בצק לפיצה מקמח תופח: המדריך המושלם

האם חשבתם פעם על הממה המושלם להכנת פיצה בבית? אין דבר משגע יותר מאשר לצאת מהתנור ריח של בצק פריך, מהמצרכים הכי טריים שיש, ואתם יודעים בדיוק מה נכנס לתוך הפיצה שלכם. אז grab your aprons, חברים! אנחנו הולכים לעוף על מתכון מדהים, ממכר ונגלה דרך פשוטה וטעימה להכנת בצק פיצה מקמח תופח. דמיינו לכם רק את הקראנץ' הזה כשאתם לועסים את הפיצה, הרוטב הטעים זורם במורד הלחם הנימוח – פשוט אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: פיצה אחת גדולה (או כמה פיצות קטנות)

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך ההכנה, חשוב שנמצא את כל המרכיבים הנדרשים כדי שהכל יתנהל בצורה הכי חלקה שאפשר:

• 500 גרם קמח תופח (מומלץ להשתמש בקמח איכותי)
• 300 מ"ל מים חמימים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שום גבישי (או שום כתוש, אם אתם ברוח טוב)

אופציה נוספת היא להוסיף מגוון תבלינים כגון אורגנו או בזיליקום לאוהבי הבצק הטעים.

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע השלב המרגש – נעבור לשלבי ההכנה של הבצק המושלם הזה!

1. נשפוך את המים החמים לקערה גדולה. נוסיף את הסוכר ונערבב עד שהסוכר מתמוסס.
2. נוסיף את השמן זית ונערבב בעזרת כף עץ או ידיים (אם אתם בקטע, אף אחד לא מתנגד לפרגן לעצמכם קצת חום).
3. נוסיף את הקמח התופח בהדרגה, עד שהבצק מתחיל להתגבשו.
4. נוסיף את המלח והשום הגבישי ונתחיל ללוש את הבצק בידיים עד שהוא לפעמים מרגיש רך ונעים למגע.
5. נשמן את קערת הלישה ונניח את הבצק בתוכה, מכולים אותו בניילון נצמד ונניח להתפחה של שעה.
6. כאשר הבצק תפח, נניח אותו על משטח מקומח ונתחיל לרדד אותו בצורת עיגול או מרובע, תלוי בסגנון הפיצה שלכם.

שימו לב שלא חייבים לגלגל את הבצק דק מדי – מידה של 1 ס"מ עבה יכולה לתת פיצה מושלמת.

שדרוגים מומלצים: תוספות וטיפים

כשהבצק מוכן, הגיע הזמן לשדרגו! הנה כמה רעיונות על מה ניתן להוסיף לפיצה שלך:

• עגבניות טריות עם בזיליקום – תמיד להוסיף מתיקות עם רוטב עגבניות טרי.
• גבינת מוצרלה, פרושוטו ועשבי תיבול – תוספות גורמה לשדרוג טעמים!
• סלט על הפיצה – עלי רוקט, גבינת פטה ובלסמי – זה ים השתלמות טעמים.

ומה בדבר גבינת מוצרלה נמסה שמכסה את כל הפיצה? אתם יכולים להתאפק?

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים על הבצק המקורי?
אין סוף לשילובים. פירות ים, ירקות קלויים, או אפילו טונה. אתם רק צריכים להעז!

אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט – ניתן לשמור את הבצק במקרר יום שלם. רק דאגו להוציא אותו 30 דקות מראש לחדור לטמפרטורת החדר לפני העיבוד.

האם אפשר להכין את הבצק ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט החליפו את הקמח בתמהיל קמח ללא גלוטן, ישנם תחליפים מעולים בשוק.

למה קמח תופח?
קמח תופח מכיל כבר בתוכו סודה לשתייה וחומצה – כך שקיבלתם משהו שפשוט התפוס בקלות והפך לעדין ונימוח.

אילו תבלינים מומלצים להוסיף?
אורגנו, טימין, ממש כל תבלינת פיצה שתרצו. אתם יכולים גם לשים מעט פפריקה מתוקה לטעימות של העשבים.

כמה זמן להכניס לתנור?
בממוצע בין 10 ל-15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס; הכל תלוי בעובי הבצק ובתוספות.

מה לעשות אם הבצק דביק?
שימו עוד מעט קמח ותלוש שוב; חשוב לא להתבל במחמאה שכן הבצק הוא המוכשר של הפיצה.

כיצד ניתן לשמור על הבצק שיתפוס איכות?
אם לא השתמשתם בכל הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקפיא. אתם עלולים לפגוש פיצה לבחירתכם בעתיד.

למה הבצק שלי לא תופס?
יכול להיות שהשתמשתם בקמח ישן. הקמח צריך להיות כחדש כדי להיות פעיל.

מה הכמויות מדויקות לאורחים שלי?
במידה והכנתם יותר מ-2 פיצות, דאגו להכפיל את המידות, ואל תשכחו את הרוטב והגבינה.'

אז למה אתם מחכים? התפנקו עם המתכון המושלם הזה, צרו את הפיצה שלכם, ושמרו חוויה טעימה לכל המשפחה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה חברים, והדבר המדהים יהיה בטוח ימתין לכם בשולחן האוכל. זאת יצירתיות שלכם, אכלו ותהנו!