בצק פיצה ללא שמרים – המתכון המושלם שיתפוס אתכם!
אומרים שהפיצה היא האוכל הכי טוב בעולם, וכולנו יודעים למה. כל מה שצריך זה בצק כזה, שטעים ונימוח, עם רוטב עגבניות משגע וגבינה מותכת. אבל מה קורה כשאין לנו שמרים בבית? או שאולי אנחנו פשוט רוצים להכין בצק פיצה מהיר, בלי להמתין להתפחה? אנחנו מביאים לכם מתכון אגדי לבצק פיצה ללא שמרים, שיגרום לכם ללקק את האצבעות ופשוט לא תרצו להפסיק לאכול.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 2 פיצות גדולות או 4 פיצות אישיות
המתכון הזה הוא מדהים בדיוק כמו שהוא, אבל יש גם מקום לשדרוגים! מה החיסרון שיש בבצק פיצה בלי שמרים? אתם לא צריכים לחכות זמן ארוך כדי לראות את הבצק מתנפח. במקום זה, אתם יכולים להכין פיצה טעימה תוך חצי שעה ותוך שימוש בחומרים שיש לכם בבית.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קמח חיטה
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (כדי לעזור בבצק להתגבש)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- לט topping: רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה שרטוט, ירקות שאתם אוהבים, בשר טחון, או כל מה שעולה לכם בראש!
אם אתם רוצים גרסה בלי גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר. זה אולי משוגע, אבל אפשר גם לנסות להוסיף קרם קוקוס למפגש של קמח קוקוס עם מים כדי לקבל מרקם אחר לגמרי!
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך הכנת הבצק בקלות ובמהירות.
- בכוס גדולה, מערבבים את הקמח, מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה.
- יוצרים גומה במרכז החומרים היבשים ומוסיפים את שמן הזית.
- בהדרגה, מוסיפים את המים הפושרים ולשים עם הידיים עד שהקמח סופג את כל הנוזלים.
- ממשיכים ללוש את הבצק כ-5-7 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומעבירים אותו לתוך קערה מקומחת. מכסים במגבת ומניחים לה descansar למשך 10 דקות.
- מחממים את תנור החימום על טמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק לעובי הרצוי ומעבירים לתבנית אפייה. לא לשכוח לחמם את התבנית או להשתמש בנייר אפייה.
- מרוחסמים שכבת רוטב עגבניות נדיבה ומפזרים גבינת מוצרלה.
- מוסיפים כל תוספת אחרת שאתם אוהבים: זיתים, פפרוני או ירקות.
- אופים את הפיצה בתנור למשך 12-15 דקות או עד שהגבינה מומסת והבצק מזהיב.
אני ממליץ לבדוק את הפיצה אחרי 10 דקות, לאחר שפתחתם את התנור, אלא אם כן אתם רוצים להרגיש את האדמה רועדת כשאתם ממתינים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את הבסיס המושלם לפיצה, אפשר לעוף עם התוספות!
- לגרסה טבעונית, החליפו את הגבינה במוצרי חלב צמחיים.
- נסו להוסיף רוטב פסטו או חומץ בלסמי לתוספת פיקנטית.
- שדרגו עם פסטו על בסיס תרד במקום רוטב עגבניות.
- גריל חצילים או קישואים על הפיצה כדי לקבל טעמים מתוקים.
- מוסיפים עלי רוזמרין כדי להכניס קצת רעננות.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי קמח חיטה? אפשר להשתמש בקמח תפו”א או בקמח ללא גלוטן אחר.
האם הבצק יכול להשפיע על מהירות האפייה? בהחלט, אם הבצק עבה, תצטרכו יותר זמן אפייה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר? עד 2 ימים. רק אל תשכחו לכסות אותו בניילון נצמד.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? כן, זה כל כך נוח!
מה קורה אם אני שוכח לשים סוכר? יהיה לכם בצק טעים, אבל מתוק יותר יבוא מהתוספות עצמן.
מה קורה אם אני שוכח את אבקת סודה לשתייה? לא נורא, אבל הפיצה לא תהיה כל כך אוורירית.
האם אני יכול לשים חמאה במקום שמן זית? נכון, זה ייתן פיצה שומנית אבל טעימה!
מדוע הבצק יוצא קשה מדי? אם לשתם אותו יותר מדי, הוא יכול להתייבש.
האם הפיצה מתאימה להקפאה? כן, היא נשמרת כראוי עד 3 חודשים!
אפשר להכין פיצה משפחתית עם הבצק הזה? בהחלט! כל אחד יעשה מה שצריך עם הדמיון שלו.
אני מקווה שנהנתם מהמתכון המושלם הזה! אם תנסו את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. הפיצה מחכה לכם! מה תכינו בפעם הבאה?
