בסבוסה – מתכון ערבי מדהים שממכר את החיך

אם אי פעם חוויתם את הקסם של המזרח התיכון, אתם יודעים שמה שנכנס לאף באוויר הוא כמו מאכלים ממד אחר. נתחיל בסיפור קצר: כשאני חושב על הילדות שלי, אני מיד מדמיין את הסבתא שלי במטבח, מתמחה בהכנה של בסבוסה שהיא המושלמת בכל כוכב צפון. תמיד היה לי קשה להתרכז בלימודים כשבמטבח נישא ריח מתוק של סולת, שקדים ודבש. הבסבוסה שלה הייתה עושה לי חשק ללקק את האצבעות. ולא, לא גנבתי ממנה מתכונים – פשוט חיכיתי לרגע המושלם שבו היא תקרא לי לבוא לעזור לה.

בשבילנו, הבסבוסה היא לא רק קינוח. היא מסמלת חיבור של משפחה, מדינה ותרבות. זו ההזדמנות שלכם להכין מתכון אגדי מסורתית, שתשאיר את כולם בפה פתוח ותגרום להם לשאול – “איך זה יכול להיות כל כך טעים?”

זמן ההכנה: 45 דקות | רמת קושי: קלה | מספר מנות: 12

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 12

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבסבוסה שלנו, אתם זקוקים לרכיבים הבאים. שימו לב שאתם משתמשים בסולת איכותית שתהפוך את הבסבוסה שלכם לנימוחה ותשאיר את כל הסובבים מרוגשים.

• 2 כוסות סולת
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס יוגורט
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• 1/2 כוס שקדים קלויים (לא חובה)
• 1 כוס מים עבור הסירופ
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון (לא חובה)

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את היוגורט בחלב סויה והחמאה בשמן קוקוס. וגם לסירופ, אפשר להשתמש בסירופ אגבה במקום דבש. זו בהחלט גרסה שהייתה משגעת את הסבתא שלי, אבל לפעמים שינוי קטן יכול להביא לתוצאה מעלפת.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל בהכנה. הבה נתחיל:

1. בתוך קערה גדולה, נערבב את הסולת, הסוכר ואבקת הסודה לשתייה.
2. נמיס את החמאה ונתחיל להוסיף אותה בהדרגה לתערובת. נוודא שלא נוצרים גושים.
3. נוסיף את היוגורט ונערבב היטב עד שהכל יתמזג.
4. אם רוצים, נוסיף את הקינמון ונערבב שוב.
5. נשמן תבנית רחבה (בגודל של 30×20 ס"מ) ונשפוך לתוכה את התערובת.
6. נעשה בעזרת מזלג דוגמת ריבועים, ונניח על כל ריבוע שקדים קלויים.
7. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה במשך 30 דקות או עד שהבסבוסה מקבלת צבע זהוב.
8. בינתיים, נכין את הסירופ – נביא לרתיחה מים ודבש, ונבשל על חום נמוך למשך 10 דקות.
9. לאחר שהבסבוסה מוכנה, נוציא אותה מהתנור ונתן לה להתקרר מעט.
10. נשפוך את הסירופ על הבסבוסה הפושרת.
11. נחכה כמה דקות נוספות, ואז ניתן להירגע ולטעום מהשוקולד אדר אדר.

כשאתם מגישים את הבסבוסה, אני ממליץ לנסות עם קפה מר גם כן. ההשפעה של המתוק והמר יכולה להיות מדהימה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לא ניתן לנצח את הבסבוסה אך בהחלט אפשר לשדרג אותה. אם אתם אוהבים פרי, הוספת פירות יוצר טוויסט משגע. אפשר גם לנסות שוקולד מריר או אגוזים. דבר נוסף הוא להכין רוטב שוקולד שדרכו גם אפשר לשפוך עליו לאחר האפייה.

כמובן, אפשר גם לשדרג את הבסבוסה לבסבוסה ממולאת, על ידי הוספת אגוזי לוז טחונים באמצע.

שאלות ותשובות

מה הייחוד של הבסבוסה המזרחית?
הבסבוסה המזרחית מתהדרת בטעמים ייחודיים, שמשלבים בין מתוק למלוח, והיא מסודרת בדרכים שונות כמו באתר. כמו כן, המרקם שלה אוורירי במיוחד ומומלץ להכין בלי להחמיץ את כל התהליך.

האם אפשר להכין את הבסבוסה בלי גלוטן?
בוודאי! פשוט השתמשו בסולת ללא גלוטן, ויש היום הרבה סוגים בשוק. זה עשוי לשדרג את חווית האכילה בצורה נפלאה.

מה להכין כתוספות?
מצויין לשים אגוזים קלויים, קוקוס טחון או פינוקים נוספים, כמו ריבות בטעמים שונים. כל אחד יכול לבחור את התוספת שיגביר את החוויה שלו.

כמה זמן ניתן לשמור את הבסבוסה במקפיא?
ניתן לשמור את הבסבוסה במקפיא למעלה מחודש. כאשר תרצו להגיש – פשוט להרעיש אותה על חום נמוך.

האם הבסבוסה מתאימה לילדים?
בהחלט! הבסבוסה כל כך ממכרת שהילדים יתאהבו בה. גם אתם תחוו את השובבות של הנעורים.

האם ניתן להמיר את הסוכר בסוכר חום?
בהחלט! זה יכול להוסיף עוד טעם מיוחד. נסו זאת.

מה לעשות אם הבסבוסה שלי נדבקה לתבנית?
כדאי לשמן את התבנית בצורה מסודרת לפני השימוש, ובמידה וזה קורה – הוציאו בעדינות עם מרית.

האם אפשר לרתוח את הסירופ?
אכן, זה יכול להציע עיבוד מדהים של הטעמים, ועושה את הסירופ לסוכריסט שמעורר התלהבות.

האם ניתן להוסיף פירות לבסבוסה?
כן! יש העדיפויות לאייר פרי או פירות יבשים לתוך המתכון, זה מוסיף טעמים אגדיים.

מה הולך טוב עם הבסבוסה?
אני ממליצה על קפה מר, תה טוב או אפילו קרם פרש. זה עושה את השולחן מעורך לחוויה כוללת.

לא משנה מה תבחרו, כדאי לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולגרום להם לטעום את המתכון המדהים הזה! אתם לא תתחרטו על כך!