בצק לפיצה התפחה 24 שעות: מנה עוצמתית וריחנית במיוחד!
דמיינו את הריח המטריף של בצק פיצה מתפצח, נימוח ונשאב ברוטב עגבניות מבעבע עם גבינה מותכת שממלאת את המטבח. כשאתם שומעים את הצליל של הבצק שמתחלף מרך לקפריסי, זה הזמן להרגיש כמו שף מאיטליה, מוכן להטיל את הבצק על האבן ולצפות בו מתנפח. עם המתכון המדהים הזה, אתם לא רק תכינו פיצה; אתם תגרמו לתחושות מכל הסוגים, כי זהו הבצק שפשוט נמס בפה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 פיצות
הרכיבים הדרושים
לפני שנקפוץ לפעולה, חשוב לדעת שהנוכחות של כל אחד מהמרכיבים היא קריטית להצלחת המתכון. הבצק הזה הוא לא סתם בצק, אלא משהו שמשאיר טעם חלומי בפה ואחריו תרגישו שהייתם באיטליה. ההכנה שלו קלה אבל דורשת זמן – אך זהו זמן שבו תוכלו לחלום על כל הטעמים שתוסיפו לפיצה שלכם.
- 500 גרם קמח חיטה (ל Gloves Gluten) – הקמח הוא הלב של הבצק, וזוהי בחירה מאוד חשובה. הקמח צריך להיות עם המון גלוטן כדי להבטיח בצק ממכר.
- 325 מ"ל מים – מים קרים, כדי להחיש את התהליך. לא מרוויחים יותר מהקפיצים של הטמפרטורה.
- 10 גרם מלח – מלח מוסיף טעם וגם משמש כמעכב תפיחה, והוא השני החשוב ביותר ברשימה.
- 1 גרם שמרים יבשים – והנה השף הקטן שבסיפור שלנו. גרם אחד קטן, אבל כמה כוח יש לו!
- 1 כף שמן זית – לא רק להסמיך את הבצק, אלא גם לטעום משגע.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גירסה טבעונית, זה קל! פשוט השתמשו בשמן זית כמו שציינו, ותשכחו מהביצים. יש אפשרות גם לבצק ללא גלוטן – קמח תפו”א או קמח אורז יכולים לשמש תחליף מעולה, אם כי התפיחה שלו עשויה להיות שונה. לא להיבהל, הניסיון הוא זה שיביא אתכם לתוצאה המושלמת!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נצא לדרך! שלב אחרי שלב, זה ההרפתקה שלנו:
- שמים בקערה את הקמח והשמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עם ידי או כף עץ.
- כאשר הבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח ושמן הזית.
- לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח במשך 10-15 דקות, עד שהמילוי מושלם ונעים למגע.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותו להתפיח במקרר ל-24 שעות.
- כשהבצק מוכן, מעבירים אותו למשטח עבודה, מחלקים לכמות הפיצות הרצויה ומתחילים לעבוד עליו.
- מרדדים את הבצק בעזרת מסלול עד שמגיעים לעובי הרצוי.
- מניחים את הבצק על משטח אפייה ומוסיפים את הרוטב וכול מה שאתם אוהבים עליו.
- שמים בתנור שחומם מראש על חום גבוה (כ-250 מעלות) ואופים למשך 8-10 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הרשו לי לספר לכם, הבצק הזה הוא אחלה בסיס למלא את כל הדימיון שלכם. תוכלו להוסיף:
- תוספות ירקות מגוונות: פטריות, זיתים, בצל, פלפל חריף.
- גבינות שונות: מוצרלה, פרמזן, פטה.
- רוטב מתקתק כמו רוטב ברביקיו או רוטב עגבניות קנוי.
ומי לא רוצה שאלות? עכשיו תורכם: כנסו לחלק השאלות ותשובות שלנו!
שאלות ותשובות
למה חשוב להתפיח את הבצק למשך 24 שעות?
התפחה ארוכה של הבצק מאפשרת לגלוטן להתפתח טוב יותר, מה שמעניק לבצק מידה נוספת של אווריריות וטעם, כמו כן, זה מאפשר לשמרים לפתח טעמים מורכבים יותר.
מה ההבדל בין כאן לבין בצק מוכנה?
בצק מוכן לא עבר את תהליך ההתפחה, והטעם שלו הרבה פחות עשיר. כאן אנחנו עובדים קשה בשביל תוצאה מושלמת.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הילדים יכולים ליהנות מהמטלה של הכנת הפיצה, זה מרגש ומחנך על ייחודיות העבודה במטבח.
מה לעשות אם הבצק לא מתפחד?
אם הבצק לא מתפחד, ייתכן שהמים היו חמים מדי או שהשמרים באיכות פחותה.
האם אפשר להכין את הבצק ביום הקודם?
ברור! לדעתי, זה אף יותר מושלם.
מה אפשר להוסיף לבצק כדי לשדרגו?
מומלץ להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו, טימין או שניהם יחד, זה מוסיף למשגע.
אפשר להוסיף דל פחמימיות?
יש כאלה שזוכרים במקום קמח חיטה להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס, אבל יש לשים לב לכמויות.
האם צריך לאפות את הפיצה בתנור חם מאוד?
כן! תנור חם מאוד הוא המפתח לפיצה מושלמת ופריכה.
מה קורה אם אני משאיר את הבצק להתרכך יותר מ-24 שעות?
הבצק עלול להתייבש או לאבד את איכות התפיחה שלו.
האם ניתן Freeze את הבצק?
בעיקר כן. צריכה פחות תהליך הכנת בצק ואז תקבלו נחת בפיצה מוליש!
עם כל כך הרבה טעמים מרהיבים, פשוט אין סיבה לא לשתף את המתכון המדהים הזה עם כולם! קחו את חבריכם ומשפחתכם, והפכו את הלילה הזה לחוויה ממכרת שבטוח תשאיר טעם של עוד!
