איך להכין בצק שמרים מטריף עם שמן במקום חמאה

אין דבר יותר מהנה מאשר לריח חם של מאפה רך עוטף אותנו, משגע את החושים ומרחיב אותנו באושר. כשאנחנו נוגעים בבצק השמרים הזה, אנחנו יודעים שהתוצאה תהיה לא פחות ממדהימה – בצק רך, אוורירי ונימוח, שתשמח כל שולחן ותגרום לכולם ללקק את האצבעות. אז במקום חמאה, אם יש לנו שמן זית מעולה או שמן קנולה כהלכה, הבצק הזה יוכיח כמה הוא מעלף!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 12-15

כשהתחלתי להכין את המתכון הזה, לא חשבתי שזה הולך להיות כל כך משגע. מהנסיון שלי, שמן לא רק מחליף את החמאה, אלא מוסיף טעמים חדשים ומעניינים לבצק. התוצאה? בצק שמרים רוסי קלאסי, רק עם טוויסט כריזמטי!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח (אפשר קמח חצי חצי עם קמח לחם)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 75 מ"ל שמן זית או שמן קנולה
• 10 גרם מלח (כחצי כפית)
• 10 גרם סוכר (כחצי כפית)
• 14 גרם (שקית אחת) של שמרים יבשים
• 1 ביצה (לא חובה, אבל מומלצת)

כעת, אחרי שהכנו את כל המרכיבים, חשוב לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות! אם נרצה להכין גרסה טבעונית, אפשר לוותר על הביצה ולהשתמש במים בלבד. זו גרסה בריאה, דל פחמימיות, שמצליחה להפתיע את כל הסועדים!

שלבי ההכנה

• מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומשאירים למספר דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
• בינתיים, מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
• כשעניין השמרים מתחיל להתרחש, מוסיפים את שמן הזית/קנולה והביצה ומערבבים.
• מעבירים את החומרים הנוזליים לקמח ומתחילים ללוש את הבצק.
• לושים בידיים או עם ידית מיקסר עד שהבצק מתקבל אך ורק עם רכות ועפיצות, צפו להתרוצץ קצת – הכיף מתחיל!
• מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפוס בחום, לפחות שעה – תנו לו כמו שהיינו נותנים מנוחה לעצמנו אחרי יום ארוך.
• לאחר התפיחה, לשים שוב כדקה על משטח מקומח כדי שהבצק יחזור לגודלו הרצוי.
• מחלקים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
• אם תרצו, ניתן למרוח על הקצוות ציפוי עם ביצה טרופה – זה ייתן למאפים מראה מבריק ונפלא!
• מבשלים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב מדהים.

עכשיו, כשיצרנו את הבצק המושלם, יש לנו מקום לשחק עם תוספות. שוקולד מומס, אגוזים קצוצים, או מרכיבים שיגרמו למי שיטעם לאהוב אותנו. זה הזמן להפתיע את כולם וליישם את השדרוגים שציינו!

תוספות ושדרוגים אפשריים

• שוקולד מריר או חלב (לתוספת מתוקה וממכרת).
• אגוזים קצוצים – תוספת בריאה ומעלפת!
• שמן זית עם תבלינים (רוזמרין, טימין) – לקבלת טעמים בושם שמחממים את הלב.
• מילוי של ריבת תות או שוקולד למען הבלייניות של הקטנים.

לאחר כל החוויה המיוחדת הזו, מהאווירה של שמרים תוססים, למאפים המתקתקים שמחכים בצינורות, אני ממליץ לצפות לתגובות מהסובבים שלכם. החיוכים بالمושלם של כולם כשהם טועמים מהעבודה שלכם זה פשוט לא יאמן.

שאלות ותשובות

למה כדאי להשתמש בשמן במקום חמאה?
שמן מוסיף לחות ורכות לבצק, ונותן לו טעמים עשירים יותר. מעבר לכך, מדובר בבריאות – שמן זית מכיל חומצות שומן חיוניות!

האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! אפשר ללוש את הבצק, לגלגל אותו לכדור ולהכניס למקרר, ולאחר מכן להוציא ולתת לו להתפיח שוב.

מה אם אני רוצה להכין פיצה עם הבצק הזה?
דבר מצוין! חלקו את הבצק לגדלים הרצויים, רדדו אותו ודיווחו על תוספות רטובות כמו עגבניות, גבינה וירקות.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן! ניתן להקפיא את הבצק הגולמי. כאשר תרצו להשתמש בו, פשוט תנו לו לתפוס במקרר ותחזרו על כל תהליך האפייה.

איך אני יודע שהבצק תפוס כמו שצריך?
לאחר כשעה, הבצק צריך להיות כתוספת על פני הדפנות שלו, חלקו צריך לגדול בצורה משמעותית.

מהו הזמן המומלץ לאפות?
נכון ל-20-25 דקות, על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! קמח מלא מוסיף טעמים ומלא במינרלים, חשוב לנסות!

האם הבצק הזה יכול להתאים למאפים מתוקים?
כמובן! הבצק הזה הוא בסיס מעולה למאפים מתקוים, פשוט הוסיפו סוכר וקינמון!

אם אני משתמש בשמרים טריים, האם הכמות משתנה?
כן, עליכם להכפיל את הכמות במקצת, מתאימים 20 גרם שמרים טריים לשקית אחת של שמרים יבשים.

האם הבצק הזה לא מתקשה בזמן האפייה?
הבצק נשאר רך ואוורירי בעקבות השמנים והמים!!

אז קדימה, חברים! הכינו את הבצק הזה עם שמן במקום חמאה, ותהנו מתוצאות שלא תשכחו. שתפו חברים והפיצו את המתכון ברשתות חברתיות – יש לכם את המתכון המדהים ביותר לאפייה על השולחן!