בורקס טורקי עם תרד וגבינה – מתכון מנצח
דמיינו לעצמכם רגע, את החוויה של Bite קטן של בורקס חם ושלם, נימוח בפה ונימוח לצד מלית של תרד וגבינות שמשגעת את החושים. כן, זה לא סתם בורקס. זה בורקס טורקי, מאפה אגדי שסוחף את כולם ברגע שהוא יוצא מהתנור. מהנסיון שלי, זהו המתכון שעושה את העבודה – הוא מדהים, ממכר, וללא ספק אחד המאפים הכי טעימים שיש! אז מקומו העדין של הבצק שמקיף את המלית הלחמית הוא כמו חיבוק חם שמקביל ליום הסגרירי. נתחיל?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיקה ל-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנוחתים על סט השולחן עם הכלים והמרכיבים, נבין מהם התמציות שיבואו יחדיו כדי ליצור את המטעמים המעלפים האלו. שימו לב, נגלה את הטריקים הקטנים שנלמד מהגדולות שלנו!
- 500 גרם בצק פילו (אפשר לקנות מוכן בסופר)
- 300 גרם תרד טרי, שטוף וקצוץ
- 250 גרם גבינת פטה, אפשר גם גבינת מוצרלה או ריקוטה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 ביצים
- 100 מ"ל שמן זית
- מלח, מפרט טחון ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה טרופה – להברשה
מרכיבים חלופיים
לא כולם אוהבים או יכולים לאכול את אותו דבר, אז יש לנו כמה וריאציות לשדרוג מתכון מדהים זה! עבור גרסה טבעונית אפשר להמיר את הגבינה לגרסת טופו מעושן עם תיבול עשבי תיבול. אם אתם במנוחות מהגלוטן, תוכלו להחליף את הבצק פילו בבצק ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
לאחר שהקמנו את צוות המלכה שיבצע את הכנת הבורקס, נאמר: גברת דגי, חבבות בורקס, בואו נתחיל לעבור מייד לשלבי ההכנה המעניינים!
- מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את התרד הקצוץ למחבת עם הבצל, מתבלים עם מלח ופלפל ומבשלים עד שהתרד מתכווץ.
- מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר מעט.
- מוסיפים את הגבינה ו-2 ביצים לתערובת ומערבבים היטב.
- מהדקים את הבצק פילו על השולחן, וניגשים ליצירת הבורקסים.
- חותכים על כל דף פילו לרצועות רחבות של 10 ס"מ.
- שמים כפית מהמילוי בשולי הרצועות וסוגרים אותן כמו שמונה.
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומברישים עם ביצה טרופה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכניסים את הבורקסים לאפייה למשך 25 דקות, עד שישיגו צבע זהוב ואוורירי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לעולם אין לנפול ברגע שתחשבו על תוספות. כאן תוכלו לשדרגו את הבורקס עם פיצוחים מתובלים, קמצוץ של גבינת פרמזן מעל או אולי רוטב יוגורט מרענן בצד. ואם אתם רוצים להלהיט את העניין, נוסיף לקומפוזיציה גם פלפל חריף כחלק מהמילוי!
שאלות ותשובות
מה הגבינות המומלצות לשים במילוי?
מומלצות גבינת פטה, מוצרלה או גאודה. כל אחת מהן מוסיפה טוויסט ייחודי.
איך אני יודע שהבורקסים מוכנים?
כלל פשוט: כאשר הם זהובים ופריכים למראה!
האם אפשר לאכול את הבורקסים קרים?
בהחלט! הם עדיין יהיו טעימים. עם זאת, מגישים חמים ליתרון טעם מרבי.
מה אם אני רוצה להכין את הבורקסים ביום שישי אבל לא בזמן שהוא חם?
מומלץ להקפיא עד שהומסו, ואחר כך להכין בתנור.
האם יש סיכוי שהבצק יתייבש?
כדי למנוע ייבוש, חשוב לעבוד עם בצק פילו מאוד לח או מכוסה בינתיים במטלית לחה.
האם יש אפשרות למלא אותם בבשר קל?
בוודאי! ניתן להכין עם בשר טחון מוקדם ואדמתי.
האם הזמן הכנה משתנה כשהסכום יותר גדול?
לא בהכרח, אך תהליך האפייה יכול להשתנות – עקבו אחרי הצבע!
איך נכין אותם לשתיים או שלוש יחידות?
לגבר את חומרים ולסגירה הקטנה.
מה הקוטרים של הבצק פילו?
לרוב 30X40 ס"מ, אך ניתן לחתוך.
מה אפשר למלא אם לא תרד?
תוכלו לשים כרוב, פטריות, או פלפלים קלויים.
אוהבים את המתכון? שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם, כדי שכל החברים יגלו את הסוד שלנו על הבורקס המושלם! זה הזמן להפתיע את כולם. יאמי!
