בלינצ'ס פטריות הונגרי – טעמים על טעמים

האמת, מה יכול להיות יותר שובה לב מפנקיות של בלינצ'ס ממולא פטריות, עטופים ברוטב מדהים? אם אתם מעוניינים להרגיש כמו הראשונים שסיפרו על מתכון שמחה, אתם במקום הנכון! ריח הפטריות המוקפצות במרינדות בארומות מדהימות מתערבב עם הבצק הטרי והאווירתי, והכל מתמזג יחד לכדי מנה אגדי – בלינצ'ס פטריות הונגרי. אנחנו נכנסים כאן במסע בקולינריה ההונגרית, ולא נצא מזה בלי ללקק את האצבעות. מי מכם לא רוצה לטעום טעמים משגעים מדור לדור?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 מנות שישאירו לכם טעם של עוד

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצא לדרך ונתאסף עם המרכיבים שייצרו את הקסם הזה. הכנת בלינצ'ס פטריות המשלבים בין עשירות הקטניות לפקחות הבצק היא אכן משימה מפנקת, לכן הרכיבים שלנו יהיו צריכים להיות איכותיים ואגניים:

• 150 גרם קמח חיטה
• 2 ביצים
• 400 מ"ל חלב
• 50 גרם חמאה, מומסת
• 400 גרם פטריות קורס קסם
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 100 גרם גבינת מוצרלה או גבינה קשה שונה
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון (לגרסה מענגת יותר)
• שמן זית, לטיגון

גרסאות חלופיות

להפתיע את הגרושים מחברות המזון המסורתיות תכניסו כמה שיפוטים. למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבצק עם חלב סויה, ולבחור בגבינת ריקוטה טבעונית. כמו כן, שימו לב, לבסוף, שניתן גם להכין את הבלינצ'ס מרכיבים ללא גלוטן, פשוט על ידי שימוש בקמח אורז.

שלבי ההכנה

על מנת להגיע לתוצאה המעלפת שכולנו מחכים לה, יש צורך לעקוב אחרי השלבים הבאים. לא לחשוב פעמיים – הבצק, המלית, רוטב? הזמן שלכם הגיע! אז קחו נשימה עמוקה, וכך נתחיל:

1. נשקול את כל המרכיבים השונים.
2. נקפל את הקמח בתוך קערה בינונית, נוסיף את הביצים והחלב ונתערבב למרקם אחיד.
3. נוסיף את החמאה המומסת ויש לבחון שאין גושים בתערובת.
4. נחמם מחבת על חום בינוני ונשמן אותה בעזרת שמן עץ או חמת זית.
5. נחלק את התערובת למשולשים כמו פנינת עגולה עדין.
6. נבשל עד שהבלינצ'ס הופכים זהובים, ולמפצלים חלקם ימנעו מתייבש.
7. נבצע את המלית: נכין מחבת פרטית עם מעט שמן, נוסיף את הבצל, তারপর את הפטריות הקצוצות.
8. נשמור על חום בינוני ונוסיף את השום, הפפריקה והכמון.
9. נבשל את התערובת 10-15 דקות עד שהיא מתרקחת ותפוסה בזהירות על הלשון.
10. נניח מהמלית על כל בלינצ'ס, נוסיף גבינה מפוררת, ונתגלגל אותם בזהירות.
11. נניח את הבלינצ'ס הממולאים מחדש במעט חמאה חתוכה.
12. בשלב הבא, אתם מוזמנים להוסיף רוטב פרשת שאריות מלית העליונים.
13. לאחר שכול חדור לתנור על חום של 180 מעלות, נחמם 10 דקות עד שהגבינה נמסה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ההפתעות לא נגמרות כאן! ניתן לשדרג את הבלינצ'ס על ידי הוספת עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום. אם אתם מתרגשים, טיפה של שמן כמהין תעשה כל כך הרבה קסם על המנה הזו! כדי להוסיף עוד טעמים, אפשר להוסיף רוטב שמנת חם או רוטב עגבניות קלאסי. אתם גם יכולים לשדרג עם פירות – פרוסות של חציל קלוי יכולות להעניק מגע ייחודי.

שאלות ותשובות

איך מפליאים את הבלינצ'ס?
כדי להשיג את האוויריות המושלמת, כדאי ישר להשתמש בחלב כי הוא מעניק לבצק תוספת עושר.

האם ניתן להקפיא בלינצ'ס?
בהחלט! רוצים לחסוך זמן? הכינו כמות כפולה, והקפיאו חלק מהמילוי. בזמן הצורך רק תשאירו להפשיר וחממים בתנור.

איזה פטריות הן הטובות ביותר לשימוש?
פטריות קורס קסם הן האופציה הקלה ביותר, אך פטריות פורצ'יני משיגות גם שדרוג לחוויית טעם מדהימה.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן! פשוט שימו אותו במקרר וזה יכול לחכות לכם לעוד יום טעים.

מה ניתן להוסיף למילוי?
נוסף על גבינה ושום, אתם יכולים להוסיף בשר טחון או תפו”א מבושל.

מה אורך ההכנה הכולל של המתכון?
כשהכל נחשב, זה לוקח בערך שעה לשיפורט הכל.

האם רצוי להכין בבוקר לפני הארוחה?
מומלץ מאוד להכין ולמלא לפני אוכל לעוד כמה דקות בתנור, כדי שהכל יהיה מהיר וטרי.

איך יודעים שהבלינצ'ס מוכנים?
הבדיקה KISS – קחו את הבלינצ'ס והחתכו, אם הגבינה נמסה והכל טובימנעו מתייבש!

איך שומרים על טעם הבלינצ'ס?
שמרו את הבלינצ'ס בקופסה סגורה במקרר כדי לשמור על טריותם.

האם מתכון זה מתאים לילדים?
בהחלט, הם יכולים לעזור במילוי הבלינצ'ס!

אין כמו בלינצ'ס פטריות הונגרי המשגעים אותנו! הכנתם? חלוקת המתכון עם הרצון שלכם לעולם רק תוסיף. שתפו אותו ברשתות החברתיות ותירו אותנו בקצת מתודולוגיה! במילה אחת: מעלף!