בצק פריך מלוח עם בשר – מתכון מהפנט ומושלם!
תארו לכם את הבצק הפריך הזה, שיוצא מהתנור, עם ריח משגע שממלא את כל הבית. אתם לא יכולים להתאפק וכבר מחכים שהוא יתקרר, כדי שתוכלו לטעום את המילוי האגדי שבו. ההמתנה היא אולי החלק הקשה, אבל ברגע טעימה אחת – אתם תבינו שזו חוויה בלתי נשכחת. והבצק? הוא כל כך פריך, שתרגישו שהוא נמס בפה! מדובר בבצק פריך מלוח, שאפשר למלא בכל מה שהלב רוצה, ובשילוב עם הבשר המזין, המנה הזו תהיה קודם כל מדהימה, וגם ממכרת. כבר מתייגים את המתכון הזה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להרכיב את כל מה שאנחנו צריכים למנה המדהימה הזו. שמרו את המרכיבים הללו, כי תצטרכו אותם בהכנה! אל תשכחו, הבצק והמלית הם כמו חובבים לאודישן של כוכב, והם חייבים להיות הכי טובים שיש.
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה קפואה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 4-5 כפות מים קרים
- 400 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מגוררות
- 1 גזר קטן, מגורר
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- שמיר קצוץ לקישוט (אופציונלי)
כמו שאתם רואים, מדובר במרכיבים פשוטים ומוכרים. עם זאת, כל רכיב כאן משחק תפקיד משמעותי. לדוגמה, הפפריקה והכמון לא רק שהולכים להוסיף טעם, אלא גם צבעים יפים למילוי. ואל תשכחו – צריך ליהנות מהתהליך!
אפשרויות חלופיות
עבור כל אלו ששואלים את עצמם אם הם יכולים לשדרג את המתכון הזה, התשובה היא "בהחלט!" ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בתחליף בשר (כמו טופו או קואורק) ולשלב בו מגוון ירקות כמו קישוא, פטריות או ספינאץ. כך, תקבלו מנה בריאה במיוחד וטעימה לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל ליצור את הפלאים שלנו! השיטות בהכנה הן פשוטות, אך התוצאה היא משגעת. קדימה, בואו נתחיל!
- שמים את הקמח והמלח בקערה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים בעזרת האצבעות עד שהן נמסות לתערובת.
- מוסיפים את הביצה והמים, ומערבבים עד שהבצק מתאחד. במידה והבצק יבש מדי, הוסיפו עוד מים.
- מקפיאים את הבצק לעשרים דקות.
- בינתיים, במחבת, קולים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום והשום ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר וטוענים בתבלינים. מבשלים עד שהבשר מתבשל לגמרי. אם תרצו, אפשר להוסיף עוד גזר מגורר או ירקות אקראיים אחרים!
- כשהבצק מוכן, מרדדים אותו על משטח מקומח ומניחים בתבנית אפייה. פורסים את הבצק לכמויות אחידות.
- ממלאים את הבצק במילוי הבשר, ומקפלים את הקצוות. אפשר להשתמש במזלג כדי לסגור את הבצק.
- אופים בתנור על חום של 180 מעלות, עד שהבצק מזהיב.
תוספות ושדרוגים
הבצק הזה הוא כמו לבן קנבס – אתם יכולים לקשט אותו איך שתרצו! אני ממליץ להוסיף גבינה מגורדת מעל, או להכניס לתוך המילוי גם קוביות פטה, שיכולות לשדרג את הטעם לגבהים חדשים. לא תפספסו את האופציה להגיש את המנה עם רוטב יוגורט או סלסה חריפה.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
כן, הבצק נשמר במקפיא עד כחודש, רק זכור להפשירו לחלוטין לפני השימוש!
מה ניתן למלא בבצק במקום בשר?
אפשר למלא בירקות מוקפצים, גבינות או אפילו תערובת פירות יבשים ואגוזים, גרסה מתוקה ומיוחדת!
האם ניתן להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! פשוט שמרו אותו בקירור, ואז תמשיכו עם ההכנה למחרת.
כמה זמן לוקח לאפות זה?
הזמן המומלץ הוא בין 30 ל-40 דקות, תלוי בעובי הבצק ובחום התנור.
האם ניתן לשדרג עם עשבי תיבול?
בהחלט! טימין, רוזמרין או אורגנו יוסיפו טעמים מיוחדים למילוי.
האם אפשר להכין זאת ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן, לדוגמה קמח תפו”א או קמח שקדים.
מה ניתן להוסיף לכלוך למילוי?
אני ממליץ להוסיף כמה שכבות של גבינות לאוכל ככה שיתמזגו בטעמים במלחת עם הבשר!
האם יש הבדל בין בשר בקר לעוף במילוי?
כן, בשר בקר יהיה טעים יותר ועסיסי, אבל עוף יהיה בריא יותר – הבחירה שלכם!
האם בצק פריך הולך עם מנות נוספות?
בהחלט! לדוגמה, אפשר לגשת על המנה עם סלט ירקות רענן ליד או פירה ליד.
אז מה נסגר? תיהנו מהמנה המדהימה הזו, שתמיד תמציא את עצמה ותיתן לכם ולסביבה שלכם טעמים שאין כמותם! אם הכנתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה ברשתות החברתיות, כי זה הזמן להראות לכל אחד את הכישרון שלכם במטבח!
