"`html
מתכון לבילטונג שיביא אתכם לנשנוש הטעים ביותר!
מה עושים כשלוקחים נתח בקר איכותי, מתבלים אותו בצורה מדויקת, ואז מייבשים אותו עד שאנחנו משיגים חטיף בשר כהלכתו? מצאנו את עצמנו בממלכה של בילטונג – חטיף בשר דרום אפריקאי מדהים, ממכר ומלא בטעמים. כן, מדובר באוכל רחוב אופנתי, אבל אנחנו נדאג להפוך אותו לחוויה ביתית ממש אגדי. זה הזמן לשדרג את הארוחות שלנו עם מתכון שאיכשהו גם טעים באופן נורמלי, וגם מרגיש כמו פינוק לכל החושים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות + 24 שעות ייבוש
- רמת קושי: בינוני
- מנות: \- מספיק ל-10-15 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה צריכים כדי להכין את הבילטונג המושלם? התשובה היא לא הרבה, אבל אנחנו מבטיחים שהמרכיבים שיביאו את החוויה למדרגה חדשה של טעמים. חשוב להשקיע בנתח בשר טרי ואיכותי – זה המפתח לכל העניין.
- 1 ק"ג נתח בשר בקר (נחמד לבחור נתח כף או צלעות)
- 1/4 כוס חומץ אדום
- 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
- 3 כפות מלח
- 2 כפות סוכר חום (או לשדרגו עם דחיסת דקל)
- 1 כף כמון טחון
- 1 כוס תבלינים לפי בחירתכם (כגון: פלפל שחור, פפריקה, עשבי תיבול יבשים)
- תוספת מומלצת: תיבול חריף למעוניינים, כמו צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אתם יכולים לנסות עם טופו או פטריות כמו שיטאקי, אך זה שונה. אין טעם להשוות, אבל אם מתעקשים, הישארו נאמנים לתהליך.
שלבי ההכנה
- חיתוכים את נתח הבשר לנתחים אלכסוניים בעובי של כ-1 ס"מ.
- משרים את הנתחים בחומץ אדום ורוטב ווסטרשייר למשך 30 דקות.
- בינתיים, מערבבים את כל התבלינים בקערה נפרדת.
- לאחר שחלף הזמן, מסננים את הבשר ויוצרים לו משחה מהתבלינים. מסמסים עם הידיים.
- מניחים את הנתחים על רשת יבשה כדי להתייבש בפן נטול שמש למשך 24 שעות.
- לאחר מכן, מניחים אותם במדף ייבוש או תלויים על קליפס בחדר קריר ויבש.
- מדברים על החוויה, וממתינים בסבלנות – ייבוש בהצלחה יתרה יכול לקחת בין 2-5 ימים.
- לאחר ייבוש, חותכים את הבילטונג לנתחים בעובי הרצוי.
- שומרים במיכל אטום במקום קריר.
כל שלב הוא חוויה מיוחדת בפני עצמה. הזמינות של טעמים וריחות תוך כדי פעולה היא מה שהופך את המתכון למיוחד!
שדרוגים ותוספות אפשריות
למה שלא נקפוץ קצת מעבר למוסדות של המתכון הזה? תוספות יכולות לשדרג את החוויה בצורה מדהימה. אתם יכולים לשלב שומשום קלוי כדי לתת קראנץ’. אם תרצו, אז מה דעתכם על לחמים טוסטיים, או סלט ירקות מוחמץ לצד הבילטונג? אפשרות שניה היא לחתוך זיתים או מלפפונים חמוצים לצד החטיף, ותקבלו אפקט משגע.
אם במקרה מתחשק לכם לגוון, נסו להכין גרסה עם תוספת אווזים, כמון, או אפילו להוסיף אגסים למרינדה אם אתם רוצים לשחק עם מתוק ומלוח.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבילטונג מוכן?
מדריכים חיים ומוכרים במדינות דרום אפריקה מבדילים עם נגיעה. ברגע שהנתח יבש ומפרק בקלות, זה הזמן לשקול חיתוך.
האם אפשר להכין בילטונג מבקר אחר?
כן, ניתן לשדרג עם נתחי עוף, אך יש לשים לב לזמן הייבוש. עוף לוקח פחות זמן.
מה עושים אם הנתחים שלי נראים קצת רטובים?
אם הם רטובים, תנו להם עוד זמן על רשת הייבוש. אם הם רטובים מידי, תבצעו הקטנה נוספת עם מלח או תבלינים כדי לעזור להחסיר לחות.
האם ניתן לחמם את הבילטונג לפני אכילה?
אין ממש צורך. הוא טעים במיוחד ללא חימום, אבל אפשר להשתמש במיקרוגל לקצת זמן, אם מתעקשים.
האם זה מתאים לאנשים עם רגישויות?
כדאי לשים לב לכל תוספת, אך הבילטונג עצמו עשוי מבשר, ואם עסקתם בתבלינים מוכרים גם לא אמורים להיות קשיים.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן בילטונג?
מומלץ לשמור אותו במיכל אטום במקום קריר ויבש. הוקף לאורך זמן אך לא נוגע לקרם!
האם אפשר לקנות בילטונג מוכן?
כמובן! זה ניתן להשיג בחנויות מיוחדות או ברשת. אבל בואו נעבוד על לבשל בבית – זה טעים יותר.
למה כדאי להכין בילטונג בבית?
אתם יודעים בדיוק מה נכנס לתהליך, זה מגניב, וגם כְּשַׂחַרֶן שלא מוצא באף מסעדה.
מהי הצלחה במתכון הזה?
אם תשתמשו בנתח בשר איכותי ותקפידו על ייבושו, הצלחה מובטחת. תעשו כל ניסיון ייחודי שלכם – זה המיוחד פה!
כמה זמן אפשר לשמור את הבילטונג?
אם אתם עושים את זה נכון בסביבה מתקנת, הבילטונג יכול להימשך חודשים, בתנאי שהוא נשמר אטום!
תחפשו כוסות, חברים ומשפחה ותכינו את המתכון המדהים הזה! אתם תלמדו להעריך את כל פרט בו. אם אהבתם את המתכון, בבקשה שתפו ברשתות כדי שגם אחרים ייהנו מהבילטונג המשגע הזה!
"`
