצק שומשום או קצח, ואפילו עשבי תיבול – פשוט תוספות שלא תשכחו!
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים בבצק כדי לתת קראנץ' שמוסיף טקסטורה.
- לאוהבי המתוק, תוסיפו שוקולד צ’יפס או פירות יבשים.
- פזרו קינמון וסוכר לשדרוג הבצק למשהו שמזכיר את הילדות – כמו סופגניה של סבתא.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
מומלץ, אך קחו בחשבון שהבצק עשוי לצאת סמיך יותר. השבועות הראשונים עשויים להיות אתגר!
מה עליי לעשות אם הבצק שלי לא תופס?
נסו להניח את הבצק במקום חם או בדקו שהתאריך על השמרים עדיין בתוקף!
איך אני יודע שהבצק שלי מוכן לאפייה?
אחרי שהבצק התפח פי שתיים, הוא עשוי להיות מוכן. נסו ללחוץ עליו בעדינות, אם הוא קופץ בחזרה – הוא מוכן!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אחרי התפחה ראשונה אפשר להקפיא את הבצק. כך תזכו להכין אותו שוב בעת הצורך.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולהתפיח במקרר?
טריק נחמד ודי מתוחכם! די בטוח שזה יעבוד. רק תוודאו להוציא אותו מהקרח 30 דקות לפני השימוש.
מתי ההמלצה לשמור את הבצק?
הטעם הטוב ביותר הוא ביום הכנתו, אך אפשר לשמור עד שלושה ימים בכיסוי טוב בטמפרטורת החדר.
כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
הכנה ב-15 דקות, התפחה שדורשת 45 דקות נוספות, ואחר כך אופים במשך כ-20 דקות.
האם ניתן להכין כמויות גדולות יותר?
בוודאי! כל מה שצריך לעשות הוא להכפיל את הכמויות.
האם מתאים לבצק לקינוחים?
בהחלט! הבצק הזה מצוין גם מהצד המתוק אם תוסיפו מעט סוכר על הפלנצ'ה.
אילו משקאות מתאימים לבצק השקם?
שקלו להכין תה צמחים או קפה שחור חם, זה יכול להוות שילוב מנצח!
מקווים שכולם ייהנו מהמתכון המושלם הזה. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות והכינו עם אהבה – שום דבר לא טעים יותר!
"`
