מתכון לבצק פיצה התפחה 24 שעות: המדריך המושלם!
האם אי פעם קיבלתם את התוספת המושלמת לפיצה שלכם, רק כדי לגלות שהבצק לא היה כמו שדמיינתם? אז אנחנו כאן כדי לשנות את זה לגמרי! הבצק הזה הוא לא סתם עוד מתכון – זהו בצק פיצה מדהים שמתפחה במשך 24 שעות. במהלך הזמן הזה, הטעמים מתפתחים והמרקם הופך למעלף. תכינו את עצמכם לחוויה של ללקק את האצבעות ולשתף את המתכון עם כל החברים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנפיק ל: 4 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כעת, אנחנו נעבור לרשימת המרכיבים. ריכזנו עבורכם את כל מה שצריך כדי ליצור בצק פיצה אגדי עם טעמים משגעים.
- 500 גרם קמח חיטה (כמובן שאפשר גם עם קמח ללא גלוטן!)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 כ teaspoon סוכר (חובה!)
- מעט קמח נוסף לפיזור
שימו לב, אם אתם מעוניינים להכין גרסה טבעונית, אתם יכולים פשוט להחליף את השמן בסוג אחר או לשמור על המתכון כמו שהוא. והתוצאה? מושלמת!
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להכין את הבצק שיגרום לכם להרגיש כמו פיציולו (או פיציולה, תלוי בטעם שלכם)!
- בתוך קערה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- יוצרים חור במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים ואת שמן הזית.
- מערבבים עד שהבצק מתאגד במרקם אחיד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומלוש היטב במשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מקנים לבצק צורה עגלגלת ומניחים אותו בקערה משומנת, מתכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה במשך 24 שעות.
- אחרי 24 שעות, הבצק יתפוס נפח כפול! מכניסים אותו לעבודה, מכינים פיצות עם התוספות המועדפות עליכם ואופים בתנור על טמפרטורה גבוהה.
המתכון הזה הוא פשוט מדהים, ומכיל בתוכו את כל מה שצריך כדי שנרגיש שאנחנו בפתיחת פיצה באיטליה. ודאי התלהבתם מההכנה, אבל אולי תשאלו את עצמכם מה קורה אחרי? איך לאוורר את הפיצה? לא דאגו, זה הכל במאמר!
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
תמיד טוב לדעת שיש עוד אפשרויות – כי אנחנו אוהבים להיות יצירתיים במטבח! הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות לפיצה שלכם המושלמת:
- תוספות של ירקות קלויים – זוכרים שאמא שלכם תמיד אמרה שירקות זה בריא? קדימה, תוסיפו פרוסות קישוא, פטריות ועגבניות.
- גבינות שונות – הכניסו גבינת מוצרלה כבושה כדי לשדרג את הטעם.
- תיבול עשבי תיבול – רוזמרין, אורגנו או טימין שיביאו את האיטלקיות מקפיצי.
- רוטב עגבניות מושלם – רוטב ביתי עם עשבי תיבול, שיהפוך את הפיצה שלכם למעלפת!
- רוטב פיצה חריף – אם אתם חובבי חריף, תוסיפו רוטב חריף שייתן טוויסט מושלם.
שאלות ותשובות
מה יתרון בתפיחה של 24 שעות?
היתרון המשמעותי הוא שהבצק מבסס טעמים עמוקים יותר לאורך זמן. התפיחה הממושכת מאפשרת לשמרים לפתח את הניחוחות והמרקמים בצורה המיטבית.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! קמח חיטה הוא קלאסי, אבל אם אתם מחפשים אלטרנטיבות, קמח שיבולת שועל או קמח חומוס יכולים להיות מעניינים.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
לוקח זמן לבצק לתפוס. אם הוא לא נתפס מספיק, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או ששמרתם את הבצק במקום קר מדי.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
תשמרו אותו בשקית אטומה, והוא יכול להחזיק מעמד במקפיא עד חודש. לפני השימוש, רק תנו לו להפשיר. מתכון מדהים, נכון?
איך אני יודע מתי הבצק הגיע למרקם הנכון?
הבצק צריך להיות גמיש ואוורירי, לתת לו לגעת באצבעותיכם – אם הוא חוזר במהירות, הגעתם בדיוק למצב הרצוי!
איך לאפות פיצה כמו מקצוען?
השתמשו באבן פיצה והניחו אותה בתנור חם מאוד. האפייה בחום גבוה נותנת לכם פיצה עם קרום פריך תוך כדי שמירה על המילוי רך.
האם חייבים להשתמש בסוכר?
למעשה, הסוכר עוזר לשמרים. אם זה מסייע – גם בבצק טעים וגם בנפח – אז, למה לא? אבל אפשר להשאיר אותו מחוץ למשוואה.
מה הכמות המינימלית שאני יכול להכין?
אתם יכולים להכין כמויות קטנות יותר על ידי חלוקה פשוטה של כל רכיב. כל שינוי לא משפיע על טעמה של הפיצה!
האם אפשר להכין את הבצק ללא שמרים?
לא מומלץ, כי השמרים הם שמביאים את האוויריות והמעבר שמקנה לבצק את המבנה הבריא והמושלם.
מה לעשות אם אני לא יכול לחכות 24 שעות?
אם דחוף לכם, אתם יכולים לתפוס את הבצק לתקופה בין 2-4 שעות בחום למעלה. אבל התוצאות לא יהיו כמו עבור התפיחה המושלמת!
אז דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את התנור, מריחים את הניחוחות, והפיצה מוכנה. תשתפו את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים. תזכרו – תמיד שווה לספר לחברים על המתכונים המדהימים שלכם!
