ביף וולינגטון – המתכון המושלם
אם אי פעם רציתם להרשים את האורחים שלכם בארוחה חגיגית, ביף וולינגטון הוא התשובה. המנה הזו היא לא סתם מנה; היא היא קלסיקה עולמית שמשלבת טעמים עשירים, מרקמים מדהימים וחוויית אכילה שלא תשכחו במהרה. אין כמו לשבת סביב שולחן האוכל, לראות את הפילה הבשרי עטוף בבצק פריך, לשמוע את הרעש של החיתוך הראשון, ולראות את המיצ juices נוזלים החוצה. אנחנו ממש לא מגזימים כאן, זה אגדי!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני-גבוה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו צוללים אל תוך תהליך ההכנה, חשוב להבין איזה רכיבים מדהימים נדרשים כדי להכין את המנה המושלמת הזו. הבריאות, הטעם המעלף והניגודיות בין המרקמים הם המפתחות להצלחה.
- 1 ק"ג פילה בקר, נקי וטרי
- 200 גרם פטריות פורצ'יני, קצוצות דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית עלי טימין טריים
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 8 פרוסות של פפרון מעושן או בייקון דק
- 1 חבילת בצק עלים (סביב 500 גרם)
- 1 ביצה, טרופה (למברשת)
- מלח ופלפל כחלק מתיבול
בנוסף, תוכלו לבחור לשדרג את המנה עם מרכיבים נוספים כמו פרוסות של פילה חזיר בר, או להמיר את הפטריות לפטריות מיני (שימג'י, פורצ'יני, או אפילו פטריות יער).
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, אתם מוכנים להיכנס למטבח וליצור את הקסם. הנה איך לעשות את זה. הקפידו לעקוב אחרי כל שלב בקפידה.
- מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על חום גבוה.
- מניחים את הפילה במחבת ופלאים מכל הצדדים עד שהבשר מושחם (כ-2-3 דקות מכל צד).
- מוציאים את הפילה על צלחת ומניחים לו להתקרר.
- באותה מחבת, מוסיפים את השום והפטריות, מטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
- מוסיפים את עלי הטימין, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים 2-3 דקות נוספות.
- כשהפטריות התייבשו, מחליפים את התערובת לכלי אחר ומניחים להתקרר.
- על משטח עבודה מקמח, פורטים את בצק העלים על משטח עבודה מרסס במעט קמח.
- מניחים את פרוסות הבייקון/פפרון על הבצק בצורה משתרע.
- מפזרים את תערובת הפטריות המוסיפה מעל הבייקון.
- מניחים את הפילה המתקרר על הפטריות.
- סוגרים את הבצק מעל הפילה, דואגים לסגירה מוחלטת.
- מברישים את הבצק בביצה הטרופה בעזרת מברשת.
- מניחים בתנור חם ב-200 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהצבע של הבצק זהוב.
שדרוגים ותוספות אפשריים
לכולנו יש את התוספות המיוחדות שאנחנו אוהבים. האם חשבתם על להוסיף מעט חרדל דיז'ון מתחת לבייקון? או אולי לשלב אגוזי לוז קצוצים בפטריות? תוספות כמו שמן כמהין או רוטב רד לשדרוג זה פשוט פתרון מושלם.
שאלות ותשובות
אני לא אוהב פטריות. מה לעשות?
יש אפשרות להמיר את הפטריות בתערובת של ירקות מוח מצמחיים אחרים כמו קישואים, או פשוט להכין רוטב אחר שאפשר למרוח על הבשר.
מה אם אין לי בצק עלים?
במקרה כזה, תוכלו להשתמש בבצק שמרים או בבצק פריך, בעוד שבצק פריך ייתן לכם מרקם מעט שונה ופחות פריך.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט. ניתן להכין את המנה עד שלב המברשת עם הביצה ולשמור במקרר. ביום ההגשה, פשוט להכניס לתנור!
למה אני צריך לתת לבשר להתקרר?
זה חשוב כדי למנוע מהבצק להתבשל מהר מדי, ובכך לאבחן במידה וייווצרו לחות רבה מדי.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה המוכנה במקרר?
אם נשאר משהו מהרבה, ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. חימום לשימוש חוזר לא יזיק!
האם יש אפשרות להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להכין עם תחליפי בשר מבוססי טופו או חלבון צמחי, עם רוטב מעניין או ירקות שיתנו את המענה הנדרש.
האם אני צריך לתת לבשר להתססן?
בשר לא מיועד להתססה לפני הכנה, אך כדאי לנוח לאחר הבישול בסו וויד.
איזה רוטב מתאים לביף וולינגטון?
עשבי תיבול כמו רוטב יין אדום או רוטב בייקון הם גם אפשרויות נהדרות.
האם ניתן להקפיא את המנה המוכנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה במגש מתאים, ואפילו בשקיות חומריות.
מה עושים אם הבצק נדבק לשולחן?
אפשר לנסות להניח מעט קמח ולחכות בדרגת קפיצה כדי להקל על עיבוד.
הכנת ביף וולינגטון זו לא רק חוויה קולינרית, אלא גם הזדמנות להביא חום ואהבה הביתה. אנחנו מזמינים אתכם לנסות את המתכון הזה אפילו בסוף שבוע הקרוב. זה לא מתכון סתם! זה מתכון ששווה לשתף ברשתות החברתיות ולחלוק עם חברים. תשתפו אותנו בתוצאות שלכם!
