בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה – המנה שתשאיר אתכם רעבים לעוד
עד שהגעתם לפה, אתם בוודאי כבר אוכלים את הריאות מהבצק עלים המפולא המדהים הזה. ואיזה דבר אגדי זה! בצק פריך שמתחבוק עם בשר טחון ותפוחי אדמה, ותגלו את השילוב המושלם של טעמים ומרקמים. כל Bite יגרום לכם רצון ללקק את האצבעות. השילוב בין הבצק עלים – אוורירי ונימוח, לבין המלית המפנקת – פשוט מעלף! אני יכול להרשות לעצמי לומר, זהו מתכון ממכר. אז קדימה, בואו נכנס למטבח, נעשה שמח ונכין את המנה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל את ההכנה של הבצק עלים המושלם, נעבור על הרכיבים. מדובר ברשימה קצרה אך עשירה, שתכיל את כל מה שנדרש כדי לשמח את לבכם ולמלא את הבטן בטעמים גן עדן.
- 450 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תחליף צמחי לפי העדפה)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים – קלופים ומגורדים דק
- 1 בצל גדול – קצוץ דק
- 2 שיני שום – כתושות
- 1 ביצה – לשיפור המרקם
- 2 כפות קמח – לריכוך המלית
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- כפית כמון – לארומה משגעת
- 100 גרם חמאה – למריחה
- קצת שומשום – לקישוט
- 1 גליל בצק עלים – ממליץ לקנות מוכן, זה הכי טעים!
מרכיבים חלופיים
אם מתחשק לכם לשדרג את המתכון או לאכול אותו בצורה בריאה יותר, יש לכם אפשרויות רבות. איך זה נשמע לכם?
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר בטופו קצוץ או במערבבת קטניות.
- לגרסה ללא גלוטן: ישנן אופציות רבות לבצק עלים ללא גלוטן שניתן לרכוש בחנויות הבריאות.
- אפשר להוסיף גזר קצוץ למלית כדי להעשיר את הערך התזונתי.
- כל טעם שתרצו, למשל פטריות או ירקות שונים שיכולים להתאים לגליל החם שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שנחוץ, הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל בהכנה! זהו תהליך מגניב, שיהיה לכם כיף לנסות בבית.
- משרים את תפוחי האדמה המגורדים במים קרים כדי להוריד את העמילן, ואז סוחטים היטב.
- קולים את הבצל והשום בסיר עם מעט שמן עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המגורים, הקמח, מלח, פלפל וכמון. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את בצק העלים על משטח עבודה ומחלקים אותו לחצאים.
- מניחים שתי כפות מהמלית לחלק התחתון של הדף, מקפלים לשליש ומשאירים מקום לקיפול.
- סוגרים את הבצק על המלית ומוודאים שאין חורים או חורים.
- מורחים חמאה מומסת על הבצק ומפזרים שומשום.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, עד שהקצוות הזהובים משגעים את עיניכם.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני ההגשה.
אופציות שדרוג ותוספות
כמובן שיש תמיד מקום לשדרוגים בדברים, במיוחד באוכל. אם בא לכם להפתיע את האורחים שלכם, תוספת מיוחדת תעשה הבדל משמעותי! ניתן להוסיף:
- רטבים שונים כמו יוגורט עם עשבי תיבול.
- צ'ילי חריף קצוץ בעלי המלית למי שאוהב את הטעם החריף.
- סלט ירקות מרענן בצד להקפיץ את המנה.
- רוטב פטריות כמקשר חיוני.
- צעיף של פטריות מיובשות להוספת עושר ופריכות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבצק עלים שנשאר מהמילויים?
כן, אפשר לקפל אותו מחדש עם כל מה שיש לכם בבית. הוסיפו גבינות או ירקות ושימו בתנור.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אתם יכולים לשמור אותה כשישה ימים, אך אני מציע לחמם שוב בתנור כדי שתחזרו למפרצים.
האם אפשר להקפיא את הבצק עלים הממולא?
בהחלט! אפשר להקפיא את הגלילים הממולאים לפני האפייה, וכשמתחשק לכם – פשוט להוציא, להשאיר במקרר למשך הלילה ואחר כך לאפות.
אפשר להכין את המלית מראש?
כן, המלית יכולה להישמר במקרר במשך שלושה ימים, רק תוודאו שהיא מתקררת לפני שאתם שמים אותה בתוך הבצק.
מה הטיפ שלי להכין באוויר המושלם?
כשהחלטתם לקבוע זמן לגולל את הבצק, תחזיקו את החותמות הדקות קשרו או לוחצו חזק.
מה אפשר לשים על המלית?
עם תפוחי אדמה נימוחים, אפשר להוסיף מגוון ירקות קצוצים, כמו פטריות, קישואים או אפילו גזר.
אילו תובנות יש לי לעשות את המנה ללא גלוטן?
יש סוגי קמח מיני והדבר מצוין! אני יכול להמליץ על קמח שקדים שאומר במספר מתכונים.
האם יש רעיון להוסיף קצת גבינה?
בלי ספק! גבינת פטה מגורדת יכולה להוות הוספה טעם מעולה!
מה אני עושה שהבצק מתייבש?
גם כאן יש פתרון! למרוח מים והבצק שוב יהיה גמיש כמו חדש.
האם יש דרך להקטין את הזמן להכנה?
אפשר לרכוש בצק מוכן שמתאים כנראה תחתית לרבאטה, והמנה תצא לא פחות מהמושלם!
ובסוף, אני חייב לספר לכם שזהו מתכון שלא רק ישאיר אתכם עם טעם מדהים בפה, אלא גם גורם ללב שלכם לשיר מרוב שמחה. כשתכינו את הבצק עלים עם הבשר ותפוחי האדמה, אתם תרגישו כמו שפים אמיתיים במטבח שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות ולהגיד להם כמה זה משגע!
