בולונז כמו באיטליה

אם אי פעם רציתם לטעום את טעמי איטליה מבלי לצאת מהבית, המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר בפסטה עם רוטב בולונז מדהים, שממלא את הבית בניחוחות משגעים ומעלה חיוך על פני כל מי שיטעם אותו. זהו מתכון מאמא איטלקית שתגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים במסעדה קטנה בסמטאות של בולוניה. בעבודה משותפת ובצורות פשוטות, תוכלו להביא לארוחה שלכם את הטעם החגיגי והמדהים הזה, שיגרום לכם ללקק את האצבעות. ובכן, מה אתם אומרים? יצאנו לדרך!

זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. המנה מספיקה ל-4 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 30 דקות.
• רמת קושי: בינונית.
• מספיק ל-4 מנות שמשגעות את כל הטועמים.

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, חשוב לנו לציין שהרכיבים הם חלק מהקסם של המתכון. כל אחד מהם מביא משהו ייחודי ומיוחד, שמחבר את כל הטעמים בצורה מושלמת. להלן המרכיבים שלנו:

• 500 גרם בשר טחון (אנחנו ממליצים על בשר בקר, אבל אפשר גם בשר עוף למשל)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום מעוכות
• 1 גזר בינוני קצוץ דק
• 1 סלרי קטן קצוץ דק
• 400 גרם רוטב עגבניות (אפשר גם עגבניות קצוצות משימורים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אך מוסיף המון טעם)
• 1 כוס מרק בשר (או מים)
• 2 כפות שמן זית
• מלח, מאפרים וקסם לפי הטעם
• לזניה או פסטה (מה שאוהבים, מרגישים חופשיים)

לגבי גרסה טבעונית: ניתן להמיר את הבשר הטחון בלביבות שעועית שחורה או בתחליף בשר פיטר פן. תבדקו את המדפים בסופר – בוודאי תמצאו משהו שיימנע מכאן את בולונז האגדי הזה.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהרכיבים כבר מוכנים, הגיע הזמן להליך הכנה המושלמת של הבולונז הזה. נשמע מסובך? אל דאגה, הכל ייראה יותר קלון ממה שאתם חושבים. פשוט תעקבו אחרי השלבים הבאים:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את השום, הגזר והבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר משנה צבעו, בערך 5-7 דקות.
4. מוסיפים את היין האדום (אם החלטתם לכלול) ומבשלים עד שהוא מתנדף.
5. מוסיפים את רוטב העגבניות ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. שופכים את המים או המרק לתוך המחבת, מתבלים במלח ובפלפל וחושבים על אהבה.
7. מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מתעבה.
8. בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה.
9. מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב על מנת שייטמאב צבע, טעמים וריח משגע.
10. מגישים עם פרמזן מגורר מעל, ומעבירים לשולחן עם חיוך רחב.

אחרי שעברנו על שלבי ההכנה, חשוב לנו להבהיר שהרוטב הזה יכול להפוך את הארוחה שלכם למשהו מעלף ומיוחד, אבל אתם יכולים כמובן לשדרגו עוד יותר! יש המון תוספות ושדרוגים שאפשר לשקול.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בתור מנה כה קלאסית, מדובר על לוח לבן שעליו אפשר להניח המון תוספות שונות שיחליפו את התחושה הבסיסית ויוסיפו רמות חדשות של טעם!

• תוספת של פטריות קצוצות באמת משלבות טעמים חזקים ומ ,‬משגעים.
• אוהבים חריף? הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ.
• רוטב מגוון – לא חייבים לעמוד רק עם רוטב עגבניות. שדרגו אותו עם טבעות זיתים שחורים או ירוקים.
• קצת עשבים כמו אורגנו או בזיליקום בקיץ מוסיפות רעננות.
• מפזרים פרמזן מגורר מעל בצורה חופשית.
• אם אתם רוצים עוד רמה – נסו להוסיף כף של חמאה לרוטב כשהוא מוכן! זה שדרוג ברמה גבוהה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
הי, בהחלט! אם אתם מעדיפים בשר עוף, זה אפשרי. פשוט תבחרו בשר עוף טחון ותשמרו על תהליך ההכנה כמו שהוא.

האם ניתן להכין את הרוטב יום קודם?
בהחלט. למעשה, רוטב בולונז מתפתח טעמים יותר ויותר עם הזמן. אתם יכולים להכין אותו יום קודם ולשמור במקרר, וכשהגיע הזמן, לחמם אותו שוב ולהגיש.

האם זה מתאים לילדים?
יכול להיות שזה הולך להיות הלהיט של הארוחה המשפחתית. הילד שלכם יאהב את הרוטב, וגם אתם תופתעו שהקטנים צליחו לכמה כוסות פסטה.

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא משנה צבעו מכחול לאפור-חום. פשוט להרגיש עליו ולטעום, זה הכי טוב.

האם חובה לשים יין אדום?
לא חובה – אם אתם מעדיפים להימנע מיינות, פשוט טפלו בו על ידי הוספת מרק או מים, והאוכל שלכם עדיין יצא מעולה!

אני אלרגי לפלפל. איך ניתן להמנע?
קל מאוד. פשוט אל תוסיפו פלפל, תכילו יותר טעמים אחרים כמו אפילו עוד בצל או שום.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
לגמרי! פשוט המירו את הבשר הטחון בגזר טחון ואולי תוסיפו קטניות כמו עדשים או חומוס.

איך המנה מתאימה לארוחה חגיגית?
תוסיפו לפתן פריזאי ואולי עוגת תפוחים לקינוח, והארוחה שלכם תהיה מושלמת!

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב?
אתם יכולים לשמור את הרוטב במקרר לכשלושה ימים, ואם רוצים אפשר גם להקפיא.

מה המידע הכללי שיש לדעת על בולונז?
בולונז הוא מתכון קלאסי מהעיר בולוניה שבאיטליה, והוא מסתמך על שיטות בישול פשוטות שמחמיאות לטעמו של הבשר. בגרסה האיטלקית המסורתית, בולונז אינו מוגש עם ספגטי, אלא עם פטוצ’יני או פנקוטיני.

אז אחרי שאמרתם שהפגמתם את הידע והכנתם את המנה המושלמת, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! בואו להביא את הקסם האיטלקי לבתים של אחרים!