בצק לפיצה ללא גלוטן וללא שמרים – מהפכה במטבח!
כל מי שאוהב לחם ופיצות, יודע שבצק טוב מסביב לכל מנת פיצה הוא כל הסיפור. ואילו מה אם נגיד לכם שאפשר להגיע לבצק מדהים, ממכר וטעים, גם בלי גלוטן ובלי שמרים?
Zב זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
זהו מתכון שכולל מרכיבים פשוטים ולא מסובכים, כך שגם מי שאינו מקצוען במטבח יוכל להצליח. כשאתם בוחרים את הרכיבים, רצוי לבחור במוצרים איכותיים, זה ישדרג את הטעם של הבצק פלאים.
- 150 גרם קמח תפו”ח (קמח תפוחי אדמה)
- 100 גרם קמח תפו”ח (קמח שקדים)
- 120 מ"ל מים
- 60 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפות חומץ (לסייע בהקפצה)
- תיבול לפי הטעם (כמו אורגנו, בזיליקום או פפריקה)
אם רציתם לדעת, קמח תפו”ח הוא בחירה מצוינת יותר מגלוטן, הודות למרקם הנפלא שהוא מעניק. הוא נמס בפה ומספק חווית אכילה אוורירית. רק אל תשכחו להוסיף את החומץ – זה מה שייתן לבצק את האופי המקורי שכולנו אוהבים!
בחירות חלופיות
למי שמעוניין להפוך את המתכון הזה לטבעוני, פשוט הפסיקו את השימוש בביצים. הבצק יצליח גם בלי הביצים! ואם אתם רוצים גרסה דלת פחמימות, תעשו שימוש בקמח קוקוס במקום קמח שקדים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לעבור לשלב המיישם את כל מה שלמדנו. מדובר בתהליך מהיר וקל, והכי חשוב – תתחילו להתמרמר את הבית בריחות נפלאים!
- הכינו קערה גדולה ושימו את קמח התפו”ח וקמח השקדים.
- בהדרגה, הוסיפו את מלח ואבקת סודה לשתייה.
- ערבבו היטב עד שהתבלינים יתפזרו באופן אחיד.
- הוסיפו את השמן זית והמים בהדרגה, וערבבו בעזרת כף עץ.
- כשהעיסה מתאגדת, הוסיפו את החומץ והמשיכו לערבב בעדינות.
- ברגע שהבצק אחיד ולא דביק, קחו את הבצק והניחו אותו על משטח עבודה מקומח מעט.
- ל flatten the mixture היטב עם הידיים או בעזרת רולדה.
- ליצירת פיצה מעולה, חתכו את הבצק למידות שוות (עדיף עיגולים).
- אפו בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
- הוציאו את הפיצה כשהיא זהובה והפכו למושלמת עם כל תוספותיכם האהובות!
ואו! כמה פשוט. לאחר שתצאו עם התוצאה הזאת, תבינו כמה כיף ורצוי להמיר מתכון קלאסי בצורה כזאת.
תוספות ושדרוגים
לגבי התוספות על הפיצה, אל תהססו להיות יצירתיים! צוותו עם רוטב עגבניות עשיר, גבינת מוצרלה מותכת ואפילו ירקות צבעוניים. תוספות ממליצות כוללות פפרוני, פטריות ופירות ים. תזכירו, אין גבול לדמיון!
בנוסף, אפשר להכין פיצה מתוקה – הוסיפו על הבצק שוקולד מומס ומעט אגוזים קצוצים. בכל מקרה, כל תוספת תביא את הבצק שלכם להיות אגדי ומדהים!
שאלות ותשובות
מה היתרון של קמח תפו”ח על פני קמח חיטה?
קמח תפו”ח אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא אידיאלי לאנשים רגישים או כאלה שסובלים מבעיות עיכול. הוא גם מספק טעם ייחודי וחווית אכילה מדהימה.
האם אפשר לאחסן את הבצק במקרר?
בהחלט! ניתן לשמור את הבצק במקרר עד חמישה ימים. עליכם לבדוק אותו לפני השימוש, להחיות אותו עם מעט מים ושמן אם הוא מתייבש.
אילו תוספות מומלצות?
התוספות רבות ומגוונות! תוכלו ללכת על גבינת מוצרלה קלאסית, ירקות קלויים, בצל סגול, או אפילו רוטב פסטו משגע.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כמובן! פשוט הכינו את הבצק והניחו אותו בשקית או קופסה אטומה במקרר עד לשימוש. זה חוסך זמן ביום הבישול.
מה קורה אם הבצק יוצא דגי או מקומח?
אם הבצק מקומח מדי, הוסיפו מעט מים. ואם דגי, לפזר קמח נוסף. זה קל לתקן!
האם ניתן לאפות את הפיצה על אבן פיצה?
בוודאי! אפייה על אבן פיצה נותנת יתרון נוסף למערכת החום ומספקת קריספיות מדהימה.
מתי יודעים שהפיצה מוכנה?
כשהקצוות מתחילים להשתזף והגבינה נמסה לשלמות, הוצא אותה מהתנור. איפה עוד תוכלו לשביע את התיאבון הזה?
האם צריך לשמן את התבנית לפני האפייה?
לא חובה, אך שווה לשקול אם אתם רוצים פיצה קלה להוציא מהתבנית מבלי להיסחף!
איך ניתן להפוך את הבצק ליותר רך או פריך?
עדיף לעבוד על יחס נוזלים ותוספות כמו גבינות. זה מה שעושה את ההבדל!
כך שבשובם תשתפו את המתכון המושלם הזה עם אהובים עליכם. אל תהססו להפיץ את הבצק המדהים הזה ברשתות החברתיות, כי אם זה ללקק את האצבעות ולטחון פיצה מושלמת, זה דבר מדהים!
