בצק פיצה מדהים ללא גלוטן
עמדתי במטבח והרגשתי את העונג שחוזר על עצמו בכל פעם שאני מכינה פיצה. קבוצה שלי חיכתה לי עם רעב גדול, והפעם החלטתי לאתגר את עצמי. למה לא לנסות להכין בצק פיצה מדהים, ממכר וללא גלוטן? במחקר קצרצר, הצלחתי לפצח את המתכון המושלם, ולקחתי את כל מה שאני מכירה על הכנת בצק פיצה והוספתי לזה טוויסט בריא ושונה.
אם אתם אי פעם חשבתם שבלי גלוטן אין פיצה – תחשבו שוב! הבצק הזה נימוח, אוורירי והוא פשוט נמס בפה. תכינו את האוזניות, כי אתם לא תצליחו להפסיק לאכול אותו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 2-3 מנות
הרכיבים הדרושים
לצורך הכנת הבצק המושלם הזה, תזדקקו למגוון של מרכיבים פשוטים, תוכלו למצוא בקלות בכל סופרמרקט. על הדרך, נדבר גם על כל רכיב ורכיב ואיזה קסם הוא מסוגל לגרום.
- 200 גרם קמח ללא גלוטן
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים פושרים
- 2 tablespoons שמן זית
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 2 tablespoons כל תבלין שרוצים (בזיליקום, אורגנו, ועוד)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את חומץ התפוחים במיץ לימון ולהשתמש בקמח חומוס במקום קמח ללא גלוטן. שימו לב שהחלפת קמח עלולה לשנות את המרקם מאוד, אז זה פיתוח עליכם!
שלבי ההכנה
בואו נצלול היישר לתוך הכנת הבצק! כל שלב כאן הוא חלק מהקסם שיעשה לכם חוויה מהנה במטבח.
- בקערה גדולה, ממלאים את קמח ללא גלוטן, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים, שמן הזית וחומץ התפוחים.
- מערבבים היטב עם מזלג עד שהתערובת מתחילה להתקבץ לגוש.
- ממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-5 דקות עד שהוא נעים ולא דביק.
- יוצרים כדור מהבצק, מכסים אותו עם מגבת ומניחים לתפוס בערך 30 דקות.
זה הזמן להפעיל את הדמיון! בזמן שהבצק תופס, תוכלו להרגיש את הציפיות מתחילות להתגבר. פיצות טעימות תחכו לכם עם כל התוספות שאתם אוהבים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שיצרנו את הבצק המושלם, מה היה קורה אם נוסיף לו קצת שדרוגים? בין אם אתם על דיאטת קטו, טבעונית או פשוט רוצים לגוון, אפשרויות השדרוג הן אינסופיות:
- תוספות גבינה מטורפת – ברי, מוצרלה, פרושוטו, מי שלא אוהב גבינה?
- ירקות רעננים – פטריות, זוקיני, סלק.
- רטבים מגוונים – מתרבת עם רוטב פיצה מיוחד, רוטב פסטו או אפילו חומוס!
- מספר ציפויים נוספים כמו טחינה, גבינת פטה או רוקט.
עכשיו כשיש לנו את הבסיס, רק ממתינות לנו הזדמנויות פצצה למלא את הפיצה בכל הדברים המשגעים אחלה שיכולים להיות על קצפת.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על הבצק טרי?
הבצק הזה נשאר טרי במקרר עד 3 ימים. רק דאגו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא אותו עטוף בניילון עד חודש. בטרם השימוש, פשוט להפשיר במקרר למשך הלילה.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק דביק מאוד, הוסיפו מעט קמח ללא גלוטן. הקפידו לא להגזים – קצת מאוד עובר דרך!
האם ניתן להשתמש בקמח רגיל?
אין בעיה, אם אינכם צריכים שזה יהיה ללא גלוטן. בקמח רגיל תצטרכו להוסיף מעט יותר מים כי הוא סופג יותר.
איך אפשר להוסיף עוד טעמים לבצק?
לגרסה מתובלת, הוסיפו לתערובת הבצק כל תבלין שאוהבים, כמו שום יבש, או פתיתי צ'ילי.
מה מבחינת הטעמים שונים עם תוספות שונות?
כמובן! כל תוספת שתביאו היא עולם טעמים חדש. החיבורים בין ירק לגבינות, רטבים לכל הסגנונות, הם מדהימים!
מה המקור של המתכון?
זהו מתכון ששואב השראה ממתכונים קלאסיים מוכרים, אך הותאם במיוחד לצורכי דל פחמימות וללא גלוטן.
כיצד ניתן להכין פיצה פיקנטית?
פשוט הוסיפו צ'ילי חריף או רוטב סרירצ'ה והנה לכם פיצה לוהטת!
כמה סועדים אפשר לספק עם פיצה אחת?
זה תלוי, אבל באופן כללי אפשר פיצה אחת לספק 2-3 סועדים, תלוי אם הם רעבים או לא.
מה עושים אם הרצון לאכול פיצה מגיע בשעת לילה מאוחרת?
עם הבצק הזה, פשוט עמדו על הרגליים, הכינו את הבצק, ואחרי שעה כבר תיהנו מארוחה מדהימה!
אם הכנתם את המתכון הזה, אני מזמינה אתכם לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. תנו להם לחשוב שאתם שפים מקצועיים עם מתכון אגדי שהם לא יוכלו לפספס!
