בצק פריך עם שמן ללא ביצים – המושלם עבור כל מאפה!
דת האוכל טוענת שכשמדובר באפייה, אין דבר כמו בצק פריך. זהו הבסיס לרבים מהמאפים האהובים עלינו. אבל מה קורה אם אתם רוצים להכין בצק פריך, אך אין לכם ביצים בבית? האם לייאש את עצמכם ולוותר על החלום המתוק? ובכן, בהחלט לא! אנחנו כאן כדי להציג בפניכם מתכון מרהיב לבצק פריך עם שמן ללא ביצים – מתכון אגדי, מדהים ומהמם שמוכיח שגם בהיעדר ביצים אפשר להגיע לתוצאה הכי טעימה שיש! למעשה, זהו מתכון שכולם יכולים להכין, גם אם הם לא מקצועיים באפייה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות:
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 8-10 מאפים
המכנה הזה הוא מושלם עבור כל מתכון שדורש בצק פריך – מחלות מתוקות ועד פשטידות מלוחות. השמנים בבצק זה מאפשרים לו להיות אוורירי ונימוח, והטעמים? אין מילים לתאר את השילוב המושלם!
הרכיבים הדרושים:
- 400 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין)
- 150 מ"ל שמן זית או שמן אחר לבחירה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות סוכר (לגרסה מתוקה)
- 1 כפית חומר התפחה (אופציונלי)
כמו שראינו, המתכון פשוט מאוד והמרכיבים זמינים מאוד. אם רוצים להכין גרסה טבעונית לחלוטין, פשוט נמנעים מהסוכר ומוסיפים מעט תמצית וניל לגרסה המתוקה. וכן, לא נתעלם מהעובדה שיש אנשים שמקפידים על דל פחמימיות – הבצק הזה גם יכול להיות גרסה בריאה יותר למאפים המוכרים!
שלבי ההכנה:
בואו נכנסו לתהליך הבישול החלק והכיפי!
- נניח את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- נוסיף את השמן ונטחן היטב עד שהשמן מצופה בקמח.
- נוסיף את הסוכר אם אנחנו מכינים גרסה מתוקה.
- נוסיף את המים בהדרגה תוך ערבוב, עד שהבצק מתאחד.
- נמשיך ללוש במשך 5-7 דקות עד שהבצק חלק ואחיד.
- נעטוף במגבת או ניילון נצמד ונניח לה להתייצב במשך כ-20 דקות.
- לאחר ההתייצבות, ניתן לרדד את הבצק ולעצב אותו לפי הצורך.
- נכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס ונאפה עד שהמאפה משגע ושזוף.
אחרי השלב הזה כולנו נשאל: "איפה היו כל השנים?" כי התוצאה היא פשוט מדהימה. הבצק הפריך נשאר קליל, גבוה ונימוח, והוא בדיוק מה שדרוש כדי להשלים את כל התבשילים והמאפים עליהם חלמתם!
שדרוגים ותוספות אפשריים:
יש לכם רעיונות? אנחנו גם! אפשר להוסיף לבצק תבלינים כמו כמון או פפריקה סמויה. אפילו אגוזים קצוצים יכולים להוסיף למרקם טעמים משגעים. לשדרוג מעניין, אפשר להוסיף לשכבת המילוי גבינת צאן או זיתים לקיץ מרענן!
שאלות ותשובות:
מה ניתן לעשות עם הבצק הזה?
הבצק הזה מסוגל לשמש כבסיס לכל דבר – מפשטידות, דרך עוגיות ועד טארטים. העיקר לא לפחד לנסות!
האם אני יכולה להשתמש בשמנים אחרים?
כמובן, השמן הנבחר יכול להיות כל שמן שאתם אוהבים – שמן קנולה, חמניות, או אפילו שמן קוקוס להרגשה טרופית.
האם ניתן להכין בצק מבלי מלח?
לא מומלץ! המלח מוסיף טעם למאפה, אך אם אתם חייבים להימנע, פשוט דללו את הכמות.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק ולשמור אותו לעת הצורך. בכל פעם שתרצו להכין, הוא יחכה לכם מוכן.
כמה זמן לשמור את הבצק במקפיא?
כ-3 חודשים לפחות! חשוב לעטוף אותו היטב בניילון נצמד כדי שלא יפגע במרקם שלו.
מה עושים אם הבצק יוצא קשה?
אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים ולהשאירו לנוח מעט. לחות היא המפתח פה!
האם אפשר להכין את הבצק גם עם קמח ללא גלוטן?
כן, אך חשוב למצוא תערובת קמח מתאימה. תוספוי גרגרי צ'יה יכולים להוסיף ליציבות.
האם ניתן להשתמש בבצק גם למאכלים מלוחים?
בהחלט! הבצק מעולה גם לפשטידות מלוחות ורביולי!
האם יש תחליפים לסוכר?
כמובן! אפשר להחליף בממתיקים אחרים כמו דחיסות התמרים או סוכר קוקוס, תלוי בטעם שאתם אוהבים.
אז בואו נסכם. אם אתם מחפשים מתכון מושלם לבצק פריך עם שמן ללא ביצים, הגעתם למקום הנכון. המתכון הזה הוא בעצם כרטיס הכניסה שלכם לעולם האפייה. מוזמנים לחלוק עם חברים ומכרים, והכי חשוב, לא לשכוח ללקק את האצבעות!
