בצק פריך עם קמח תופח: המדריך המושלם להכנת הבצק המדהים ביותר
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור וריח נפלא של בצק פריך אפוי מתפשט בכל הבית. יש משהו פשוט אגדי במאפים שנעשים עם בצק פריך – הם תמיד מקבלים התלהבות מכל מי שטועם אותם. בין אם מדובר בפשטידות, טארטים או עוגיות, הבצק הזה הוא כביכול בן של סבתא, ובכל סbite הוא נותן לנו להרגיש שמישהו אוהב אותנו בלב. מה יכול להיות יותר טוב מזה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: כ-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לצלול לתוך עולם הקסם של המרכיבים. הבצק הזה עשוי מכמה חומרים פשוטים, אבל התוצאה מעלפת ממש!
- 250 גרם קמח תופח
- 125 גרם חמאה רכה (אפשר גם לבקש ממישהו לשמור לכם על הממרח הזה)
- 80 גרם סוכר (חום או לבן, תבחרו מה שמדבר אליכם)
- 1 яйцо (או תחליף טבעוני – אפשר חצי בננה מעוכה)
- חצי כפית מלח (לשדרוג טעמים)
- 2-3 כפות מים קרים (לפי הצורך)
אם אתם שמים לב, השתמשנו בקמח תופח שמספק לנו תוצאה אוורירית במיוחד, והחמאה היא זו שתשאיר את הבצק רך ונימוח. כמה פשוט, ככה מדהים!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים להכין גרסה בריאה יותר, אפשר בהחלט להחליף את החמאה בשמן קוקוס, וגם את הסוכר לקנות סוכר קוקוס או סוכר מייפל. זה ייתן טעם משגע ובו בזמן גם ירוויח עבורכם את התווית "בריאותית"!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הרגע בו אנחנו נהפוך את המרכיבים הללו למשהו מדהים שלא תשכחו הרבה זמן.
- במעבד מזון, נוסיף את החמאה והשוקולד המרוכך ונטחן עד שהתערובת חלקה.
- נוסיף את הסוכר ונמשיך לעבד.
- נוסיף את הביצה והמלח ונטחן שוב עד שהתערובת אחידה.
- לאט לאט נוסיף את הקמח התופח ולא לעבד יותר מדי.
- אם התערובת לא מתאחדת, נוסיף את המים הקרים בהדרגה.
- נוציא את התערובת למשטח עבודה ונלוש קלות עד שהתערובת נעשתה רכה.
- נעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר לעשרים דקות.
- לאחר מכן, נפזר קמח על משטח העבודה, ונרדד את הבצק ל-5 מ"מ.
- נחתוך את הבצק למידה הרצויה, ונניח בתבנית.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהבצק הזהוב והפריך.
מה שלמדנו פה הוא שהבצק הזה כל כך קל להכנה, שאפילו הסכין לא תרגיש מזיקה. אבל המהות המדהימה היא שאין תחליף ללישה ידנית שמעניקה לבצק את הטאץ' האישי שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נדבר על אפשרויות השדרוג שכל אחד אוהב. אם אתם בעד טעמים מתוחכמים יותר, אפשר להוסיף לתוך הבצק תמציות כמו תמצית וניל או אגוזים קצוצים. אפשר גם לקשט את הבצק בפרוסות פירות או שוקולד מריר. אם אתם רוצים ללכת על הקלאסי, אפשר להכין מהבצק הזה טארט פירות מדהים – כולם ילקקו את האצבעות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את קמח תופח בקמח רגיל?
אם אתם לא מצליחים למצוא קמח תופח, תוכלו להשתמש בקמח רגיל + 1 כפית סודה לשתייה לכל 100 גרם קמח.
איך לדעת מתי הבצק מוכן לאפייה?
הבצק צריך להיות בעל צבע זהוב יפה. תוכלו לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הבצק מוכן!
איך אפשר לשמור את הבצק במקרר?
כדאי לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר כ-3 ימים. אם רוצים לשמור אותו יותר, כדאי להקפיא.
האם הבצק הזה יכול להיות בסיס לעוגת גבינה?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בו כבסיס מדהים לעוגת גבינה או כל עוגה אחרת שתרצו.
אפשר להכין את הבצק זה בלי קמח?
בגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח ללא גלוטן – הבצק יצא משגע!
מה עושים אם הבצק נדבק לשולחן בעבודה?
נפזר מעט קמח על השולחן או על הבצק ונהיה זהירים יותר בלישת הבצק.
האם אפשר להוסיף שוקולד בבצק?
בהחלט! שוקולד מריר קצוץ משדרג את הבצק לכדי משהו פשוט אגדי.
כמה זמן אפשר לאחסן את המאפים המוכנים?
מאחסנים את המאפים במיכל אטום למשך 3-4 ימים, אם הם הצליחו לחיות כל כך הרבה זמן…
האם יש דרכים רבות לאכול את המאפה הזה?
בדיוק! אפשר לאכול אותו כמו שהוא, או למלא אותו במילויים שונים כמו פירות, קצפת ועוד.
עושים שימוש מיותר בקמח?
לא, קמח תופח עושה את העבודה ועוזר לשמור על אווריריות, אבל אם יש לכם עוד קמח תופח מיותר – בהצלחה בחידון המילים “מה אפשר להכין מזה!”
אנחנו מקווים שהמתכון הזה אוורר לכם את היום, והביא לכם השראה לרגעים מתוקים במטבח. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים וגם למשפחה על הבצק המהמם הזה! בתיאבון!
