בצק עלים כשר לפסח

לא תבינו מה פספסתם אם לא תכינו את הבצק העלים המושלם הזה לפסח! מדובר במתכון מדהים, ממכר, שמשדרג כל מנה, והוא כל כך קל להכנה, שבאמת לא תבינו איך לא עשיתם אותו קודם. מי שמכיר את הבצק הזה יודע שהוא מסוגל להפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים ומרקמים. מוכנים להפוך את הפסח הזה למיוחד?!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: כ-20 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: כ-20 מנות

הבצק העלים הזה הוא ממש מדהים! הוא אוורירי, נימוח ומלא בטעמים. אחרי שתכינו אותו, תשתגעו לגלות עד כמה הוא יכול להיות משגע בשילוב עם כל מיני מליות. ובונוס מיוחד – הוא כשר לפסח!

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק העלים שכבר כל כך הרבה אנשים קיבלו בהשראתו פרסים, אנחנו נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח מנופה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
• 250 גרם חמאה קרה (אפשר להשתמש בממרח מרגרינה למי שמעוניין בגרסה פרווה)
• 200 מ"ל מים קרים
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1 ביצה (למברשת על הבצק לפני האפייה)
• קצת קמח לפיזור על העבודה

תשמעו, זה מענק לעשות את הבצק הזה! אפשר באמת לגוון בתוספות – להוסיף קקאו, תבלינים שונים או אפילו גבינות. כך שתהיה לכם גן שלם של טעמים להפתיע את האורחים.

מרכיבים חלופיים

חשוב לפעמים לגוון ובדיוק כאן הכוח האמיתי של הבצק הזה. אפשר להכין אותו עם קמח כוסמין שמוסיף טעם אגדי, ואפשר גם להכין גרסה טבעונית לחלוטין על ידי שימוש בממרח שמן קוקוס במקום החמאה. הוספת גבינות מתובלות או אפילו פירות יבשים אלו שדרוגים מדהימים לרמות את טעמי המילוי של הבצק.

שלבי ההכנה

עכשיו, היד על הדופק – אני מבטיח שזה יהיה מהיר ופשוט!

1. מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
2. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת הקמח.
3. מועכים את החמאה בקמח כך שיתקבל תערובת פירורית.
4. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב.
5. יוצרים בעזרת הידיים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הקרים לאט לאט.
6. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת לבצק אחיד.
7. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה.
8. על משטח מקומח טוב, מכניסים את הבצק וחותכים אותו לים 4 רבעים.
9. לוקחים רבע אחד ומרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ.
10. מקפלים את הבצק ל-3, מכניסים חזרה למקרר למשך 20 דקות.
11. חוזרים על התהליך עם יתר הרבעים.
12. למילוי – עיצבו איך שבא לכם! גבינות, פירות, ועוד הפתעות.
13. כשהכל מוכן, מורחים ביצה על הבצק לפני הכניסה לתנור.
14. אופים בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות עד שהבצק זהוב ומעלף.

לאחר ההכנה של הבצק, אפשר לקצוץ ירקות שצוללים לתוך המלית או להכין רטבים מושחתים. אל תהססו לגוון!

תוספות ושדרוגים

לא לחינם אנחנו תמיד אוהבים לשדרג מצרכים. האפשרויות הן אינסופיות!

• ניתן להוסיף קפיר לשמנת הצהובה.
• למי שמעוניין טעם מתוק, תוסיפו קקאו טהור.
• שדרגו את הבצק עם תבלינים כמו רוזמרין או טימין.
• עיר ששים לחלוטין לשדרג את טעמי הגבינות והרטבים.

שאלות ותשובות

כמה זמן אני יכול לשמור את הבצק במקפיא?
אתם יכולים לשמור את הבצק במקפיא עד 3 חודשים, אבל כדאי לעטוף אותו היטב כדי למנוע שהוא יתייבש.

אילו מילויים הכי מתאימים לבצק הזה?
מילויים כמו תרד וגבינה, פטריות מוקפצות עם בצל, או במילוי מתקתק עם תפוחים וסוכר חום הם פשוט אגדי.

האם אפשר להכין את הבצק ללא גלוטן?
לגמרי! פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן. יש קמחי תחליף מעולים בשוק.

למה הבצק צריך להיות במקרר?
כשהבצק מתקרר, זה עוזר לו להיות פריך יותר ולא להידבק לעבודה, כך שהתוצאה הטעימה תהיה גבוהה יותר.

האם הבצק מתייבש אם אני לא משתמש בו מיד?
כמובן! מומלץ לא לעזוב את הבצק מחוץ למקרר. עוטפים אותו בניילון ושומרים עליו במקרר עד השימוש.

כמה כרטיסים כדאי להגיש עם הבצק?
לפי הניסיון שלי, הכי טעים שיש להגיש עם 2-3 כרטיסים לדנאיקן מדהים עם חמאת מחיית טחינה.

האם יש סוד להצלחת הבצק?
הסוד טמון בשימוש בחמאה קרה, כך קיבלתם טקסטורה פריכה שאין כמותה.

איך יודעים שהבצק מוכן?
כאשר הוא זהוב ופריך – זה סימן מובהק שהוא מוכן!

האם אפשר לשמור על הבצק טעים גם כמה ימים אחרי שנעשה?
כמובן! חשוב לארח אותו בשקית אטומה על מנת לשמור על ימי הטריות שלו.

מה לדעתכם המילוי המומלץ ביותר?
לפי ההמלצות שלי, גבינת פטה עם תרד זו תצטרפות מושלמת שהולמת את הבצק בצורה מושלמת.

בסוף הדרך, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המופלא הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים! אל תשאירו את המתכון הזה רק לכם – תנו לכולם להנות מהקסם שהבצק השיגעוני הזה מביא!